Troškinti artišokai
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maži artišokai, keptuvėje apkepti baltajame vyne su česnaku, citrina ir čiobreliais, įgauna nuostabų skonį ir subtilią tekstūrą. Mažiems artišokams tereikės nupjauti kelis išorinius lapelius, kad matytųsi minkšta šerdis. Nuluptus artišokus įdėkite į vandenį su citrinos sultimis, kad jie nepatamsėtų. Troškinkite juos aštriame vyne, įdėdami ančiuvių filė, kurios sustiprins likusio patiekalo skonį. Prieš patiekdami pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir tarkuotu parmezanu. Puikus garnyras šventiniams patiekalams ir tobulas užkandis su stipriaisiais gėrimais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 24 maži artišokai
- 3 citrinos
- 6 skiltelės česnako, susmulkintos ir smulkiai supjaustytos
- 3 ančiuvių filė
- Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 puodelis sauso baltojo vyno
- 1 ryšelis čiobrelių, perrištų virtuviniu siūlu
- 0,5 puodelio smulkintų petražolių
- Parmezano sūrio gabalėlis sutarkavimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: Artišokai, citrinų sultys, baltasis vynas, Parmezano sūris, Ančiuviai, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Pripildykite didelį dubenį vandens. Perpjaukite 1 citriną per pusę, išspauskite sultis į vandenį ir supilkite abi puses į dubenį.
- Dantytu peiliu nupjaukite artišokų viršūnes. Tada nulupkite kietą, tamsiai žalią odelę nuo kotelių ir pašalinkite kietus išorinius lapus, kad matytųsi minkšti vidiniai lapai (tik keli sluoksniai). Perpjaukite artišokus išilgai per pusę ir apšlakstykite citrininiu vandeniu.
- Nutarkuokite likusių dviejų citrinų žieveles ir išspauskite sultis. Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite česnaką, ančiuvius ir raudonųjų pipirų dribsnius. Kepkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol česnakas pasklis aromatas, o ančiuviai ištirps, 2–3 minutes.
- Išimkite artišokus iš vandens ir sudėkite juos į puodą kartu su atidėta citrinos žievele ir sultimis, baltuoju vynu ir čiobreliais. Pagardinkite druska ir įpilkite tiek vandens, kad apsemtų artišokus. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą.
- Uždenkite ir troškinkite, kol artišokai suminkštės, 10–15 minučių. Nuimkite dangtį ir leiskite skysčiui išgaruoti, kol jis pasieks pusę artišokų, maždaug 10 minučių.
- Nuimkite čiobrelius ir įmaišykite petražoles. Išmaišykite. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos. Artišokus sudėkite į lėkštę su krašteliais arba į dubenį. Daržovių skustuku pabarstykite parmezano sūriu. Patiekite su griežinėliais. kumpis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
