Dvigubai garstyčių ir žolelių džiūvėsėliuose keptas kumpis
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Šis mėsos delikatesas taps jūsų Velykų stalo akcentu. Papuoškite kumpį nuostabiu džiūvėsėlių, žolelių ir dviejų rūšių garstyčių – grūdėtųjų ir Dižono – plutele, kuri, sumaišyta su medumi, sukuria nuostabų skonių mišinį. Paruoštas rūkytas kumpis įkaitinamas orkaitėje, tada aptepamas medaus ir garstyčių mišiniu ir padengiamas stambių, purių panko džiūvėsėlių, smulkintų petražolių, čiobrelių ir alyvuogių aliejaus plutele. Dar kelios minutės orkaitėje, ir kumpis įgaus auksinę, traškią plutą, kuriai bus sunku atsispirti.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 gabalėlis paruošto rūkyto kumpio, sveriančio 3,5–4,5 kg (kumpis arba koja)
- 0,5 puodelio Dižono garstyčių
- 0,5 puodelio grūdėtųjų garstyčių
- 1/4 puodelio medaus
- 0,5 valg. šaukšto. panko džiūvėsėliai
- 1/4 puodelio smulkintų petražolių
- 2 šaukštai smulkintų šviežių čiobrelių lapelių
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos kumpis, kumpis, Dižono garstyčios, viso grūdo garstyčios, džiūvėsėliai, čiobreliai, medus
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Kumpiui leiskite pastovėti kambario temperatūroje 30 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Jei reikia, nupjaukite kumpio odelę.
- Riebaluose įpjaukite grotelių raštą neįpjaudami mėsos. Padėkite kumpį plokščiąja puse žemyn ant grotelių kepimo skardoje. Į kepimo skardos dugną įpilkite 6 mm vandens. Kepkite kumpį, kol vidinė temperatūra pasieks maždaug 55 °C, maždaug 2,5 valandos arba 15 minučių kiekvienam svarui (0,5 kg) kumpio.
- Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite visas garstyčias ir medų. Kitame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius, petražoles, čiobrelius ir alyvuogių aliejų.
- Išimkite kumpį iš orkaitės, kai jis įkais iki 55 °C. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 °C. Garstyčių mišinį paskleiskite ant viso kumpio paviršiaus. Švelniai paspauskite džiūvėsėlių mišinį. Jei reikia, į kepimo skardos dugną įpilkite šiek tiek vandens. Grąžinkite kumpį į orkaitę ir kepkite, kol taps traškus, dar apie 25 minutes.
Kategorijos:
Panašūs receptai
