Kepta baklažanų pica

Balsai: 5

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Pica neabejotinai yra vienas populiariausių ir mylimiausių patiekalų. Nors visi picą laiko itališku patiekalu, italai ją pasiskolino iš graikų, kurie ant karštų akmenų kepė žolelėmis ir alyvuogių aliejumi pagardintus tešlos lakštus. Klasikinis baklažanų picos receptas „Pizza Parmigiana“ gaminamas su keptais baklažanais, parmezano sūriu, mocarela, pomidorų tyre ir alyvuogių aliejumi. Tačiau šią picą galima kepti ne tik orkaitėje, bet ir ant grotelių. Ji gaunasi neįtikėtinai skani ir aromatinga, labai primenanti autentišką itališką orkaitėje keptą picą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 picos pagrindas
3 baklažanai (bendras svoris apie 1,3 kg), supjaustyti maždaug 2 cm storio griežinėliais.
Alyvuogių aliejaus daržovėms patepti, plius apie 1/4 puodelio daugiau.
2 didelės raudonos arba geltonos paprikos
Miltai pabarstymui
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustyto česnako
2 šaukštai smulkiai supjaustytų raudonėlio lapų
1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių, nebūtina
Apie 1 stiklinę alyvuogių be kauliukų
Apie 225 g rupiai tarkuoto mocarelos sūrio
3 puodeliai rukolos
Balzaminis actas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baklažanai, saldžiosios paprikos, alyvuogė, mocarelos sūris, rukola, mielių tešla, balzaminis actas, raudonųjų pipirų dribsniai, raudonėlis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite grilį ir leiskite pusei žarijų sudegti arba įkaitinkite dujinį grilį iki vidutinės ugnies.
Baklažanus sudėkite į kiaurasamtį virš kito dubens, pagardinkite druska ir leiskite jiems nuvarvėti 30 minučių, tada nuplaukite ir nusausinkite.

Baklažanų griežinėlius aptepkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite pipirais. Papriką apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Daržoves sudėkite ant grotelių. Kepkite baklažanus ant grotelių, kol viena pusė gražiai apskrus, maždaug 3 minutes.
Prieš apversdami įsitikinkite, kad tarpai tarp grotelių yra gerai apskrudę. Tada nukelkite baklažanus nuo ugnies ir kepkite kitą pusę, kol suminkštės, maždaug 10 minučių. Keptas riekeles supjaustykite šiek tiek daugiau nei centimetro storio kubeliais.
Kepkite paprikas, kol apskrus, apversdami pagal poreikį. Sudėkite paprikas į dubenį. Uždenkite ir leiskite joms garuoti, kol nusilups odelė. Kai paprikos atvės, nulupkite jas, išimkite sėklas ir supjaustykite ilgomis, plonomis juostelėmis.
Padalinkite tešlą į 6 vienodus rutuliukus. Delnu iškočiokite rutuliukus ant miltų neturinčio paviršiaus. Taip tešla šiek tiek prilips prie paviršiaus, sukurs įtampą, kuri padės suformuoti tvirtą, apvalų rutulį.
Tada pabarstykite darbinį paviršių miltais, lengvai paspauskite kiekvieną rutuliuką į rutulį, pabarstykite dar miltų ant viršaus, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite tešlai pakilti 15 minučių. Kočėlu iškočiokite kiekvieną rutuliuką į 20–22 cm skersmens ir maždaug 0,3 cm storio apskritimą.
Įkaitinkite grilį iki vidutinės temperatūros. Padėkite dubenėlius šalia grilio su 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, baklažanais, paprikomis, česnaku, raudonėliais, raudonųjų pipirų dribsniais (jei naudojate), alyvuogėmis ir sūriu.
Kiekvieną tešlos apskritimą patepkite maždaug 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus, sudėkite juos ant grotelių aliejumi patepta puse į viršų ir kepkite, kol dugnas gražiai apskrus, maždaug 2 minutes. Tada apverskite juos ir greitai patepkite kiekvieną apskritimą dar 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus. Tada kiekvieną apskritimą pabarstykite 1/6 česnako, raudonėlio, raudonųjų pipirų dribsnių (jei naudojate), baklažanų, paprikos, alyvuogių ir sūrio.
Uždenkite groteles ir kepkite, kol tešlos apskritimai apačioje taps aukso rudos spalvos, o sūris išsilydys, iš viso apie 7 minutes. Iškeptas picas sudėkite į lėkštes, ant viršaus uždėkite rukolos ir apšlakstykite trupučiu acto. Patiekite nedelsdami.