Cezario klubo sumuštinis su vištiena ir džiovintais pomidorais

Balsai: 7

Kaip pasigaminti – vištienos Cezario klubo sumuštinį su džiovintais pomidorais

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 3

Klubiniai sumuštiniai, sudaryti iš duonos, paukštienos, keptos šoninės, pomidorų ir majonezo, JAV restoranų meniu pasirodė jau 1899 m. Jie buvo išrasti arba prestižiniame privačiame klube, arba Niujorko lošimo namuose. Cezario salotos buvo sukurtos Meksikoje 1920–1940 m. Šiame sumuštinyje puikiai dera du Šiaurės Amerikos patiekalai, padažas vertas ypatingo dėmesio. Iš esmės tai Cezario salotų užpilas, suteikiantis neįtikėtiną skonių spektrą. Džiovintus pomidorus geriausia smulkiai supjaustyti, o pancetą galima pakeisti įprasta šonine.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 didelis kepalas čiabatos
2 perpjautos vištienos krūtinėlės pusės, su kaulais ir odele
Alyvuogių aliejus
110 g plonai pjaustytos pancetos
1 didelė skiltelė česnako, susmulkinta
2 šaukštai smulkintų petražolių
1,5 arb. šaukštelio ančiuvių pastos
1 arbatinis šaukštelis garstyčių
1,5 šaukšto šviežiai spaustų citrinų sulčių
1/2 puodelio majonezo
60 g jaunų rukolų, nuplautų ir išdžiovintų salotų suktuku
12 saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
60–90 g plonai pjaustyto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: čiabatos duona, vištienos krūtinėlės, pančeta, pomidorai, rukola, Parmezano sūris, Ančiuviai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.

Vištienos krūtinėles odele į viršų sudėkite ant kepimo skardos. Įtrinkite jas alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite 35–40 minučių, kol iškeps. Šiek tiek atvėsinkite, išimkite odą ir kaulus, o vištieną supjaustykite storais griežinėliais.
Tuo tarpu pancetą vienu sluoksniu paskleiskite ant kitos kepimo skardos. Kepkite 10–15 minučių, kol taps traški. Sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų aliejaus perteklių.

Sudėkite česnaką ir petražoles į virtuvinio kombaino dubenį su plieniniais peiliukais ir pulsuokite, kol susmulkinsite. Sudėkite ančiuvių pastą, garstyčias, citrinos sultis ir majonezą. Dar kartą sutrinkite iki vientisos masės (jei padažo nenaudojate iš karto, laikykite jį šaldytuve).
Čiabatą perpjaukite horizontaliai per pusę ir atskirkite viršutinę dalį nuo apačios. Skrudinkite duoną perpjauta puse į viršų orkaitėje 5–7 minutes. Leiskite šiek tiek atvėsti.

Padažu aptepkite kiekvienos duonos riekelės perpjautas puses. Ant duonos apačios dėkite pusę rukolos, tada sluoksniuokite tokia tvarka: džiovinti pomidorai, parmezano griežinėliai, traški pancetta ir vištienos griežinėliai. Pagardinkite druska ir pipirais.
Užbaikite kitu rukolos sluoksniu. Ant viršaus uždėkite kitą čiabatos pusę ir perpjaukite ją į tris dalis skersai. Patiekite kambario temperatūros.

Receptas klubinis sumuštinis su kepta vištiena ir šonine.

Šis patiekalas puikiai dera su baltuoju Sauvignon Blanc veislės vynu.