Naminiai moliūgų ravioliai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti naminių moliūgų raviolių

Šie naminiai koldūnai suburs visus, kurie mėgsta leisti laiką su šeima. Užminkę tešlą, leiskite jai pastovėti 15 minučių. Dantytu peiliu įpjaukite tešlą ir šakute užspauskite kraštus, kad koldūnai atrodytų kaip naminiai. Nepraleiskite šio šeimos renginio, kuriame gali dalyvauti visi.

Laikas:

Naminiai ravioliai su moliūgų įdaru ir špinatų tešla.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Ravioliai

500 g šviežio moliūgo, nulupto ir supjaustyto 2,5 cm kubeliais
150 g nesūdyto sviesto
2 puodeliai riebios grietinėlės
1/2 lauro lapo
2 šaukštai smulkintų šviežių šalavijų ir 6 maži lapeliai papuošimui
2 arbatiniai šaukšteliai smulkintų šviežių čiobrelių lapelių
2 sumušti kiaušiniai
Druska ir šviežiai malti baltieji pipirai
1 lengvai išplaktas kiaušinis tešlai aptepti
Manų kruopos
Špinatų makaronų tešla arba įprasta makaronų tešla, žr. receptą žemiau
2 puodeliai vištienos sultinio arba lengvo anties sultinio virimui, žr. receptą žemiau
2 smulkinti askaloniniai česnakai

Špinatų makaronų tešla

250 g šviežių špinatų (apie 1 ryšelis)
1,5 puodelio manų kruopų miltų
1,5 puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų
1/2 arb. šaukštelio druskos
3 kiaušiniai
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus

Įprasta makaronų tešla

1,5 puodelio manų kruopų miltų
1,5 puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų
1 arbatinis šaukštelis druskos
4 kiaušiniai
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus

Vištienos sultinys

Dviejų vištų kaulai, supjaustyti gabalėliais
1 maža morka, nulupta ir supjaustyta
1 mažas svogūnas, supjaustytas ketvirčiais
1 mažas saliero stiebas, supjaustytas
1 ryšulėlio petražolių stiebai
3–4 žali porai, supjaustyti (nebūtina)
1 šakelė šviežio čiobrelio arba 1 žiupsnelis džiovinto čiobrelio
Lauro lapas
1/2 arb. šaukštelio baltųjų pipirų
4 litrai vandens, maždaug

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ravioliai, moliūgas, špinatai, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, nerauginta tešla, lauro lapas, šalavijas, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Moliūgų įdaras ravioliams

Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės ugnies ir sudėkite 60 g sviesto. Kai sviestas pradės putoti, sudėkite moliūgo kubelius ir kepkite, dažnai maišydami, kad nepridegtų, kol suminkštės.

Sudėkite moliūgą į puodą, supilkite pusę grietinėlės ir žoleles ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 1 valandą arba kol tyrė sutirštės, o skystis išgaruos. Retkarčiais pamaišykite, kad nepridegtų. Nuimkite nuo ugnies ir įdėkite dar 30 g sviesto. Įmuškite kiaušinius, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir leiskite įdarui atvėsti.
Moliūgų ravioliai

Ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą kuo ploniau. Supjaustykite į 2 sluoksnius ir vieną iš jų aptepkite kiaušinių plakiniu. Arbatiniu šaukšteliu ant tešlos dėkite 24 vienodo dydžio moliūgų įdaro kauburėlius, maždaug 5 cm atstumu vienas nuo kito. Uždenkite įdarą antruoju tešlos sluoksniu ir prispauskite aplinkui, kad raviolių kraštai užsidarytų.

Raviolių pjaustytuvu arba aštriu peiliu supjaustykite tešlą kvadratėliais. Pabarstykite skardą manų kruopomis ir išdėliokite ant jos raviolius.

Užvirinkite didelį puodą vandens, kol ruošite padažą.

Įmeskite raviolius į verdantį vandenį ir virkite 4–5 minutes. Išimkite kiaurasamčiu ir nukoškite. Užpilkite padažu ant raviolių ir užvirinkite. Pakoreguokite skonį.

Raviolius padalinkite į įkaitintus sriubos dubenėlius ir užpilkite padažu. Kiekvieną porciją papuoškite šviežiu šalavijo lapeliu. Patiekite nedelsdami.

Receptas moliūgų ravioliai su šalavijų sviestu.

Kreminis padažas ravioliamsPuode sumažinkite svogūnėlių sultinio kiekį iki pusės puodelio. Įpilkite likusią grietinėlę ir toliau trinkite, kol sumažės perpus. Ant silpnos ugnies įmaišykite likusius 60 gramų sviesto. Padažą nukoškite į švarų puodą ir sudėkite likusį šalaviją bei čiobrelius. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Arba galite pasigaminti paprastą, bet gardų padažą, naudodami nesūdytą sviestą, smulkintą šviežią šalaviją ir šiek tiek tarkuoto parmezano.

Špinatų makaronų tešla

Špinatus švelniai nuplaukite, pakeisdami 2 ar 3 kartus per dieną. Nupjaukite 2,5 cm kotelių. Susmulkinkite lapus ir sudėkite juos į rankšluostį arba servetėlę. Išspauskite sultis į matavimo puodelį. (Naudokite rankšluostį arba servetėlę, kurią naudojate tik šiam tikslui, nes špinatų sultys nudažys audinį.) Turėtumėte gauti apie 1/4 puodelio sulčių. Į špinatų sultis įmaišykite 2 šaukštus špinatų tyrės. Likusią tyrę naudokite kituose receptuose.

Virtuviniame kombaine sumaišykite miltus ir druską. Įjungę variklį, įmuškite kiaušinius, įmuškite alyvuogių aliejų ir per dangtelio skylutę įdėkite pakankamai špinatų. Minkykite, kol tešla suformuos rutulį. Apvyniokite tešlą maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje bent 2 valandas.

Tešlą padalinkite į 4 dalis ir po vieną iškočiokite plonus lakštus. Kol dirbsite su viena dalimi, likusią tešlą laikykite ant skardos, pabarstytos manų kruopomis, uždengtos rankšluosčiu, kad neišdžiūtų.

Įprasta makaronų tešla

Suberkite miltus į virtuvinį kombainą su metaliniu peiliu. Įdėkite druską, įmuškite kiaušinius ir alyvuogių aliejų. Apdorokite, kol tešla pradės limpti aplink peiliuką (apie 1–2 minutes).

Išimkite tešlą iš virtuvinio kombaino ir suformuokite rutulį. Apvyniokite jį maistine plėvele ir leiskite pastovėti šaldytuve bent 2 valandas prieš kočiodami ir pjaustydami. (Tešlos kočiojimas rankomis yra labai varginantis; naudodami mažą makaronų gaminimo mašiną ir pjaustymo antgalį sutaupysite laiko ir gausite daug vienodesnį produktą.)

Pastaba: makaronus galite gaminti rankomis arba elektriniu maišytuvu su tešlos minkymo kabliu. Bet kuriuo iš šių būdų pirmiausia sumaišykite sausus ingredientus, padarykite duobutę centre, suberkite šlapius ingredientus ir lėtai maišykite, kol gerai susimaišys. Apvyniokite maistine plėvele.

Vištienos sultinys

Sudėkite vištienos kaulus į puodą, tada sudėkite visus likusius ingredientus, išskyrus vandenį. Užpilkite vandeniu taip, kad ingredientai būtų apsemti 5 cm, užvirinkite ir sumažinkite kaitrą. Troškinkite 2–3 valandas, nugriebdami į paviršių kylančias putas.

Nukoškite sultinį į švarų puodą ir pašalinkite riebalų perteklių. Užvirinkite ir sumažinkite sultinio kiekį iki 2 litrų.

Sultinį naudokite nedelsdami arba leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros ir laikyti šaldytuve arba užšaldyti.