Bulvių ir grikių knysh

Balsai: 13

Kaip pasigaminti bulvių ir grikių peiliukus

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 6 pyragai

Bulvių ir grikių knysh - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Testui:

1,5 puodelio kvietinių miltų, ir dar šiek tiek tešlos minkymui
3 šaukštai alyvuogių aliejaus, ir dar daugiau sutepimui
Druska
1/4 puodelio plius 2 šaukštai šalto gazuoto vandens
2 arbatiniai šaukšteliai obuolių sidro acto

Įdarui:

700 g nuluptų ir ketvirčiais supjaustytų russet bulvių
1 puodelis grikių kruopų, neskaldytų grūdų arba stambių grūdų
4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
700 g kubeliais pjaustytų svogūnų
1 susmulkinta česnako skiltelė
Druska ir malti juodieji pipirai
Karštos garstyčios patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, grikių kruopos, gazuotas vanduo, obuolių sidro actas, svogūnai, česnakas, garstyčios, miltai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pradėkite nuo žingsnis po žingsnio instrukcijų, kaip gaminti peilius

Paruoškite tešlą: Suberkite miltus į virtuvinį kombainą, sutrinkite pulsu ir per dangtelio skylutę supilkite alyvuogių aliejų. Nubraukite mišinį nuo virtuvinio kombaino dubens sienelių ir vėl sutrinkite pulsu.

Skysčių matavimo puodelyje ištirpinkite arbatinį šaukštelį druskos gazuotame vandenyje ir acte. Pulsuokite, pildami skystį per skylutę dangtelyje 20–30 sekundžių. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol ji taps lygi. Suformuokite iš jos plokščią diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent 2 valandas.
Paruoškite įdarą: Bulves sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir pagardinkite druska. Troškinkite ant silpnos ugnies 20–30 minučių, kol suminkštės. Nusausinkite ir sutrinkite bulves dideliame dubenyje iki vientisos masės.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūną, česnaką ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Uždenkite ir kepkite 5 minutes. Nuimkite dangtį ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol mišinys taps auksinės rudos spalvos, dar 15–20 minučių.

Tuo tarpu likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir grikius sumaišykite nedideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies ir skrudinkite apie 4 minutes. Įpilkite 1 3/4 puodelio vandens ir arbatinį šaukštelį druskos. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite ir troškinkite, kol vanduo susigers, maždaug 10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais. Truputį atvėsinkite, tada sudėkite į dubenį su bulvėmis. Sudėkite svogūną ir jį sutrinkite.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo 30 minučių prieš gamindami meškiukus. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C ir lengvai patepkite kepimo skardą alyvuogių aliejumi.

Paruoškite tešlos griežinėlius: sudėkite juos ant kepimo skardos 5 cm atstumu vienas nuo kito. Kepkite 30 minučių, aptepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite dar 25–35 minutes, kol gražiai apskrus. Patiekite su garstyčiomis.