50 paprastų obuolių receptų

Geriausius rudens vaisius paverskite Helovino skanėstais, užkandžiais ir dar daugiau su šia paprastų, virėjo sukurtų receptų kolekcija.

5. Krostiniai su obuoliu ir lašiša. Sumaišykite 2 šaukštus. grietinė ir smulkiai supjaustytą žalią obuolį su 1 valgomuoju šaukštu smulkintų laiškinių česnakų. Užtepkite ant skrudintų prancūziško batono griežinėlių. Ant viršaus uždėkite rūkytos lašišos ir supjaustytų obuolių.


6. „Obuolių šypsena“. Raudoną obuolį supjaustykite į keturias dalis, išimkite šerdį ir aptepkite citrinos sultimis. Iš kiekvieno ketvirčio iškirpkite po skiltelę, kad atrodytų atvira burna. Į ertmę įdėkite žemės riešutų sviesto, tada įsmeikite griežinėliais pjaustytus migdolus, kad susidarytų dantys.


7. Obuolių padažas. Ketvirtis 1,8 kg (4 svarų) obuolių. Troškinkite ant silpnos ugnies, dalinai uždengę, su 1 puodeliu vandens, 3 šaukštais cukraus ir žiupsneliu druskos, kol suminkštės, 25–30 minučių. Apdorokite daržovių smulkintuvu. Įmaišykite 2 šaukštus (30 g) sviesto.

8. Obuolių padažas su žolelėmis. Paruoškite obuolių padažą (Nr. 7), prieš virdami įdėdami po šakelę rozmarino, šalavijo ir čiobrelio.


9. Aštrus obuolių padažas. Paruoškite obuolių padažą (Nr. 7) pakeisdami baltąjį cukrų 1/4 puodelio rudojo cukraus ir prieš virimą įdėdami 6 kvapiųjų pipirų uogas, 1 cinamono lazdelę ir 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. moliūgų pyrago prieskoniaiPrieš maldami, pašalinkite cinamoną.

10. Obuolių pasta. Didelėje keptuvėje pakaitinkite 1/2 puodelio cukraus iki sodrios gintaro spalvos. Įdėkite 4 puodelius obuolių padažo (Nr. 7) ir 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono; virkite, retkarčiais pamaišydami, kol sumažės perpus, maždaug 30 minučių.


11. Vyne virti obuoliai. Vidutinio dydžio puode užvirinkite 1 butelį raudonojo vyno, 3/4 puodelio cukraus, 1 cinamono lazdelę, 1 žvaigždinį anyžių ir 3 apelsino žievelės juosteles. Sudėkite 4 nuluptus rūgščius obuolius ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, apie 30 minučių. Išimkite obuolius; nukoškite skystį ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Patiekite obuolius ir sirupą su jogurtu.

12. Obuolių blyneliai. Sumaišykite 1/2 puodelio miltų ir gazuoto vandens, įberdami žiupsnelį druskos ir obuolių pyrago prieskoniai2 nuluptus obuolius (išimkite šerdį) supjaustykite 0,6 cm storio griežinėliais. Pamirkykite juos tešloje ir kepkite 190 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pabarstykite cukraus pudra.


13. Troškinti kopūstai su obuoliu. Keptuvėje ant vidutinės ugnies, uždengus, su 3 šaukštais sviesto, obuolių sidro acto ir vandens virkite 4 puodelius susmulkintų raudonųjų kopūstų ir 1 supjaustytą obuolį, kol suminkštės.


14. Raganos ledinukai. Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1 1/2 puodelio vyšnių saldainių lazdelių su 1 valgomuoju šaukštu šviesaus kukurūzų sirupo (mišinys burbuliuos). Į 4 obuolius įsmeikite medinius iešmelius; pamirkykite saldainių lazdelių glajuje. Padėkite ant riebalais patepto kepimo popieriaus, kad sukietėtų.

15. Karamelizuoti obuoliai. Puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite 1 1/2 puodelio cukraus su 1/2 puodelio vandens, maišydami puodą iki auksinės rudos spalvos. Nukelkite nuo ugnies, įplakite 1/4 puodelio grietinėlės ir po 1/4 arbatinio šaukštelio vanilės ir druskos. Supilkite į 950 ml skysčio matavimo puodelį; šiek tiek atvėsinkite. Į 4 obuolius įsmeikite medinius iešmelius; pamirkykite karamelėje. Padėkite ant riebalais patepto kepimo popieriaus, kad sukietėtų.

16. Karštas obuolių sidras. Užvirinkite 6 puodelius obuolių sidro ant silpnos ugnies su 1 cinamono lazdele, 4 kvapiųjų pipirų uogomis, 1 žvaigždiniu anyžiumi ir 3 citrinos žievelės juostelėmis. Patiekdami apibarstykite obuolių griežinėliais.

17. Obuolių pyragas. Sumaišykite 1 1/25 puodelio miltų, 3/4 puodelio cukraus, po 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, kepimo sodos, cinamono ir muskato riešuto. Sutarkuokite ir išspauskite 1 obuolį, tada įplakite 2 kiaušinius, 1/2 puodelio augalinio aliejaus, 1/2 puodelio pieno ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės. Įmaišykite į miltų mišinį. Kepkite riebalais pateptoje 23 cm skersmens apvalioje kepimo formoje 180 °C temperatūroje 20 minučių; leiskite atvėsti. Sumaišykite 230 g kreminio sūrio, 55 g sviesto, 1 puodelį cukraus pudros, po 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių, vanilės ir žiupsnelį druskos; užtepkite ant pyrago.

18. Datulės su obuoliu šoninėje. Į datules be kauliukų įdarykite mažais obuolių gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį apvyniokite perpjauta šoninės riekele ir pritvirtinkite dantų krapštuku. Kepkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos 20 minučių 220 °C (425 °F) temperatūroje, kol taps traškūs.


19. Brusketa su svogūnais ir obuoliais. 2 supjaustytus svogūnus pakepinkite svieste ant vidutinės ugnies 35 minutes, kol karamelizuosis. Įberkite 3 šaukštus kalvadoso ir kepkite, kol skystis išgaruos. Užtepkite ant prancūziško batono riekelių, ant viršaus uždėkite obuolių griežinėlių ir pabarstykite tarkuotu Gruyère sūriu. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki didelės ugnies, kol sūris išsilydys.

20. Mėsainiai su kiauliena ir obuoliu. Sumaišykite 450 g maltos kiaulienos, 230 g. užkandžių dešrelės (be lukšto), 1 mažas tarkuotas obuolys, 1 tarkuota česnako skiltelė, 1 arbatinis šaukštelis druskos ir pipirų pagal skonį. Suformuokite 4 1/2 colio storio paplotėlius; kepkite svieste keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies 4–5 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite ant bandelių su šveicarišku sūriu, šonine, garstyčiomis ir obuolių griežinėliais.

21. Dešrelės su obuoliu ant iešmelių. Suverkite obuolių griežinėlius ant iešmelių bratvurstų dešrelės ir 2,5 cm skersmens raudonąjį svogūną; aptepkite aliejumi. Kepkite ant vidutinės-stiprios ugnies, vartydami, kol lengvai apskrus, 10 minučių.

22. Obuolių čatnis. Sumaišykite 2 supjaustytus obuolius, pusę supjaustyto raudonojo svogūno, 1 arbatinį šaukštelį smulkinto imbiero ir po 1/4 puodelio smulkintų džiovintų abrikosų, džiovintų spanguolių, cukraus ir raudonojo vyno acto. Virkite 15 minučių, kol obuoliai suminkštės.

23. Rauginti kopūstai su obuoliu. 1 kubeliais pjaustytą obuolį pakepinkite 2 šaukštuose (30 g) sviesto, kol šiek tiek suminkštės, įberdami po didelį žiupsnelį kmynų sėklų, maltų kvapiųjų pipirų ir cukraus. Įmaišykite 450 g (1 svarą) raugintų kopūstų (nusausintų ir nuplautų) ir pakaitinkite.

24. Dešrainis su raugintais kopūstais. Keptuvėje arba grilyje kepkite mėgstamas vištienos ir obuolių dešreles. Patiekite ant dešrainių bandelių su garstyčiomis ir obuolių raugintais kopūstais (Nr. 23).

25. Kiaulienos kepsniai su raugintais kopūstais. Didelėje keptuvėje su sviestu apkepkite 2 rūkytus kiaulienos kepsnius. Tuo tarpu paruoškite obuolių raugintus kopūstus (Nr. 23); sudėkite juos į kiaulieną kartu su 1/4 puodelio baltojo vyno, po 2 puodelius vištienos sultinio ir 2 puodeliais vandens. Troškinkite 30 minučių.

26. Obuolių kokteilis. 2 supjaustytus rūgščius obuolius per naktį pamirkykite 2 puodeliuose viskio; nukoškite. Kiekvienam kokteiliui plaktuvėje su ledu suplakite 60 ml obuolių viskio, 15 ml saldaus vermuto ir 2 arbatinius šaukštelius maraskino vyšnių sulčių. Nukoškite į stiklinę ir papuoškite obuolio griežinėliu bei maraskino vyšnia.

27. Bulvių ir obuolių blynai. Nulupkite ir sutarkuokite 1 obuolį ir 1 nedidelę russet bulvę; nuspauskite perteklių. Sumaišykite su 2 šaukštais miltų, 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir žiupsneliu muskato riešuto. Į keptuvę su sviestu dėkite po daug šaukštų ir kepkite ant vidutinės ugnies, vartydami, po 4 minutes iš kiekvienos pusės.

28. Obuolių padažas su krienais. Sumaišykite 3/4 puodelio obuolių padažo, po 1/4 puodelio tarkuoto nulupto obuolio ir grietinės, 2 šaukštus krienų ir druskos pagal skonį.

29. Polenta su obuoliu ir bri sūriu. Užvirinkite 3 puodelius vandens ir 1 puodelį obuolių sidro. Įmaišykite 1 puodelį greitai verdančios polentos ir 1/2 puodelio tarkuoto nulupto obuolio; troškinkite ant silpnos ugnies, plakdami, kol sutirštės, maždaug 5 minutes. Įmaišykite 1 valgomąjį šaukštą smulkinto šalavijo, 1/2 puodelio bri sūrio (be odelės) ir 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos.

30. Vištienos krūtinėlės su obuoliu. Keptuvėje su sviestu pakepinkite smulkintą svogūną ir obuolį, kol suminkštės. Įpilkite 1 puodelį vištienos sultinio, 1/8 puodelio slyvų ir 2 šaukštus viso grūdo garstyčių. Sudėkite 4 vištienos krūtinėles be odos ir kaulų; uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, 15 minučių. Įpilkite 1/4 puodelio grietinėlės, druskos, pipirų ir krapų pagal skonį; užvirinkite ant silpnos ugnies, kad sutirštėtų.


31. Obuolių spurgos. Virkite 1 puodelį obuolių sidro ant silpnos ugnies, kol skysčio liks 1/4 puodelio; atvėsinkite. Sumaišykite su 1/2 puodelio tarkuoto nulupto obuolio, 2 šaukštais cukraus, 1 kiaušiniu, 1/4 arbatinio šaukštelio muskato riešuto, 1/4 arbatinio šaukštelio vanilės ir 2 šaukštais vandens. sausų blynų mišinysSuformuokite 2,5 cm skersmens rutuliukus ir kepkite 190 °C temperatūroje. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir apvoliokite cinamone bei cukrumi.

32. Blyneliai su vištiena ir obuoliu. Paruoškite vištienos krūtinėles su obuoliu (Nr. 30); supjaustykite mėsą kubeliais. Į paruoštus blynelius įdarykite vištieną ir tarkuotą Gruyère sūrį. Susukite juos į vamzdelius, užpilkite padažu ir kepkite 12 minučių 180 °C temperatūroje.

33. Obuolių įdaras įdarui. Susmulkintą svogūną, po 1/2 puodelio saliero ir obuolį (po vieną) su 3 šaukštais pjaustytų migdolų ir slyvų pakepinkite 55 g sviesto, kol suminkštės. Supilkite į didelį dubenį ir įmaišykite po 1 puodelį vištienos sultinio ir grietinėlės, 1/2 puodelio pasenusių duonos kubelių ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Supilkite į kepimo indą, uždenkite ir kepkite 45 minutes 190 °C temperatūroje. Nuimkite dangtį ir kepkite dar 15 minučių.

34. Blynai orkaitėje. Išplakite 3 kiaušinius iki putų; įmaišykite ¾ puodelio pieno ir ¾ puodelio miltų. Nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais 1 obuolį; kepkite 25 cm (10 colių) skersmens keptuvėje, tinkamoje naudoti orkaitėje, su 3 šaukštais (1,5 uncijos) sviesto ir 1 šaukštu cukraus, kol suminkštės. Supilkite tešlą ir kepkite 230 °C (450 °F) temperatūroje 15 minučių, kol išsipūs ir gražiai apskrus.

35. Blynų užpilas. 2 supjaustytus, nuluptus obuolius ir ½ arbatinio šaukštelio cinamono virkite 2 šaukštuose (30 g) sviesto ant vidutinės ugnies 5 minutes. Įpilkite ¾ puodelio klevų sirupo ir užvirinkite ant silpnos ugnies.

36. Obuolių pūsti pyragėliai. Paruoškite blynų užpilą (Nr. 35), naudodami tik 1/4 puodelio klevų sirupo; virkite, kol jo sumažės perpus. Įmaišykite 1 šaukštą razinų; leiskite atvėsti. Sluoksniuotos tešlos lakštą supjaustykite į 4 kvadratus; kiekvieną iškočiokite į 6 colių kvadratą. Įdarykite obuolių mišiniu ir sulenkite į trikampius; užspauskite kraštus, kad susidarytų banguota forma. Kepkite 425 °F (220 °C) temperatūroje 20 minučių, kol blynai išsipūs ir taps auksinės spalvos.


37. Obuolių ir sūrio fondiu. Užvirinkite po 1/8 puodelio obuolių sidro ir baltojo vyno. Įmaišykite 340 ml tarkuoto aštraus čederio, sumaišyto su 2 arbatiniais šaukšteliais kukurūzų krakmolo. Įpilkite 2 šaukštus obuolių brendžio ir pagardinkite druska bei pipirais. Patiekite su pjaustyta duona ir obuolių griežinėliais.

38. Valdorfo salotos. Sumaišykite 1/2 puodelio smulkintų vynuogių, po 2 smulkiai supjaustytus obuolius ir saliero stiebus, 1/4 puodelio majonezo, grietinės, graikinių riešutų ir petražolių, taip pat citrinos sulčių, druskos ir pipirų pagal skonį.

39. Valdorfo sūris su spanguolėmis. Paruoškite Valdorfo salotas (Nr. 38), vietoj vynuogių, graikinių riešutų ir petražolių naudodami džiovintas spanguoles, lazdyno riešutus ir krapus.

40. Salotos su obuoliu ir saliero šaknimi. Sumaišykite 2 šaukštus majonezo, 1 šaukštą viso grūdo garstyčių ir 2 arbatinius šaukštelius obuolių sidro. Įmaišykite po 1 puodelį tarkuotų nuluptų saliero šaknų ir po 1 puodelį obuolio, druskos, pipirų ir petražolių pagal skonį.

41. Kopūstų salotos su obuoliu. Sumaišykite 2 šaukštus sezamų aliejaus, 1 šaukštą rudojo cukraus, po 2 arbatinius šaukštelius ryžių acto ir sojų padažo bei 1 arbatinį šaukštelį tarkuoto imbiero. Įdėkite po 3 šaukštus tarkuotų obuolių ir susmulkintų kiniškų kopūstų ir pagardinkite druska.

42. Obuolių galetė. Sumaišykite 3 nuluptus ir supjaustytus kepimo obuolius (be šerdies), po 2 šaukštus rudojo cukraus, abrikosų uogienę ir ištirpintą sviestą. Ant kepimo skardos dėkite 28 cm skersmens apvalią pyrago pagrindą. Įdaru užpildykite, palikdami 5 cm pločio kraštus aplink kraštus; užlenkite kraštus į vidų. Kepkite 45–60 minučių 180 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus.


43. Salotos su obuoliu ir pankoliu. Sumaišykite po 2 šaukštus majonezo, laimo sulčių ir smulkintų kalendrų, 1 arbatinį šaukštelį smulkintų čipotlės pipirų adobo padaže ir įberkite žiupsnelį druskos. Plonai supjaustykite ketvirčiais perpjautą pankolį ir 2 mažus obuolius, vieną raudoną ir vieną žalią. Apšlakstykite padažu.

44. Obuolių ir imbiero galetė. Paruoškite obuolių galetą (Nr. 42), į įdarą įdėdami 1 valgomąjį šaukštą smulkiai supjaustyto kristalizuoto imbiero.

45. Galetė su obuoliu ir karamele. Paruoškite obuolių galetą (Nr. 42), pakeisdami ją abrikosų uogiene. saldaus skonio kremas iš skardinės.

46. ​​​​Obuolių ir čederio galetė. Paruoškite obuolių galetą (Nr. 42), prieš dėdami įdarą į tešlą įspauskite 2 šaukštus tarkuoto čederio. Kepimo viduryje pabarstykite pagrindą 2 šaukštais čederio.

47. Kepti obuoliai. Vaisių rutuliukų formele išpjaukite 4 obuolių šerdis, palikdami apačias nepažeistas. Sumaišykite po 3 šaukštus rudojo cukraus ir sviesto su 1/8 puodelio šviežių džiūvėsėlių ir 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono; įdarykite obuolius šiuo mišiniu. Sudėkite į kepimo indą su 1/8 puodelio obuolių sidro ir kepkite 45 minutes 190 °C temperatūroje.

48. Kepti obuoliai su riešutais. Paruoškite keptus obuolius (Nr. 47), į įdarą įdėdami 3 šaukštus smulkintų skrudintų graikinių riešutų arba pekano riešutų.

49. Nesaldinti kepti obuoliai. Paruoškite keptus obuolius (Nr. 47), sumažindami cukraus kiekį iki 1 valgomojo šaukšto, neįberdami cinamono ir į įdarą įberdami po pusę arbatinio šaukštelio druskos bei po 1 arbatinį šaukštelį smulkintų čiobrelių, petražolių ir askaloninių česnakų.

50. Dešros kotletai. Sumaišykite 2 valgomuosius šaukštus tarkuoto nulupto obuolio ir 110 gramų šviežios dešros (be apvalkalų); suformuokite 4 mažus paplotėlius. Kepkite keptuvėje su aliejumi ant vidutinės-stiprios ugnies, vartydami, kol iškeps.







Kategorijos: