Černivcių chalą

Balsai: 5

Patiekalo nuotrauka: Maggie Glaser

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 2 kepalai

Išsamus naminių kepinių receptas su nuotraukomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 pakelis (7 g) greitai veikiančių mielių
3 ir 3/4 šaukšto. kepyklų miltai
3/4 puodelio šilto vandens (apie 43 °C)
2 CO kiaušiniai ir 1 kiaušinis apvoliojimui
1/2 puodelio augalinio aliejaus
1,5 arb. šaukštelio stalo druskos
1/4 puodelio cukraus
Sezamo sėklos pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: konditerijos miltai, mielių tešla, kiaušiniai, sezamas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje sumaišykite mieles ir 3/4 puodelio miltų, tada įpilkite šilto vandens, kol masė taps vientisa. Palikite neuždengtą 10–20 minučių, kol mišinys pradės fermentuotis ir šiek tiek pakils.
Į pakilusias mieles įmaišykite 2 kiaušinius, sviestą, druską ir cukrų. Maišykite, kol kiaušiniai susimaišys, o druska ir cukrus ištirps. Rankomis arba mediniu šaukštu įmaišykite likusius 3 puodelius miltų.

Kai mišinys suformuos laisvą rutulį, išverskite jį ant darbinio paviršiaus ir minkykite tešlą, kol ji taps minkšta ir lygi, maždaug 10 minučių. (Tuo tarpu, jei planuojate naudoti dubenį kildinimui, pamirkykite jį karštame vandenyje, kad būtų lengviau nuplauti.)
Tešlą sudėkite į šiltą, švarų dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Leiskite tešlai pakilti, kol padvigubės, maždaug 2 valandas, priklausomai nuo jūsų virtuvės temperatūros.
1–2 dideles kepimo skardas (priklausomai nuo to, kiek bandelių kepsite) išklokite kepimo popieriumi arba sutepkite riebalais. Mažoms bandelėms tešlą padalinkite į 2 dalis (po 450 g), dideliam kepalui tešlą palikite vieną dalį (700 g) (tešlos liks 3 bandelėms) arba bandelėms padalinkite į 16 dalių (po 55 g).

Suformuokite duoną į pynę ar bet kokią kitą norimą formą, sudėkite ją ant paruoštų kepimo skardų ir uždenkite maistine plėvele. Leiskite pakilti, kol padidės tris kartus, maždaug 1–1 valandą 30 minučių.
Tuo tarpu, 30 minučių prieš kepimą, jei naudojate dvi kepimo skardas, į viršutinį ir apatinį orkaitės trečdalius įdėkite groteles, o jei naudojate vieną kepimo skardą, į viršutinį orkaitės trečdalį įdėkite po vieną grotelę. Nuimkite visas virš jų esančias groteles. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Likusį kiaušinį išplakite su žiupsneliu druskos, kad apteptumėte duoną.
Kai bandelės patrigubės ir švelniai paspaudus pirštu nebeišsipūs, aptepkite jas tirštu padažu. Jei norite, pabarstykite aguonų arba sezamo sėklomis.
Kepkite bandeles orkaitėje 15–20 minučių, 450 g bandeles – 25–35 minutes arba vieną bandelę – 35–45 minutes, kol gražiai apskrus.
Po 20 minučių bandeles apverskite, kad jos tolygiai apskrustų. Jei didelis kepalas ruduoja per greitai, uždenkite jį folija. Kai duona iškeps, išimkite ją iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant grotelių.