Portugališka kukurūzų duona „Broa“
Balsai: 18
Laikas: --
Išsamus naminės duonos kepimo receptas su nuotraukomis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 pakeliai aktyvių sausų mielių
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
- 1/4 puodelio šilto vandens
- 1,5 puodelio smulkiai maltų kukurūzų miltų (Polenta)
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
- 1 puodelis verdančio vandens
- 1/4 puodelio (55 g) ištirpinto ir atvėsinto sviesto
- 2 puodeliai kvietinių miltų, ir dar šiek tiek pabarstymui
- Alyvuogių aliejus tepimui
- 1 valg. šaukštas rupios druskos
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kukurūzų miltai, mielių tešla
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mažame dubenyje sumaišykite mieles, cukrų ir šiltą vandenį ir palikite pastovėti, kol mielės ištirps ir pradės putoti, maždaug 5–10 minučių.
- Dideliame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus ir druską su verdančiu vandeniu. Energingai išplakite mediniu šaukštu. Įpilkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite. Tada į miltų mišinį supilkite ištirpintas mieles ir išmaišykite. Palaipsniui suberkite miltus, gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo.
Jei tešla atrodo per sausa ir nesulimpa, įpilkite porą šaukštų vandens. Minkykite toliau, kol tešla sulips į rutulį. Išverskite ją ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol taps lygi ir elastinga, maždaug 5–10 minučių, įberdami tiek miltų, kad nesuliptų. - Didelį dubenį ištepkite aliejumi ir sudėkite į jį tešlą, paviršių patepdami dar trupučiu aliejaus, kad ji visiškai pasidengtų. Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą 30 minučių.
- Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir greitai 3–4 kartus paminkykite, kad išleistumėte orą. Suformuokite rutulį ir suformuokite apvalią kepalą. Uždenkite tešlą virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite jai vėl pakilti, kol padvigubės, maždaug valandą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 205 °C ir įdėkite į ją picos akmenį, kad įkaistų.
Tešlos apskritimą dėkite ant picos akmens ir patepkite paviršių aliejumi. Duonos paviršių pabarstykite rupia druska. Kepkite orkaitės viduryje 40–50 minučių, kol duona taps auksinės rudos spalvos.
Pabeldus į iškeptos kepalo apačią, ji turėtų skambėti tuščiaviduriai. *Norėdami sukurti garų efektą, kaip tikroje portugališkoje plytų krosnyje, kas 10 minučių apipurkškite duoną ir orkaitės sieneles šaltu vandeniu. Padėkite duoną ant grotelių, kad atvėstų.
Kategorijos:
Panašūs receptai
