Portugališkas ryžių pudingas
Ryžius dažnai maišykite, bet ne nuolat, nes jie gali tapti per daug lipnūs. Klasikiniai portugališki prieskoniai yra citrina ir cinamonas, tačiau venkite vanilės. Pudingą papuoškite maltu cinamonu; paprasčiausias būdas – naudoti nėriniuotą torto servetėlę. Norėdami suteikti daugiau skonio, galite įmaišyti portveine mirkytų serbentų.
Portveinas, kilęs iš Portugalijos, laikomas vienu geriausių desertinių vynų pasaulyje. Tai spirituotas vynas, tai reiškia, kad jame yra brendžio. Dauguma portveinų gaminami iš raudonųjų vynuogių ir patiekiami po valgio. „Ruby Port“ yra sodraus skonio, vaisiškas, jaunas vynas, o lengvesni portveinai brandinami statinėse ir yra švelnesnio skonio. Taip pat galima įsigyti baltojo portveino, pagaminto iš baltųjų vynuogių ir mėgaujamo prieš valgį.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Portugališkas ryžių pudingas, kaip ir rizotas, verdamas tik ant viryklės. Tradiciškai kiaušinių tryniai dedami siekiant sutirštinti ir sustiprinti skonį, tačiau net ir be jų pudingas išlaiko sodrią tekstūrą ir yra mažiau riebus.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1/2 puodelio trumpagrūdžių ryžių (pavyzdžiui, paeljos arba risotto, Arborio)
- 3–3,5 puodelio pieno
- 1/3 puodelio juodųjų serbentų
- 1/4 puodelio rubino raudonojo porto
- 2 cinamono lazdelės
- 2 citrinų tarkuotos žievelės
- 1/2 arb. šaukštelio druskos
- 1/4 puodelio rudojo cukraus
- 1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
- 1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono, ir dar daugiau papuošimui
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mažame dubenyje sumaišykite serbentus ir portveiną ir leiskite pastovėti, kad mirktų.
- Nuplaukite ir nusausinkite ryžius. Sudėkite juos į didelį puodą su pakankamai vandens, kad apsemtų ryžius. Išmaišykite ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite 5 minutes, kad ryžiai išblanšuotų. Nusausinkite ryžius kiaurasamtyje, perplaukite šiltu vandeniu ir vėl nusausinkite.
- Kol ryžiai verda, į vidutinio dydžio puodą supilkite 3 puodelius pieno, sudėkite cinamono lazdeles, citrinos žievelę ir druską. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Išjunkite ugnį ir leiskite ryžiams pastovėti, kol išvirs.
- Suberkite ryžius į kitą vidutinio dydžio puodą ir užpilkite 1 puodeliu šilto pieno. Gerai išmaišykite mediniu šaukštu, tada sumažinkite kaitrą iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol pienas susigers.
Įpilkite 1/2 puodelio šilto pieno, išmaišykite ir virkite, kol pienas susigers. Tęskite tokiu būdu, kol sunaudosite visą pieną (išimkite ir išmeskite cinamono lazdeles). Į paskutinę 1/2 puodelio pieno sudėkite cukrų, sviestą, maltą cinamoną ir portveine išmirkytus serbentus. - Kai sugers paskutinis pieno gabalėlis, išjunkite ugnį ir pakoreguokite konsistenciją pagal savo skonį, nepamiršdami, kad atvėsdamas jis sutirštės. Jei norite, įpilkite 1/4–1 puodelio pieno (tinka ir šaltas). Pudingą perkelkite į vidutinio dydžio serviravimo indą arba padalinkite į 6 atskirus dubenėlius ir pabarstykite maltu cinamonu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
