Portugališka Velykų duona

Balsai: 2

Kaip pasigaminti portugališką Velykų duoną

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 7 plėšomos bandelės

„Folar de Páscoa“ – tai portugališka šventinė duona, išvertus reiškianti „Velykų dovana“. Tradiciškai krikštatėviai šį pyragą su virtu kiaušiniu viduje dovanodavo savo krikštavaikiams Velykų proga. Ši minkšta, sodri ir skani duona dažniausiai valgoma su arbata arba pienu, tepama sviestu ir įvairiomis uogienėmis. Ji taip pat puikiai tinka skrebučiams ir sumuštiniams. Pagrindinės šios portugališkos saldžios duonos sudedamosios dalys yra pienas, miltai, kiaušiniai, cukrus, sviestas ir mielės. Tešlą lengva minkyti rankomis arba mikseriu. Prieš kepdami suformuotus kepalus aptepkite plaktu kiaušiniu, kad plutelė būtų blizgi.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 šviežių presuotų mielių batonėliai
0,5 puodelio šilto vandens
2 puodeliai šilto nugriebto pieno (arba atvėsinto virinto nenugriebto pieno)
2,25 kg aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis druskos
12 šviežių kiaušinių, kambario temperatūros
3,5 puodelio cukraus
3 šaukštai citrinos sulčių
220 g ištirpinto sviesto
2 valg. šaukštai druskos
1 sumuštas kiaušinis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Ištirpinkite presuotas mieles 0,5 puodelio šilto (ne karšto) vandens. Įpilkite 2 puodelius šilto nugriebto pieno (arba virinto nenugriebto pieno, šiek tiek atvėsinto), 3 puodelius miltų ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Išmaišykite ir atidėkite, kad mielės ištirptų.
Atskirame dubenyje sumaišykite 12 šviežių kiaušinių, cukrų ir citrinos sultis. Gerai išplakite, tada įpilkite ištirpintą sviestą. Sudėkite mielių mišinį, likusius miltus ir 2 šaukštus druskos. Minkykite tešlą ir leiskite jai pailsėti 10–20 minučių.

Minkykite tešlą mikseriu, kol ji atlips nuo dubens, arba aliejumi pateptomis rankomis, kol ji atlips nuo rankų. Tai užtruks šiek tiek laiko, be to, tešla bus lipni, kitaip nei duonos tešla. Sudėkite tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite ir leiskite pakilti apie 1–3 valandas, kol padvigubės.
Tada tešlą paspauskite žemyn, apverskite ir leiskite jai pakilti antrą kartą, kol ji vėl padvigubės.
Atsargiai plėšykite apie 300 gramų tešlos ir suformuokite gražius kepalus. Sudėkite juos į riebalais pateptas kepimo formas. Turėtų gautis 5–7 gražūs kepalai. Leiskite jiems trečią kartą pakilti formose.
Kiekvieno kepalo viršuje padarykite 2–3 0,5 cm gylio įpjovimus, tada viršų aptepkite kiaušinio plakiniu, išplaktu su 1 valgomuoju šaukštu vandens.
Kepkite 160°C temperatūroje apie 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 150°C ir kepkite dar 25–30 minučių.
Išimkite duoną iš orkaitės ir kelias minutes apverskite kepalus ant grotelių, tada išimkite iš kepimo formų.

Recepto autorius - Margie Bouzam ir Francis Medeiros

Kategorijos:

receptas / Maišytuvas / Šventiniai patiekalai / Velykos / Kepykla / Naminė duona / Portugalų virtuvė

Panašūs receptai