Jaučio uodegos troškinys „Rabo Encendido“
Balsai: 2
Laikas: 3 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10
Jaučio uodegos troškinys „Rabo encendido“ - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2,3 kg jaučio uodegų, supjaustytų 5 cm storio apvaliais gabalėliais
- 1 puodelis raudonojo Malbeko vyno
- 1 puodelis pisco (Lotynų Amerikos vynuogių brendžio, panašaus į grappa vyną)
- 1 puodelis tardio (saldus vėlyvo derliaus vynas, pagamintas iš Torrontes vynuogių), geriausia – Santa Julia
- 1 skardinė (280 g) rankomis sutrintų sveikų pomidorų
- 3 didelės itališkos keptos paprikos, supjaustytos kubeliais
- 1 didelis ispaniškas svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 2 kubeliais pjaustytos morkos
- 3 kubeliais supjaustyti saliero stiebai
- 3 didelės itališkos keptos paprikos, supjaustytos kubeliais
- 1 puodelis kvietinių miltų
- 1/2 puodelio Kadžuno prieskoniai
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus ir 1 valg. šaukštas
- 3 lauro lapai
- 1 ryšulėlis čiobrelių (lapeliai nuskinti ir supjaustyti)
- Druska ir malti juodieji pipirai
- Patiekimo pasiūlymai: su geltonaisiais ryžiais
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: čili pipiras, morka, salieras, pomidorai, Čipotlės paprikos adobo padaže, raudonasis vynas, Kadžuno prieskoniai, lauro lapas, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Jaučio uodegos gabalėlius apvoliokite miltuose ir Cajun prieskoniuose ir kepkite 2 šaukštuose aliejaus. Išimkite iš keptuvės. Nusausinkite riebalus, nuvalykite keptuvę naudodami „Tardio“ ir pasilikite vėlesniam laikui.
- Atskiroje keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus ir pakepinkite svogūną, morką, salierą ir keptas paprikas, kol karamelizuosis, ir apšlakstykite keptuvę raudonuoju vynu.
Į daržoves sudėkite jaučio uodegas, tada likusį tardio padažą. Sudėkite pomidorus, čipotlės paprikas, pisco padažą, lauro lapus ir čiobrelius. Troškinkite apie 3 valandas. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir patiekite su geltonaisiais ryžiais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
