Keptos jautienos nugarinės užkandis

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 40–50 jautienos užkandžių

Šis sotus užkandis pagamintas iš minkštos jautienos, keptos ant grotelių su rozmarinais ir česnakais, rukolos lapais ir saldžiais vyšniniais pomidorais. Pagrindas – fokačios duona su aštriu čili majonezu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 visa jautienos nugarinė (apie 2,7–3,6 kg)
900 g vyšninių pomidorų
2 skrudintos fokačijos
2 česnako galvutės
4 šakelės šviežio rozmarino
1 citrinos sultys
1 raudonoji paprika, supjaustyta (be sėklų)
2 puodeliai geros kokybės majonezo
2 šaukštai karšto čili pasta
Stambi druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1 puodelis ypač tyro alyvuogių aliejaus, plius dar kepimui
Jauni rukolos lapai, skirti papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, vyšniniai pomidorai, saldžiosios paprikos, čili pipiras, fokačijos duona, majonezas, citrinų sultys, česnakas, rozmarinas, rukola

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 205 °C.

Pomidorus sudėkite į kepimo indą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite, kad pasidengtų. Kepkite pomidorus, kol odelės taps traškios, maždaug 30 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
Česnaką apšlakstykite alyvuogių aliejumi, suvyniokite į foliją ir kepkite, kol suminkštės, apie 30 minučių.

Kai česnakas pakankamai atvės, išspauskite minkštas skilteles ant pjaustymo lentelės. Nuplėškite rozmarino lapelius, sudėkite juos prie česnako ir išmaišykite. Į nedidelį dubenėlį įpilkite 1 puodelį alyvuogių aliejaus, supilkite česnako ir rozmarino mišinį ir įpilkite citrinos sulčių.

Pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite. Šis mišinys bus naudojamas kepimui ant grotelių.

Paprikų odeles apkepkite orkaitėje po griliu arba virš dujinės viryklės. Sudėkite jas į dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Kai paprikos atvės pakankamai, kad nenusidegintumėte rankų, nulupkite jas, išimkite sėklas, susmulkinkite ir sudėkite į trintuvą.

Įdėkite majonezo, čili pasta ir sutrinkite iki vientisos masės. Paragaukite ir įberkite druskos bei pipirų. Laikykite šaldytuve iki patiekimo. (Galima pasigaminti iki 1 dienos iš anksto.)
Įkaitinkite grilį. Išimkite mėsą iš šaldytuvo maždaug 30 minučių prieš kepdami ant grotelių. Jei perkate išpjovą iš aukščiausios kokybės skyriaus, mėsininko darbas bus įskaičiuotas į kainą, o mėsa bus be riebalų ir plėvių. Tačiau tai galite padaryti patys.

Nugarinę aptepkite šiek tiek aromatizuoto alyvuogių aliejaus ir gausiai pagardinkite druska bei pipirais. Nugarinę kepkite ant grotelių, dažnai vartydami, kol iškeps arba vidutiniškai iškeps, maždaug 8–10 minučių. Sudėkite į lėkštę ir leiskite pastovėti 5 minutes, aptepdami aromatizuotu alyvuogių aliejumi. Jautieną plonai supjaustykite.

Patiekimui aptepkite iš anksto paskrudintos fokačijos riekelę aštriu majonezu. Ant viršaus uždėkite ploną jautienos gabalėlį ir šaukštu uždėkite keptų pomidorų. Papuoškite rukolos lapeliais ir patiekite.