Kiaušinių suktinukai saldžiarūgščiame padaže su aštriomis garstyčiomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti saldžiarūgščius kiaušinių suktinukus su aštriomis garstyčiomis

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Itin traškūs kiaušinių suktinukai su mėsa, daržovėmis, grybais ir stikliniais makaronais patiekiami naminio saldžiarūgščio padažo su paprika ir aštriomis garstyčiomis fone. Puikus azijietiškas užkandis ypatingai progai! Kiaušinių suktinukus galite pasigaminti iš anksto ir prieš patiekiant juos dar kartą iškepti, kad tekstūra būtų dar traškesnė.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įdaras

2 šaukštai rapsų aliejaus, plius papildomai kepimui
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustyto česnako
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustyto imbiero
2 serrano čili pipirai, be kotelių ir smulkiai supjaustyti
220 g maltos kiaulienos (galima pakeisti malta kalakutiena)
1 puodelis tarkuotų kiniškų kopūstų
1 puodelis bambuko ūglių, nuplauti ir supjaustyti juostelėmis
4 šaukštai sojų padažo
1 puodelis juodųjų grybų, išmirkytų ir supjaustytų juostelėmis
2 valg. šaukštai l Shaoxing vyno
2 šaukštus kukurūzų krakmolo sumaišykite su 2 šaukštais vandens (turėtų susidaryti pasta)
1 puodelis smulkintų žaliųjų svogūnų
1 puodelis stiklinių makaronų, pamirkytų šiltame vandenyje, kol suminkštės (10–15 minučių), gerai nusausintų ir supjaustytų 5 cm ilgio gabalėliais.
1 pakelis (450 g) kiaušinių suktinukų tešlos gabalėlių
1 kiaušinis, išplaktas su 1/4 puodelio vandens, tešlai aptepti
Saldžiarūgštis padažas
Karštos garstyčios

Saldžiarūgštis padažas

1/3 valg. šaukšto ryžių acto
2 arbatiniai šaukšteliai sojų padažo
2 valg. šaukštai l Shaoxing vyno
2 valg. šaukštai ananasų sulčių
1/4 puodelio rudojo cukraus
1/4 puodelio baltojo cukraus
1 arbatinis šaukštelis raudonųjų čili dribsnių
3/4 puodelio kubeliais pjaustyto ananaso
0,5 puodelio kubeliais pjaustyto mango
po 1/4 puodelio raudonosios ir žaliosios paprikos, supjaustytos 1 cm kubeliais.
2 šaukštus kukurūzų krakmolo sumaišykite su 2 šaukštais vandens (turėtų susidaryti pasta)

Karštos garstyčios

1/3 puodelio sausų garstyčių, sumaišytų su 1/4 puodelio vandens
1/3 puodelio Dižono garstyčių
1 valg. šaukštas cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pavasarinių ritinėlių tešla, malta kiauliena, serrano pipirai, ryžių actas, Ananasų sultys, mangas, Ananasas, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite voką arba keptuvę ant stiprios ugnies. Įpilkite aliejaus ir pasukiokite keptuvę, kad padengtų dugną. Kai aliejus įkais, sudėkite česnaką, imbierą ir čili pipirą ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 2 minutes. Neleiskite pridegti.
Sudėkite maltą kiaulieną ir kepkite, maišydami, kol iškeps, apie 3–5 minutes. Sudėkite kopūstus, bambuko ūglius, sojų padažą, grybus ir vyną ir kepkite, kol suminkštės, apie 3 minutes. Įmaišykite kukurūzų krakmolo pastą. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Įdaro mišinį supilkite į vidutinio dydžio dubenį ir sudėkite laiškinius svogūnus bei stiklinius makaronus. Išmaišykite.

Sudrėkinkite virtuvinį rankšluostį. Padėkite 5 tešlos gabalėlius ant darbinio paviršiaus, kiekvieno gabalėlio kampą nukreipdami į save, o likusią tešlą uždenkite audiniu, kad ji neišdžiūtų.
Ant tešlos, šiek tiek virš artimiausių kampų, uždėkite apie 1/4 puodelio įdaro. Priglauskite arčiausiai savęs esantį kampą prie įdaro ir sulenkite jį iki pusės; aptepkite kraštus kiaušinio plakiniu, tada sulenkite kampus link centro ir toliau lankstykite, kol įdaras bus visiškai padengtas.
Susukite bandeles kuo sandariau. Uždenkite servetėle ir palikite jas pastovėti siūle žemyn; kiaušinis turėtų sustingti. Įdarą sudėkite į likusius tešlos gabalėlius, susukite, uždenkite ir palikite bandeles pastovėti bent 2 minutes.
Gruzdintuvę arba vidutinio dydžio puodą trečdaliu pripildykite aliejaus ir įkaitinkite ant didelės ugnies iki 175 °C. Sudėkite po 4–6 bandeles ir kepkite, kol lengvai apskrus, apversdami pagal poreikį, apie 5 minutes.
Išimkite bandeles kiaurasamčiu ir sudėkite jas ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Prieš patiekdami, dar kartą kepkite bandeles 175 °C temperatūroje (kol gražiai apskrus), kad plutelė būtų dar traškesnė.
Į serviravimo lėkštės vidurį įdėkite šaukštą saldžiarūgščio padažo. Bandeles perpjaukite įstrižai ir ant padažo išdėliokite tris. Lėkštės kraštus apšlakstykite karštomis garstyčiomis ir patiekite.

Saldžiarūgštis padažas:

Puode sumaišykite actą, sojų padažą, vyną, ananasų sultis ir cukrų. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės. Sudėkite čili dribsnius, ananasus, mangą, pipirus ir kukurūzų krakmolą ir virkite 2 minutes. Patiekite karštą.

Karštos garstyčios:

Mažame dubenyje sumaišykite garstyčias ir cukrų iki vientisos masės.