Pyragėlis su citrininiu kremu, avietėmis ir braškėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - citrinų varškės pyragas su avietėmis ir braškėmis

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Šie gardūs individualūs pyragaičiai, papuošti šviežiomis braškėmis ir avietėmis, yra puiki romantiškos vakarienės pabaiga. Pyragaičiai pasižymi traškia, trupinine plutele, o įdaras – sodrus citrininis kremas, kuris puikiai dera su uogomis. Patiekite papuošę plakta grietinėle.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

110 g atšaldyto nesūdyto sviesto
1 puodelis aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
1 ir 1/4 puodelio cukraus
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
4 dideli kiaušiniai + 1 kiaušinio trynys
Ledinis vanduo, jei reikia
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
2 ir 1/4 puodelio riebios grietinėlės
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1 Meyer citrinos žievelė (supjaustykite juostelėmis daržovių skustuku)
3 valg. šaukštai abrikosų uogienės
1 puodelis aviečių
5 braškės, nuluptos ir supjaustytos
Plakta grietinėlė, patiekimui
Speciali įranga2 gofruotos pyrago formos, 15 cm skersmens, su nuimamais dugnais ir nepridegančia danga

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, kremas, braškė, citrinos žievelė, Abrikosų uogienė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Smulkiai sutarkuokite sviestą ir sudėkite jį į virtuvinio kombaino dubenį kartu su miltais, 1/4 puodelio cukraus ir druska. Pulsuokite, kol mišinys taps panašus į tarkuotą parmezano sūrį. Įdėkite kiaušinio trynį ir 3 šaukštus ledinio vandens. Pulsuokite, kol tešla sulips ir išlaikys formą, paspaudus tarp pirštų.

Tešlą padėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Kelis kartus švelniai paminkykite, kad susidarytų rutulys, tada suplokite, kad susidarytų diskas. Tolygiai iškočiokite tešlą į 0,5 cm storio apskritimą.
Tešlą perkelkite ant kepimo skardos, uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 30 minučių.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir tolygiai iškočiokite ją į visas puses, įsitikinkite, kad ji nepriliptų prie darbinio paviršiaus, ir pabarstykite miltais, jei reikia. Ji turėtų būti maždaug 0,3 cm storio. Perpjaukite tešlą per pusę ir sudėkite į dvi gofruotas pyrago formas su nuimamais dugnais. Tvirtai įspauskite tešlą į formas, pakeldami ją už šonų.
Kočėlu apvyniokite kraštus, kad nupjautumėte tešlos perteklių. Kiekvieną pyrago formą išklokite folija ir pripildykite pyrago svarmenimis (tinka ryžiai!), įsitikindami, kad folija tvirtai priglunda prie kampų.
Įdėkite pyragėlius į orkaitę ir kepkite 6 minutes. Apverskite kepimo formas ir kepkite dar 6 minutes. Nuimkite foliją ir svarmenis ir sudėkite kepimo formas atgal į orkaitę. Kepkite, kol lengvai apskrus, dar 4 minutes. Atidėkite ir leiskite atvėsti.
Paruoškite ledo vonią. Mažame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą su 1/4 puodelio riebios grietinėlės. Išmaišykite iki vientisos masės ir atidėkite. Į didelį dubenį sudėkite 1/2 puodelio cukraus ir įmuškite 4 kiaušinius ir plakite iki šviesiai geltonos spalvos putų. Mažame puode sumaišykite likusius 2 puodelius riebios grietinėlės, likusį 1/2 puodelio cukraus, vanilės ekstraktą ir citrinos žievelę ir išplakite iki vientisos masės.
Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios ir užvirinkite. Tada supilkite pusę mišinio į dubenį kartu su kiaušiniais ir cukrumi ir nedelsdami energingai išplakite, kad susijungtų ir atvėsintų grietinėlę. Supilkite dubens turinį į puodą ir toliau plakite. Įmaišykite kukurūzų krakmolo masę ir išmaišykite.
Sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos ir toliau plakite, kol mišinys pradės tirštėti ir įgaus pudingo tekstūrą, 3–4 minutes. Nuolat plakite, kad nepridegtų. Nukoškite per smulkų sietelį į dubenį. Įdėkite dubenį į ledo vonią ir leiskite atvėsti.
Supilkite abrikosų uogienę į nedidelį puodą ir įpilkite šiek tiek vandens. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir maišykite, kol uogienė sutirštės, maždaug 5 minutes. Atidėkite.
Pyragų surinkimas:

Ant kiekvieno pyrago sluoksnio tolygiai užtepkite citrinų varškės, bet ne iki pat krašto. Ant pyrago sluoksnio kraštų ratu išdėliokite avietes. Uždėkite braškių eilę. Pakartokite modelį, kaitaliodami avietes ir braškes. Uogas užtepkite abrikosų uogienės. Pyrago viršų aptepkite plakta grietinėle ir patiekite.