Persikų pyragas su avietėmis ir kremu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – persikų pyragą su avietėmis ir kremu

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Paprasčiausia ir skaniausia tortų bei pyragų puošmena yra švieži vaisiai, ypač vasarą. Jie atrodo ryškiai ir suteikia šiems desertams gaivumo bei saldumo. Šiame recepte ant atviro pyrago visu grožiu atsiskleidžia švelnūs persikai ir ryškios avietės. Nuostabus vasaros skonių derinys su kreminiu kremu ir traškia plutele.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragas

55 g plius 2 šaukštai (30 g) sviesto, kambario temperatūros
60 g ir 2 šaukštai cukraus pudros, persijokite
1 kietai virtas kiaušinio trynys
1 trynys iš didelio kiaušinio
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
310 g persijotų aukščiausios kokybės miltų
1/4 arbatinio šaukštelio druskos

Įdaras

250 ml neriebaus pieno 1,5 % riebumo
1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos
1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos apelsino žievelės
Tryniai iš 3 didelių kiaušinių
60 g cukraus
3 šaukštai kukurūzų miltų
2 šaukštai (30 g) sviesto, kambario temperatūros
1 valgomasis šaukštas apelsinų likerio arba brendžio (nebūtina)
2 persikai, nulupti ir supjaustyti griežinėliais
210 g šviežių aviečių
60 g homogeninės masės obuolių padažas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: persikai, avietė, obuolių uogienė, kukurūzų miltai, Apelsinų žievelė, kiaušiniai, Apelsinų likeris, brendis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sviestą ir cukraus pudrą išplakite kartu iki vientisos masės.

Kietai virtą kiaušinio trynį perkoškite per sietelį ir sumaišykite su žaliais kiaušinio tryniais bei vanile. Įmaišykite juos į sviesto mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės.

Į sviestą suberkite miltus ir druską ir maišykite iki vientisos masės. Suformuokite tešlą į diską (ji bus labai minkšta), suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite, kol sustings, maždaug 2 valandas.
Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus švelniai paminkykite tešlą, kad ji šiek tiek suminkštėtų, tada iškočiokite ją į maždaug 30 cm skersmens ir 6 mm storio apskritimą. Atsargiai iškelkite ją ir sudėkite į pyrago formą su nuimamu dugnu, prispausdami tešlą prie dugno ir šonų, nupjaudami perteklių. Pyrago pagrindą atvėsinkite 30 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Atvėsusią kepimo formą padėkite ant kepimo skardos ir subadykite dugną šakute. Kepkite apie 20 minučių, kol kraštai taps aukso rudos spalvos. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Kremas: ant vidutinės ugnies užvirinkite visą pieną (išskyrus 2 valg. šaukštus), vanilės pastą ir apelsino žievelę (vietoj apelsino galite naudoti apelsino žievelę). cukruoti vaisiai). Mažame dubenyje išplakite kiaušinių trynius su cukrumi, kukurūzų krakmolu ir likusiais 2 šaukštais pieno. Lėtai supilkite karštą pieną į kiaušinių mišinį, nuolat plakdami, tada supilkite mišinį atgal į puodą. Plakite ant vidutinės ugnies, kol kremas užvirs, sutirštės ir taps blizgus, maždaug 5 minutes.
Paruoškite sietelį ir dubenį su sviestu, kai kremas sutirštės. Nukelkite puodą nuo ugnies ir per sietelį supilkite kremą į dubenį, maišydami, kol sviestas ištirps. Įpilkite likerio (jei naudojate) ir uždenkite maistine plėvele, užtikrindami, kad jis būtų tiesiai ant kremo paviršiaus. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada šaldykite bent 2 valandas.
Norėdami surinkti pyragą, išplakite kremą, kol suminkštės, tada tolygiai paskirstykite jį ant atšaldyto pagrindo dugno (palikite pagrindą kepimo formoje). Ant kremo viršaus ratu išdėliokite persikus ir avietes.
Ištirpinkite obuolių tyrę ant vidutinės-silpnos ugnies, plakdami iki vientisos masės. Aptepkite persikus ir avietes ištirpinta obuolių tyre ir atvėsinkite, kol bus paruošta patiekti. Prieš pjaustydami atsargiai išimkite pyragą iš formos ir perkelkite į serviravimo lėkštę. Pyragą geriausia patiekti tą pačią dieną, kai jis pagaminamas, bet šaldytuve jį galima laikyti ir iki vienos dienos..

Kulinarinė pastaba

Jei persikai per kieti, juos nuplikykite karštame vandenyje, tada sudėkite į dubenį su lediniu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite..