Rudojo sviesto Madeleines
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 24
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 24
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 99, bendras riebalų kiekis 6 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 1 G., angliavandeniai 10 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 31 mg natrio 13 mg cukrus 6 G.
Kalorijos 99, bendras riebalų kiekis 6 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 1 G., angliavandeniai 10 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 31 mg natrio 13 mg cukrus 6 G.
Madlenos sausainiai tradiciškai kepami kriauklės formos kepimo formose, todėl jų tekstūra yra minkšta, panaši į biskvitą, ir paprastai apibarstomi cukraus pudra. Pagrindinė jų sudedamoji dalis yra sviestas. Kelias minutes paskrudinę sviestą, klasikiniai madeleino sausainiai įgaus nuostabų riešutų skonį dėl rudojo sviesto.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 165 g nesūdyto sviesto, plius papildomai kepimo skardai patepti
- 1 puodelis universalių miltų + papildomai kepimo skardos pabarstymui
- 2/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 0,5 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- Žiupsnelis druskos
- 2 dideli kiaušiniai
- Cukraus pudra, skirta pabarstymui
- Speciali įranga12 puodelių talpos „Madeleine“ sausainių formelė
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, citrinos žievelė, rudas sviestas, muskato riešutas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Gausiai ištepkite madleino kepimo formą sviestu. Pabarstykite miltais ir nukratykite miltų perteklių.
- Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, retkarčiais pamaišydami, kol paruduos ir pasklis kvapnus kvapas, 3–5 minutes. Atidėkite ir leiskite atvėsti.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų, citrinos žievelę, muskato riešutą ir druską. Įmuškite kiaušinius ir išmaišykite, kad sudrėktų (jie nebus visiškai įmaišyti į miltus), tada įmaišykite atvėsusį rudąjį sviestą ir minkykite, kol masė taps lygi ir blizgi.
- Į kiekvieną sausainių formelę įdėkite po 1 valgomąjį šaukštą tešlos. Kepkite, kol krašteliai taps aukso rudos spalvos, o lengvai paspaudus sausainiai atšoks (12–14 minučių). Nedelsdami atlaisvinkite kraštus maža mentele arba sviestiniu peiliu ir išverskite sausainius ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Kepimo formą nuplaukite vėsiu vandeniu, nuvalykite, vėl gausiai pabarstykite riebalais ir miltais. Pakartokite su likusia tešla. Pabarstykite sausainius cukraus pudra.
Kategorijos:
Panašūs receptai
