Šokoladinis pyragas su irisu ir pekano riešutais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti šokoladinį ir karamelės pekano pyragą

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 648, bendras riebalų kiekis 43 G., sočiųjų riebalų 19 G., baltymai 8 G., angliavandeniai 63 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 162 mg natrio 192 mg cukrus 46 G.

Šis prabangus pyragas puikiai tinka rudens ir žiemos šventėms. Šokoladinis pagrindas padengtas storu minkšto karamelės įdaro sluoksniu, pabarstytas skrudintais pekano riešutų gabalėliais ir apibarstytas pekano riešutų puselėmis. Be riešutų, įdaras pagardintas keliais šaukštais burbono, kuris suteikia sodresnį ir įdomesnį karamelės skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragas

1 puodelis aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
0,5 puodelio kakavos miltelių
0,5 puodelio cukraus pudros
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
110 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto 1 cm gabalėliais.
1 didelis kiaušinis, suplaktas

Įdaras

1,5 valg. šaukšto pekano puselių
10 šaukštų nesūdyto sviesto
6 šaukštai granuliuoto cukraus
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
2/3 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
1/4 puodelio tamsiai rudojo cukraus
3 dideli kiaušiniai, suplakti
3 šaukštai burbono

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kakava, kiaušiniai, rudasis cukrus, burbonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Minkyti tešlą:

Suberkite miltus, kakavą, cukrų ir druską į virtuvinį kombaine ir smulkiai sutrinkite, kol tolygiai pasiskirstys. Sudėkite sviestą; smulkiai sutrinkite, kol mišinys taps panašus į rupius miltus su žirnio dydžio sviesto gabalėliais. Įmuškite kiaušinį ir smulkiai sutrinkite vieną ar du kartus, sustabdydami, kol tešla nesulips. Išverskite tešlą ant maistinės plėvelės ir suformuokite diską. Sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite, kol sustings, bent 1 valandą.
Tešlą dėkite ant didelio, lengvai miltais pabarstyto kepimo popieriaus lapo. Iškočiokite ją į 30 cm skersmens ir ne storesnį kaip 0,3 cm apskritimą.

Tešlą perkelkite į 22 cm skersmens tortinę formą su nuimamu dugnu, nuimkite kepimo popierių ir įspauskite tešlą į formos dugną ir šonus. Jei tešla plyšta, tiesiog suspauskite ją ties plyšiu. Nupjaukite perteklių. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite bent 1 valandą.
Tešlą dėkite ant didelio, lengvai miltais pabarstyto kepimo popieriaus lapo. Iškočiokite ją iki 12 colių skersmens ir ne storesnio kaip 0,3 cm. Perkelkite tešlą į 9 colių skersmens torto formą su nuimamu dugnu ir nuimkite kepimo popierių; įspauskite tešlą į formos dugną ir šonus. Jei tešla plyšta, tiesiog suspauskite ją ten, kur buvo įplyšusi. Nukirpkite perteklių. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite bent 1 valandą.
Groteles įstatykite į vidurinę ir apatinę orkaitės dalis; įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Pyrago pagrindą išklokite folija ir pripildykite pyrago svarmenų arba džiovintų pupelių. Kepkite ant vidurinės grotelių 20 minučių. Nuimkite foliją ir svarmenis ir kepkite toliau 7–10 minučių, kol pyragas taps traškus. Pyrago pagrindą atvėsinkite ant grotelių.
Paruoškite įdarą:

Stambiai sukapokite 1 puodelį pekano riešutų. Puode sumaišykite sviestą, granuliuotą cukrų, vanilę ir rupią druską ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite maišydami, kol mišinys taps tamsiai gintaro spalvos, 6–8 minutes. Nedelsdami suberkite susmulkintus riešutus ir virkite dar 1–2 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite kukurūzų sirupą bei rudąjį cukrų, kol visiškai ištirps. Leiskite šiek tiek atvėsti, kol sušils, tada įmaišykite kiaušinius ir burboną, kol visiškai susimaišys. Jei gaminsite iš anksto, šiuo metu įdarą galima uždengti ir laikyti šaldytuve iki rytojaus. Atvėsusį pagrindą suvyniokite į maistinę plėvelę.
Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C. Pyrago pagrindą sudėkite ant kepimo skardos ir iki kraštų pripildykite įdaru. Ant viršaus išdėliokite likusias 1/2 puodelio pekano riešutų puselių. Kepkite apatinėje orkaitės lentynoje, kol pyragas tolygiai apskrus ir centre šiek tiek išsipūs, maždaug 40 minučių. Perkelkite pyragą ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.