Šokoladinis pyragas

Balsai: 4

Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Šis prabangus pyragas – tai puikus švelnaus šokolado įdaro ir trupininio, jį išlaikančio pagrindo derinys. Įdaras pagamintas iš smulkinto juodojo šokolado, ištirpinto dvigubame puode ir sumaišyto su grietinėle, pienu ir kiaušiniais. Užpilkite ant iš anksto iškeptos pagrindo ir kepkite, kol paviršius sustings, bet neišdžius. Patiekite visiškai atvėsusį. Šis desertas pradžiugins bet kurį šokolado mėgėją.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragiškas pagrindas

2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
3 šaukštai cukraus
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
165 g nesūdyto sviesto, atšaldyto ir supjaustyto mažais gabalėliais
1 didelis kiaušinis, atskirkite trynį nuo baltymo
2 šaukštai ledinio vandens + daugiau pagal poreikį

Įdaras

1 puodelis riebios grietinėlės
0,5 puodelio pieno
280 g pusiau saldaus šokolado, smulkinto
2 šaukštai cukraus
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
2 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, pusiau saldus šokoladas, kiaušiniai, kremas, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tortas:
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sudėkite sviestą ir maišykite tešlos trintuvu arba rankomis, kol mišinys taps panašus į stambius trupinius. Tešlos centre padarykite duobutę. Mažame dubenyje sumaišykite kiaušinio trynį su lediniu vandeniu; supilkite jį į duobutę ir minkykite tešlą, kol ji pradės atlipti ir nebus per šlapia ar lipni. Rankoje išspauskite nedidelį kiekį tešlos; jei ji trupės, įpilkite daugiau ledinio vandens, po vieną valgomąjį šaukštą. Suformuokite tešlą į diską ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Šaldykite bent 30 minučių.
Tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus į 30 cm skersmens, maždaug 0,5 cm storio apskritimą. Atsargiai uždėkite tešlą ant kočėlo (tam reikia praktikos) ir perkelkite į 22 cm skersmens tortinę formą su nuimamu dugnu. Įspauskite tešlą į formą, kad ji gerai priglustų, kraštus prispausdami prie formos sienelių. Svarbu tolygiai įspausti tešlą į kiekvieną kampą, ypač į gofruotus kraštus. Peiliu nupjaukite tešlos perteklių. Palaikykite tešlą 15 minučių šaldytuve, kad ji pailsėtų.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Pyrago formą padėkite ant tvirtos kepimo skardos, kad ją būtų lengva įstatyti ir išimti iš orkaitės. Tešlą išklokite aliuminio folija ir įdėkite pyrago svarmenų arba džiovintų pupelių, kad tešla kepant neišsipūstų. Kepkite 30 minučių, tada nuimkite foliją ir svarmenis. Konditeriniu teptuku lengvai patepkite pagrindą išplaktu kiaušinio baltymu. Grąžinkite pyragą į orkaitę ir kepkite dar 8 minutes, kol pagrindas taps aukso rudos spalvos, bet ne tamsesnis. Atminkite, kad pyragas bus kepamas dar kartą su įdaru. Plokštė turi būti šviesios spalvos, kad antrojo kepimo metu ji nesudegtų. Atidėkite pagrindą į šalį ir leiskite jam atvėsti. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160 °C.
Įdaras:
Puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite riebią grietinėlę ir pieną, kol vos užvirs. Nukelkite nuo ugnies, suberkite smulkintą šokoladą ir maišykite iki vientisos masės. Suberkite cukrų, druską ir išplakite. Mažame dubenyje išplakite kiaušinius, kol gerai susimaišys, tada supilkite juos į šokolado mišinį; išmaišykite. Supilkite įdarą į atvėsusią pagrindą ir kepkite 160 °C temperatūroje 15–20 minučių, kol įdaras sustings, o paviršius taps blizgus. Jei pastebėsite burbuliukų ar įtrūkimų pyrago paviršiuje, nedelsdami išimkite jį iš orkaitės, kad nesudegtų. Atvėsinkite ir supjaustykite.

Kategorijos:

receptas / Šventiniai patiekalai / Valentino diena / Desertai / Saldūs pyragai, pyragaičiai ir troškiniai / Tyleris Florencija

Panašūs receptai