Parmezano plutele apvoliotos keptos cukinijos

Balsai: 4

Kaip pasigaminti - parmezano džiūvėsėliuose keptas cukinijas

Patiekalo nuotrauka: Con Pulos

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Keptų cukinijų džiūvėsėlių mišinyje su parmezano sūriu receptas. Keptos cukinijos kepamos orkaitėje su pomidorų padažu, mocarelos sūriu, kumpiu, česnaku ir žolelėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Cukinijos

2 vidutinės arba didelės cukinijos
1/2 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano sūrio, plius dar pabarstymui
170 g mocarelos sūrio, supjaustyto į 12 griežinėlių
2/3 valg. šaukšto rikotos sūrio
55 g plonai supjaustyto kumpio, suplėšyto į 12 gabalėlių, plius papildomai papuošimui (nebūtina)
3/4 puodelio miltų
2 kiaušiniai
1/3 puodelio pieno
2 šaukštai. džiūvėsėliai
1/4 puodelio smulkintų petražolių
1 skiltelė česnako, tarkuota
Stambi druska ir šviežiai malti pipirai
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus gruzdinimui

Padažas

1350 g. slyviniai pomidorai be šerdies, stambiai supjaustytas
2 valg. šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
1/2 arb. šaukštelio susmulkintų pankolių sėklų
1/4–1/2 šaukštelio džiovintų raudonųjų pipirų dribsnių
Stambi druska
1/2 puodelio smulkinto baziliko

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: cukinija, rikotos sūris, mocarelos sūris, kumpis, sausai vytintas kumpis, Parmezano sūris, slyviniai pomidorai, kiaušiniai, pienas, džiūvėsėliai, miltai, česnakas, petražolės, bazilikas, pankolių sėklos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite padažą: Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite česnaką, pankolių sėklas ir raudonųjų pipirų dribsnius ir kepkite maišydami 1 minutę, kol česnakas taps lengvai auksinės spalvos.

Sudėkite pomidorus, įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir virkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol pomidorai pradės lengvai ruduoti. Sudėkite pusę baziliko ir 1/2 puodelio vandens ir užvirinkite mišinį. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 25 minutes, retkarčiais pamaišydami ir šaukšto nugarėle sutrindami pomidorus. Sudėkite likusį baziliką ir pagardinkite druska.
Paruoškite cukiniją: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus. Nupjaukite cukinijų galiukus ir supjaustykite į dvi lygias dalis. Tada supjaustykite išilgai į 18 maždaug 0,6 cm storio griežinėlių. Suberkite miltus į plokščią dubenį.

Kitame dubenyje išplakite kiaušinius ir pieną. Trečiame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius, parmezaną, petražoles, česnaką, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų pagal skonį. Cukinijas po vieną apvoliokite miltuose, nukratydami perteklių. Pamirkykite jas kiaušinių plakinyje, leiskite nuvarvėti pertekliui, tada apvoliokite džiūvėsėliuose, švelniai spausdami, kad miltai jas padengtų miltais. Atidėkite į šalį.

Didelėje, gilioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Cukinijas apkepkite partijomis. Sudėkite jas vienu sluoksniu ir kepkite po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite druska.
Į 20 x 30 cm kepimo indą sudėkite 6 cukinijos griežinėlius, šiek tiek atstumdami juos vieną nuo kito. Ant kiekvieno griežinėlio uždėkite kelis šaukštus pomidorų padažo, po griežinėlį mocarelos ir gabalėlį kumpio.

Tęskite sluoksniavimą ta pačia tvarka (cukinijos, padažas, mocarela, kumpis), ant viršaus uždėkite likusias cukinijas. Aptepkite trupučiu padažo, pabarstykite parmezanu ir ant viršaus uždėkite šaukštą rikotos.

Kepkite 15 minučių, kad įkaistų. Papuoškite cukinijų krūveles kumpiu. Patiekite su likusiu padažu.