Detroito stiliaus pica
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4-6
Detroito stiliaus pica nuo kitų picų skiriasi puriu pagrindu ir traškiais, sūrio skonio kraštais. Įpilama sūrio, pepperoni ir pomidorų padažo, kuris dedamas iškepus picai ir sūriui iškepus ant paviršiaus. Detroito stiliaus pica visada buvo kepama stačiakampėje arba kvadratinėje kepimo formoje nuo pat jos pagaminimo Detroite 1940-aisiais. Taip yra todėl, kad miesto pramonės klestėjimo laikais picerijos kaip kepimo formas naudodavo automobilių dalių padėklus. Nors kepimo formų pasirinkimas yra platus, tradiciškai Detroito stiliaus pica kepama stačiakampėje kepimo formoje.
Sutepkite kepimo skardą riebalais ir dėkite tešlą į ją, kol pakils, panašiai kaip fokačiją. Kraštus gausiai pabarstykite sūriu; kai jis apskrus orkaitėje, aplink picą susidarys traški plutelė. Picos vidurį apibarstykite pepperoni griežinėliais ir sūriu, o iškepus aptepkite pomidorų padažu.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 700 g atšaldyto picos tešla
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai (30 g) kambario temperatūros sviesto
- 1 skardinė (800 g) konservuotų neskaldytų pomidorų savo sultyse, be nuluptų
- 1/4 puodelio pomidorų pastos
- 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 0,5 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio
- Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
- 120 g pepperoni griežinėlių
- 240 g tarkuoto baltojo aštraus čederio sūrio (apie 2 1/2 puodelio)
- 240 g Havarti sūrio, supjaustyto 1 cm kubeliais (apie 2 valg. šaukštus)
- 8 žalieji svogūnai, tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys, supjaustyti
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Tešlą sudėkite į didelį dubenį ir aptepkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol šiek tiek išsipūs, maždaug 30 minučių.
- Ištepkite sviestu visą 22 x 32 cm metalinės kepimo formos vidų ir sudėkite tešlą į centrą. Pradėdami nuo centro, pirštų galiukais prispauskite tešlą prie formos kraštų. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje apie 1 valandą, kol tešla padvigubės. Tada prispauskite ją prie formos kraštų iki pat kraštų, apvyniokite maistine plėvele ir leiskite pailsėti dar 15 minučių.
- Tuo tarpu į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 260 °C (400 °F). Padėkite kepimo skardą ant grotelių, kad įkaistų.
- Pomidorus ir pomidorų pastą sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus, kol pradės mirgėti. Sudėkite česnaką ir kepkite, kol suminkštės ir pradės kvepėti, bet ne paruduos. Įpilkite pomidorų padažo, raudonėlio, čili dribsnių, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 puodelio vandens ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės, maždaug 15 minučių.
- Išskleiskite tešlą ir tolygiai paskleiskite pepperoni griežinėlius. Picos kraštus tolygiai pabarstykite apie 2 puodelius čederio sūrio. Visą picą pabarstykite apie 0,5 puodelio likusio čederio sūrio, tada ant picos viršaus uždėkite Havarti sūrio griežinėlių ir laiškinių svogūnų.
- Kepimo skardą dėkite ant įkaitintos kepimo skardos ir kepkite picą, kol kraštai taps aukso rudos spalvos, o sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti, maždaug 15 minučių.
- Metaline mentele atlaisvinkite picos šonus ir apačią ir išverskite ją ant pjaustymo lentelės. Picą padažu paskleiskite keturiomis plačiomis horizontaliomis juostelėmis. Supjaustykite kvadratais ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
