Gaidys vyne per 30 minučių
Balsai: 1
Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Gaidys vyne arba gaidžioŠis raudonas padažas, klasikinis prancūziškas patiekalas, gali užtrukti valandas, o kartais net dienas, atsižvelgiant į marinavimo procesą. Tačiau pagal šį receptą prabangią vakarienę turėsite vos per pusvalandį. Raudonas padažas gaminamas iš vyno, keptos šoninės, grybų ir perlinių svogūnų (naudokite šaldytus, kad sutaupytumėte laiko juos lupdami). Į padažą dedama keptos vištienos, pakaitinama ir štai! Skonis ir aromatas yra sudėtingi ir daugialypiai, kaip ir turėtų būti bet kuris tikras prancūziškas patiekalas. Pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir mėgaukitės su taure raudonojo vyno.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 kepta vištiena, supjaustytas į 8 dalis
- 4 storos šoninės griežinėliai, supjaustyti 1 cm pločio juostelėmis (apie 120 g)
- 280 g pievagrybių, perpjautų pusiau arba į ketvirčius
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1,5 valg. šaukšto aukščiausios kokybės miltų
- 2 arb. šaukšteliai pomidorų pastos
- 1,5 puodelio vištienos sultinio
- 1 puodelis raudonojo vyno
- 1,5 puodelio šaldytų perlinių svogūnų
- 2 šakelės čiobrelio arba žiupsnelis džiovinto čiobrelio
- 2 šaukštai atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto į 4 dalis
- Žiupsnelis cukraus (nebūtina)
- 1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių petražolių, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kepta vištiena, šoninė, pievagrybių, svogūnų rinkiniai, raudonasis vynas, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sudėkite šoninę į didelę, šaltą keptuvę aukštais šonais ir kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol paruduos ir taps traški, maždaug 8 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite šoninę į nedidelį dubenėlį ir atidėkite.
- Nusausinkite didžiąją dalį ištirpusių riebalų iš keptuvės, palikdami tik 2 šaukštus. Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios. Sudėkite grybus, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų ir kepkite, kol grybai paruduos, 2–3 minutes. Sudėkite česnaką, miltus ir pomidorų pastą ir kepkite maišydami, kol pomidorų pasta šiek tiek patamsės, maždaug 1 minutę. Įpilkite vištienos sultinio, vyno, svogūno, čiobrelių, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir dar šiek tiek juodųjų pipirų. Užvirinkite ant silpnos ugnies, tada virkite, kol sutirštės, maždaug 4 minutes.
- Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir po vieną gabalėlį įmaišykite sviestą. Jei padažas šiek tiek rūgštokas, įberkite cukraus. Į padažą sudėkite vištieną ir keptą šoninę ir troškinkite, kol vištiena įkais, 6–7 minutes. Tai gali užtrukti iki 10 minučių, jei vištiena šalta, arba tik 3 minutes, jei šilta. Retkarčiais apšlakstykite vištieną padažu, kad ji visiškai pasidengtų padažu. Įmaišykite vištieną į padažą, išimkite čiobrelių stiebus, pabarstykite petražolėmis ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
