Vištienos sriuba „Sielai“
Balsai: 5
Laikas: 3 valandos.
Vištienos sultinys verdamas labai žemoje temperatūroje, todėl gaunamas skaidrus, sodraus skonio sultinys ir sultinga vištiena. Kai mėsa atskiriama nuo kaulų, kaulus sudėkite atgal į puodą ir toliau troškinkite. Mėsą naudokite kituose patiekaluose arba atidėkite sriubai. Be vištienos, svogūnai, morkos, salierai, prieskoniai ir šviežių žolelių šakelės suteikia sultiniui nuostabų skonį. Paruoštą sultinį būtinai perkoškite, tada padalinkite jį į kelis indelius ir užšaldykite, kad galėtumėte naudoti sotiems patiekalams, pavyzdžiui, sriuboms, padažams ir kitiems patiekalams gaminti.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 vištiena, sverianti 1,8 kg.
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, nuluptas ir supjaustytas į 4 dalis
- 2 vidutinės morkos, supjaustytos į 4 dalis
- 2 saliero stiebai, supjaustyti į 4 dalis
- 1 porai, tik tamsia viršūnė
- 1 vidutinė ropė, nulupta ir supjaustyta ketvirčiais (nebūtina)
- 3 šakelės šviežio čiobrelio arba 1 arbatinis šaukštelis džiovinto
- 3 šakelės šviežių petražolių
- 5 sveiki juodieji pipirai
- 1 lauro lapas
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, ropė, salieras, morka, porai, lauro lapas, juodieji pipirai, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode sumaišykite vištieną, daržoves, žoleles ir pipirus. Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų vištieną. Užvirinkite vandenį ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies, kol maždaug kartą per minutę į paviršių iškils 1–2 burbuliukai.
- Samteliu arba šaukštu nugriebkite nuo paviršiaus riebalus ir putas. Kad nugriebiant neprarastumėte per daug sultinio, supilkite jį į riebalų atskirtuvą ir supilkite atgal į keptuvę. Troškinkite apie 1 valandą arba kol vištiena iškeps.
- Išimkite vištieną iš keptuvės, bet toliau virkite sultinį. Leiskite vištienai atvėsti apie 10 minučių. Nuimkite vištieną nuo kaulų ir atidėkite vištienos salotoms, sriubai ar kitam patiekalui. Sudėkite kaulus atgal į keptuvę ir virkite ant silpnos ugnies 1 valandą.
- Nukoškite sultinį į nereaguojantį indą, pavyzdžiui, kitą puodą, didelį dubenį ar plastikinius indus. Pripildykite kriauklę ledo ir šalto vandens mišiniu, kol jis pasieks maždaug pusę indo lygio.
- Įdėkite indą sultiniu į ledo vonią. Pamaišykite sultinį, kad jis greičiau atvėstų. Uždenkite ir laikykite šaldytuve arba užšaldykite sultinį vėlesniam naudojimui. Sultinį galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Po 5 dienų prieš naudojimą jį užvirinkite.
Išeiti3 l.
Kategorijos:
Panašūs receptai
