Labai švelnus citrininis pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - labai subtilus citrininis pyragas

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Šis nepaprastas pyragas žavi savo tekstūrų ir ryškių skonių deriniu. Trapus pekano riešutų skonio pagrindas padengtas storu švelnaus citrininio įdaro sluoksniu, o visa tai – puriu morengu. Gaivios citrusinių vaisių natos sukuria subalansuotą skonį, tobulai saldų ir vaisinį. Pyragas atrodo prabangiai, tarsi tortas, ir puikiai tinka tiek didelėms šventėms, tiek sekmadienio arbatai su šeima.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

11 trapių pekano sausainių, tokių kaip „Keebler Pecan Sandies“ (apie pusę 10 uncijų pakelio)
2 šaukštai cukraus
1 citrinos žievelė
2 šaukštai ištirpinto sviesto

Įdaras

1 ir 1/4 puodelio cukraus
4 dideli kiaušinių tryniai (baltymus atidėkite morengui)
1/3 puodelio citrinos sulčių
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
2 šaukštai sviesto

Morengas

4 didelių kiaušinių baltymai
1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
3 šaukštai cukraus
1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapūs sausainiai, citrinos žievelė, kiaušiniai, vyno rūgšties, krakmolas, morengas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Tortas:

Virtuviniu kombainu sutrinkite sausainius, cukrų ir žievelę iki vientisos masės. Įmaišykite ištirpintą sviestą, kol trupiniai taps drėgni. Supilkite mišinį į 22 cm skersmens pyrago formą ir kepkite 8–10 minučių, kol gražiai apskrus. Palikite atvėsti.

Įdaras:

Storadugniame puode išplakite cukrų ir kiaušinių trynius, kol cukrus visiškai ištirps. Įpilkite citrinos sulčių. Atskirame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą su 0,5 puodelio vandens ir atidėkite. Citrinų mišinį kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat plakdami, kol jis sutirštės. Įmaišykite kukurūzų krakmolą ir kaitinkite, kol mišinys sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą. Įdaru užpildykite pyrago pagrindą, tolygiai jį paskirstydami.
Morengas:

Virtuviniu arba rankiniu mikseriu išplakite kiaušinių baltymus iki putų. Įpilkite grietinėlės rūgšties ir vėl išplakite. Atskirame mažame dubenyje sumaišykite cukrų ir kukurūzų krakmolą. Įjungę mikserį, po truputį suberkite cukraus mišinį ir plakite, kol susidarys standžios putos.
Šiltą pyragą užtepkite morengu, siekdami kraštus. Kepkite, kol morengas pradės ruduoti, 8–10 minučių. Leiskite visiškai atvėsti ir patiekite.