Saliero šaknis
Netradiciškai mėgstama daržovė – ši keistos formos, gumbuota daržovė, pasižyminti išskirtiniu saliero skoniu ir subtiliu riešutų aromatu. Jos skonis ir aromatas labiausiai išryškėja, kai sutrinama į tyrę: supjaustykite mažais gabalėliais, troškinkite ant silpnos ugnies ir sutrinkite į tyrę. Saliero šaknį taip pat galite naudoti žalią, kaip įprasta Prancūzijoje, supjaustydami ją juostelėmis ir įdėdami į subtilų remoulade padažą.
Prieinamumas
Salierų galima įsigyti ištisus metus, tačiau sultingiausi ir skaniausi šakniavaisiai sunoksta nuo rugsėjo iki balandžio mėnesio.
Kaip išsirinkti
Renkantis saliero šaknį, pagrindinė taisyklė yra ta, kad jis vizualiai atitiktų savo svorį, tai yra, didelė šaknis turėtų būti sunki. Venkite bespalvių egzempliorių; prinokusi saliero šaknis yra sodrios smėlio spalvos.
Kaip paruošti daržoves
Aštriu peiliu nupjaukite šaknies viršų ir apačią, tada daržovių skustuku pašalinkite kietą odelę. Būkite pasiruošę nupjauti maždaug ketvirtadalį visos daržovės.
Kaip laikyti
Neluptas saliero šaknis reikia laikyti šaldytuve specialiuose daržovių induose. Pjaustyta šaknis greitai praranda spalvą, konkrečiai patamsėja, todėl norint ją išsaugoti, įdėkite ją į dubenį su vandeniu, parūgštintu nedideliu kiekiu citrinos sulčių arba vyno acto.
Kaip gaminti
Saliero šaknį supjaustykite dideliais bet kokios formos gabalėliais ir virkite apie 20 minučių arba troškinkite keptuvėje 40 minučių. Ir geriausia Saliero šaknį kepkite orkaitėje.
Visi receptai su saliero šaknimi
Kategorijos:
Susiję straipsniai
