Kruasanai su citrininiu morenginiu įdaru
Balsai: 12
Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 12 pyragų
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 12 pyragų
Klasikinius prancūziškus kruasanus paverskite įmantriais pyragaičiais, greičiausiai įkvėptais tradicinio amerikietiško citrininio morenginio pyrago. Kruasanai kepami iš sluoksniuotos tešlos su sviestu (lengviau kepti galima naudojant pirktą sviestą) ir per dugne esančią skylutę įdaromi paruoštu citrininiu kremu. Įdarui lengviausia naudoti konditerinį maišelį arba konditerinį maišelį su antgaliu. Tada kiekvienas kruasanas uždedamas purus morenginio kepurėlis. Apkepkite jį virtuviniu degikliu ir patiekite.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 lakštas šaldytos, atšildytos, sviestu pateptos sluoksniuotos tešlos
- 1 didelis kiaušinis (atskirti trynį nuo baltymo) + 1 kiaušinio baltymas
- 1/3 puodelio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis šviežiai spaustų citrinų sulčių
- Žiupsnelis druskos
- 3/4 puodelio citrinų kremas
- Miltai, darbui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kruasanai, sluoksniuotos tešlos, citrinų kremas, morengas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite sluoksniuotą tešlą į 30x40 cm stačiakampį. Perpjaukite ją skersai per pusę, kad gautųsi du 20x30 cm stačiakampiai, tada kiekvieną gabalą perpjaukite skersai į tris dalis, kad gautųsi šeši 10x20 cm stačiakampiai. Kiekvieną stačiakampį perpjaukite įstrižai per pusę, kad gautųsi 12 trikampių.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kiekvieną tešlos trikampį, pradedant nuo trumpiausio krašto, laisvai iškočiokite į ritinį; sudėkite juos siūle žemyn ant paruoštos kepimo skardos, maždaug 4 cm atstumu vienas nuo kito. Laikykite šaldytuve, kol tešla sustings, maždaug 30 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Kiaušinio trynį išplakite su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens; aptepkite tešlą mišiniu. Kepkite, kol gražiai apskrus, 30–35 minutes. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 °C (300 °F) ir kepkite, kol kruasanai sustings, dar 35–40 minučių. Leiskite visiškai atvėsti.
- Paruoškite morengą.
Dideliame karščiui atspariame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus, cukrų, citrinos sultis ir druską iki vientisos masės. Dubenį uždėkite ant puodo, pripildyto 2,5 cm verdančio vandens (dubens dugnas neturi liesti vandens). Kaitinkite plakdami, kol mišinys sušils ir cukrus visiškai ištirps, 2–3 minutes. Nuimkite dubenį nuo vandens vonelės ir plakite baltymus elektriniu mikseriu vidutiniu greičiu, kol morengas atvės ir suformuos standžias, blizgias putas, 5–10 minučių. - Kiekvieno kruasano apačioje pabaksnokite skylutę storu iešmeliu arba valgomuoju pagaliuku ir pajudinkite jį, kad susidarytų maža ertmė. Užsegamą plastikinį maišelį pripildykite citrinų kremo; nukirpkite kampą. Į kiekvieną kruasaną įspauskite apie 1 valgomąjį šaukštą citrinų kremo. Ant kiekvieno kruasano viršaus uždėkite morengo, pasukiodami jį šaukšto nugarėle. Lengvai paskrudinkite morengą virtuviniu degikliu.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
