Citrininiai morenginiai keksiukai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - citrininius morenginius keksiukus

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 keksiukų

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 511, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 91 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 33 mg natrio 178 mg cukrus 75 G.

Pasitikite pavasario atėjimą su šiais gaivinančiais citrininio morengo keksiukais. Juos lengva pagaminti, greitai surinkti ir jie nepaprastai žavūs. Minkštas, drėgnas pyragas su subtiliu citrinos aromatu apibarstomas puraus morengo kauburėliu, o vėliau apliejamas saulėtos geltonos citrinos glajumi. Jei norite, į glajų įlašinkite šlakelį limoncello likerio, kad skonis būtų šiek tiek ryškesnis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukai

1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
2 dideli kiaušiniai
1 ir 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
1 puodelis nenugriebto pieno
3/4 puodelio augalinio aliejaus
Smulkiai tarkuotos 2 citrinų žievelės
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Morengas

Dviejų didelių kiaušinių baltymai
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
0,5 puodelio granuliuoto cukraus
0,5 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
1/4 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Glazūra

2,5 puodelio cukraus pudros
1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių (iš maždaug 2 citrinų)
1 valgomasis šaukštas limoncello arba kito citrinų likerio (nebūtina)
6-7 lašai geltonų maistinių dažų (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, morengas, citrinų likeris, kukurūzų sirupas, citrinos žievelė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C ir išklokite 12 puodelių metalinę keksiukų formą popieriniais įklotais.
Kepkite keksiukus:

Dubenyje tolygiai paskirstykite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Dideliame dubenyje iki vientisos masės išplakite kiaušinius, cukrų, pieną, augalinį aliejų, citrinos žievelę, citrinos sultis ir vanilės ekstraktą. Įmaišykite miltų mišinį.

Tešlą tolygiai paskirstykite į paruoštas keksiukų formeles, pripildydami tik iki viršaus. Kepkite, kol į keksiukų centrą įsmeigtas medinis pagaliukas bus švarus, 25–30 minučių. Leiskite 15 minučių atvėsti formoje, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Morengas:

Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite kiaušinių baltymus ir druską iki putų, maždaug 1 minutę. Padidinkite mikserio greitį iki didelio ir palaipsniui įmaišykite 2 šaukštus cukraus; plakite, kol susidarys standžios, blizgios putos, maždaug 3 minutes.
Likusius 6 šaukštus cukraus, kukurūzų sirupą ir 1/4 puodelio vandens sumaišykite puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Virkite, kol sirupas pasieks 118 °C (250 °F) temperatūrą pagal saldainių termometrą; nukelkite nuo ugnies. Elektriniu plaktuvu vidutiniu greičiu lėtai supilkite karštą cukraus sirupą į kiaušinių baltymus; padidinkite greitį iki didelio ir plakite, kol morengas taps purus ir atvės, maždaug 6 minutes. Įmaišykite vanilės ekstraktą.
Morengą perkelkite į konditerinį maišelį su dideliu apvaliu antgaliu ir išspauskite ant keksiukų; leiskite sustingti kambario temperatūroje apie 15 minučių.
Tuo tarpu paruoškite glajų.:

Mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje sumaišykite cukrų, citrinos sultis, limoncello ir maistinius dažus iki vientisos masės. Šildykite mikrobangų krosnelėje 1 minutę, tada vėl maišykite, kol cukrus ištirps. Leiskite atvėsti apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
Morengu padengtus keksiukų viršų pamirkykite glajuje, leiskite nuvarvėti pertekliui. Jei glajus per tirštas, pašildykite jį mikrobangų krosnelėje 20 sekundžių.