Obuolių morenginiai keksiukai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti obuolių morenginius keksiukus

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 keksiukai

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 18 porcijų
Kalorijos 296, bendras riebalų kiekis 13 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 42 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 61 mg natrio 200 mg cukrus 26 G.

Iškepkite minkštus obuolių keksiukus, uždėkite ant jų purių morengo kepurių ir paskrudinkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Jei turite virtuvinį degiklį, juo paskrudinkite morengą. Obuoliai keksiukus padaro sultingus ir gardžius, o žiupsnelis muskato riešuto puikiai papildo jų vaisių skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukai

2 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
0,5 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
220 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1 puodelis cukraus
3 dideli kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
0,5 puodelio grietinės
1 didelis traškus, saldus obuolys, pavyzdžiui, „Gala“, nuluptas ir smulkiai supjaustytas (apie 1 puodelis)

Morenginis glajus

8 didelių kiaušinių baltymai
1 ir 1/3 puodelio cukraus
2 arb. šaukšteliai citrinos sulčių + 1 arb. šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
Žiupsnelis grietinėlės vyno
Žiupsnelis smulkios druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, obuoliai, citrinų sultys, kiaušiniai, grietinė, vyno rūgšties, morengas, muskato riešutas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. 24 keksiukų skardas išklokite popieriniais įklotais.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo sodą, muskato riešutą ir druską. Atidėkite į šalį.

Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą ir cukrų iki purumo, maždaug 3 minutes. Įmuškite kiaušinius po vieną, tada vanilės ekstraktą ir plakite iki vientisos masės.
Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo ir įmaišykite pusę miltų mišinio, kol jis visiškai susimaišys. Įpilkite grietinės, gerai išmaišykite, tada suberkite likusius miltus. Minkykite tešlą, atsargiai, kad nepermaišytumėte. Sudėkite supjaustytus obuolius.
Tešlą tolygiai paskirstykite ant paruoštų keksiukų formelių, užpildydami jas beveik iki pusės. Kepkite, kol į keksiuko centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištraukiamas švarus, o švelniai paspaudus viršus atšoka, maždaug 20 minučių.
Keksiukus kepimo formose ant grotelių 10 minučių atvėsinkite, tada išimkite juos iš kepimo formų ir leiskite visiškai atvėsti. Atvėsusius keksiukus sudėkite ant kepimo skardos.
Įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo.
Morenginis glajus:

Į vidutinio dydžio puodą įpilkite kelis centimetrus vandens ir užvirinkite. Karščiui atspariame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus, cukrų, citrinos sultis ir žievelę, vyno akmenį ir druską. Uždėkite dubenį virš verdančio vandens, įsitikindami, kad vanduo neliestų dubens dugno. Plakite toliau, kol mišinys bus karštas ir cukrus ištirps, maždaug 2 minutes.
Nuimkite dubenį nuo keptuvės ir elektriniu mikseriu plakite vidutiniu-dideliu greičiu, kol morengas atvės ir sutirštės, maždaug 7 minutes.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Papuoškite keksiukus morengu šaukštu, mentele arba konditeriniu maišeliu. Šaukšto nugarėle sukurkite gražius sūkurius ir viršūnes morenge.
Šaukite keksiukus į orkaitę po kelis ir kepkite orkaitėje, kol morengas taps aukso rudos spalvos, 1–2 minutes, atidžiai stebėdami, kad nesudegtų. Leiskite atvėsti.