Citrininis morenginis batonėlis

Balsai: 15

Kaip pasigaminti citrininių morenginių batonėlių

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 pyragai

Šių citrininių batonėlių gamyba nereikalauja jokio daug laiko reikalaujančio ar varginančio tešlos kočiojimo. Tiesiog įspauskite pagrindą į formą ir kepkite. Prieš pjaustydami kvadratėliais, leiskite desertui visiškai atvėsti. Taip pat pravartu atvėsinti pagrindą prieš įpilant į jį citrininį įdarą. Šie kvadratėliai atrodo tvarkingai ir apetitiškai, todėl puikiai tinka bet kokiam šventiniam stalui. Citrinų skonis yra kaip tik tinkamas, jį subalansuoja subtilus morengo saldumas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Citrinų batonėlis

170 g sviesto, kambario temperatūros, plius 1 valgomasis šaukštas sutepimui
2 puodeliai persijotų aukščiausios kokybės miltų
2 valg. šaukštai cukraus
3 šaukštai kukurūzų krakmolo
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
4 dideli kiaušiniai
2 tryniai iš didelių kiaušinių
3/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių (iš maždaug 6 citrinų)

Morengas

1/2 puodelio cukraus
1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
Žiupsnelis smulkios druskos
4 didelių kiaušinių baltymai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, citrinų sultys, kiaušiniai, vyno akmens grietinėlė, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 177 °C. 23 x 33 cm dydžio stiklinį kepimo indą išklokite folija, palikdami 5 cm išsikišusius iš abiejų pusių. Foliją ir indą ištepkite 1 valgomuoju šaukštu (15 g) sviesto.
Citrininis pyrago pagrindasMaisto smulkintuvu sumaišykite 1 1/2 puodelio miltų, 1/3 puodelio cukraus, sviestą, kukurūzų krakmolą ir druską, kol susidarys tešla, maždaug 1 minutę.

Tolygiai paskirstykite mišinį paruoštos kepimo formos dugne. Kepkite, kol kraštai gražiai apskrus, o vidus – šviesiai auksinės spalvos (apie 30 minučių). Perkelkite ant grotelių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 °C.
Citrininis įdaras pyragamsDubenyje išplakite kiaušinius ir trynius, 1 2/3 puodelio likusio cukraus ir likusius 1/2 puodelio miltų iki vientisos masės. Greitai įmaišykite citrinos sultis.
Supilkite įdarą ant šiltos tešlos pagrindo ir pašaukite atgal į orkaitę. Kepkite, kol įdaras sustings, maždaug 30 minučių. Visiškai atvėsinkite ant grotelių, dar maždaug 30 minučių.
Tuo tarpu paruoškite morengą: dideliame puode užvirinkite nedidelį kiekį vandens. Dideliame dubenyje, kuris patogiai tilptų virš puodo, bet neliestų vandens, išplakite cukrų, vyno akmenį, druską ir kiaušinių baltymus. Uždėkite dubenį virš verdančio vandens ir toliau plakite, kol mišinys įkais (57 °C) ir cukrus ištirps (2–3 minutes).
Nuimkite nuo ugnies ir plakite elektriniu mikseriu vidutiniu greičiu, kol susidarys minkštos putos. Padidinkite greitį iki didelio ir toliau plakite, kol morengas suformuos standžias, vis dar tepamas putas. Užtepkite morengą ant atšaldytų citrinų kvadratėlių, suformuodami sūkurius.
Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros. Sudėkite citrininius morengus į orkaitę ir kepkite, kol jie tolygiai apskrus ir taps aukso rudos spalvos (apie 30 sekundžių). Arba paskrudinkite morengus elektrine orkaitėje. Supjaustykite į 24 kvadratėlius ir patiekite nedelsdami arba laikykite šaldytuve.