Mėlynių ir šeivamedžio uogų pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti mėlynių ir šeivamedžio uogų pyragą

Laikas: 6 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Palepinkite save ir savo artimuosius gardžiu uždaru pyragu su tirštu ir sultingu mėlynių įdaru, kurio skonį puikiai paryškina šeivamedžio žiedų likeris, užpiltas tiek į tešlą, tiek įdarą. Tešla sumaišoma su sviestu ir riebalais, o tada kelias valandas atšaldoma šaldytuve. Taip gaunamas gardus, trapus pagrindas. Tarp dviejų iškočiotos tešlos lakštų sudėkite cukruotas uogas, pabarstytas miltais ir apšlakstytas aromatingu likeriu, ir kepkite, kol gražiai apskrus. Patiekite atšaldytą mėlynių pyragą, kai įdaras šiek tiek sustings. Ledų kaušelis bus puikus garnyras.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

3 ir 1/4 puodelio universalių miltų, plius papildomai pabarstymui
3 šaukštai cukraus
1 arbatinis šaukštelis druskos
165 g labai šalto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
1/3 puodelio labai šaltų kepimo riebalų, supjaustytų mažais gabalėliais
2 šaukštai šeivamedžio žiedų likerio (pvz., „St. Germain“) arba šeivamedžio žiedų sulčių

Įdaras

8 puodeliai šviežių mėlynių (apie 8 puodeliai)
3/4–1 puodelio cukraus (priklausomai nuo uogų saldumo) + papildomai pabarstymui
0,5 puodelio miltų
2 šaukštai šeivamedžio likerio arba sulčių
Žiupsnelis druskos
1 didelis kiaušinis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, kiaušiniai, šeivamedžio žiedų likeris, mėlynių

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Minkyti tešląVirtuvės kombaine sumaišykite miltus, cukrų ir druską ir pulsuokite, kol masė taps vientisa. Sudėkite sviestą ir riebalus, pulsuokite, kol gabalėliai taps didelių žirnių dydžio. Įjungę virtuvės kombaine, palaipsniui pilkite šeivamedžio žiedų likerį ir 1/3 puodelio ledinio vandens, kol tešla sulips. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir švelniai minkykite, kol taps lygi.
Tešlą padalinkite per pusę ir uždėkite ant dviejų maistinės plėvelės gabalėlių; plėvele suformuokite diską iš kiekvienos pusės. Sandariai suvyniokite ir šaldykite bent 1 valandą arba per naktį.

Tuo tarpu paruoškite įdarą.Dideliame dubenyje sumaišykite mėlynes, cukrų, miltus, šeivamedžio likerį ir druską. Palaikykite apie 30 minučių, kol taps sultingos.
Į apatinį orkaitės trečdalį įdėkite groteles su kepimo skarda ir įkaitinkite iki 220 °C.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite vieną tešlos diską į 30 cm (12 colių) skersmens apskritimą. Įdėkite jį į 22 cm (9 colių) skersmens pyrago formą, prispausdami prie dugno ir šonų. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite antrą tešlos diską.
Dar kartą sumaišykite uogas ir šaukštu supilkite mišinį į paruoštą kepimo formą. Sudrėkinkite tešlos kraštą šaltu vandeniu ir uždenkite antru tešlos sluoksniu; švelniai suspauskite abiejų tešlos sluoksnių kraštus. Pakiškite per kraštus kabančią tešlą po pyragu ir užspauskite kraštus. Viršuje padarykite keletą įpjovimų, kad išeitų garai. Išplakite kiaušinį su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens. Aptepkite pyragą kiaušinių mišiniu ir lengvai pabarstykite cukrumi.
Padėkite pyragą ant įkaitintos kepimo skardos ir kepkite 15 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C; kepkite, kol viršutinis pagrindas taps aukso rudos spalvos, o įdaras pradės burbuliuoti, maždaug dar 55 minutes. Jei pyragas per greitai tamsėja, uždenkite jį folija. Iškepusį pyragą perkelkite ant grotelių ir prieš patiekdami leiskite atvėsti bent 4 valandas.