Mėsainis „Kroketai“

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 6 mėsainiai

Šio mėsainio paplotėlis gaminamas kaip kroketas: jis gaminamas iš maltos jautienos, apvoliojamas džiūvėsėliuose ir gruzdinamas. Tikslas – auksinė, traški plutelė, todėl formuojant paplotėlius iš žalios maltos jautienos, jie neperkeps. Malta jautiena pirmiausia apkepama keptuvėje su prieskoniais, tada sumaišoma su bešamelio padažu ir parmezano sūriu, kad mišinys surištųsi. Tada ji užšaldoma, o tada suformuojami paplotėliai. Jie apvoliojami dvigubuose džiūvėsėliuose ir gruzdinami. Kroketai patiekiami karšti ant bandelių, ant viršaus uždedami sūrio griežinėliai ir marinuoti agurkėliai.

„Joks vakarėlis Majamyje neprasideda, kol kas nors neatneša mėsainių kroketų“, – sako Nedal Ahmad, šeimos valdomo greito maisto restorano „Pincho Quick Bites“ bendrasavininkis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsainiai

0,6 kg maltos jautienos peties
1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
0,5 šaukštelio granuliuoto česnako
0,5 puodelio miltų
2 dideli kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas. džiūvėsėliai
Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui
6 griežinėliai Monterėjaus Džeko arba provolonės sūrio
6 brioches, perpjautos horizontaliai per pusę
Marinuotų agurkų griežinėliai, garstyčios ir majonezas, surinkimui

Bešamelis

0,5 puodelio tarkuoto parmezano (apie 30 g)
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių
0,5 šaukštelio granuliuoto česnako
Žiupsnelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto
3 šaukštai (45 g) nesūdyto sviesto
3/4 puodelio miltų
2,5 puodelio riebios grietinėlės
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mėsainių bandelės, Monterėjaus Džeko sūris, provolonės sūris, Parmezano sūris, malta jautiena, muskato riešutas, česnako granulės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite bešamelio padažąMažame dubenyje sumaišykite parmezaną, petražoles, smulkintą česnaką, muskato riešutą, 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą; įmaišykite miltus, kol susidarys tiršta pasta, 1–2 minutes. Nuolat plakdami, lėtai supilkite grietinėlę. Užvirinkite ir virkite, plakdami, kol sutirštės, maždaug 1 minutę. Įmaišykite parmezano mišinį, kol masė taps vientisa. Lėtai supilkite išplaktą kiaušinį, nuolat plakdami, kad nesutrauktų.
Paruoškite kotletusDidelėje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite maltą jautieną, česnaką ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos bei juodųjų pipirų. Kepkite, 4–5 minutes susmulkindami maltą jautieną mediniu šaukštu, kol patamsės. Leiskite atvėsti, tada nusausinkite mėsą smulkiame sietelyje ir sudėkite į didelį dubenį.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Į dubenį su jautiena sudėkite bešamelio mišinį ir išmaišykite. Supilkite mišinį į paruoštą kepimo skardą ir šaldykite 1–2 valandas, kol sustings tiek, kad būtų galima suformuoti paplotėlius.
Į negilų dubenį suberkite miltus. Kitame negiliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius, o į trečią suberkite džiūvėsėlius. Iš maltos mėsos suformuokite 6 maždaug 2 cm storio paplotėlius. Apvoliokite juos miltuose, tada pamirkykite išplaktuose kiaušiniuose ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Sudėkite atgal ant kepimo skardos ir šaldykite, kol džiūvėsėliai sustings, maždaug 1 valandą.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2,5 cm (1 colio) augalinio aliejaus ant vidutinės ugnies, kol gruzdintuvės termometras rodys 180 °C (350 °F). Sudėkite paplotėlius partijomis ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę.
Ant kiekvieno karšto paplotėlio uždėkite sūrio griežinėlį; leiskite pastovėti, kol išsilydys, maždaug 5 minutes. Patiekite paplotėlius ant bandelių; ant viršaus uždėkite marinuotų agurkėlių, garstyčių ir majonezo.

Recepto autorius - Nedalas Ahmadas, greito maisto restorano Floridos Kubos kvartale savininkas, gamina maistą braziliško gatvės maisto stiliumi.

Kategorijos:

receptas / Komforto maistas / Kiemo receptai / Vakarėlių patiekalai / Greitas maistas / Hamburgeriai / Užkandžiai / Sumuštiniai

Panašūs receptai