Persikų kobblerio keksiukai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti persikų ir koblerio keksiukų

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Šie žavūs keksiukai kupini visų vasarinių persikų skonių ir tekstūrų. Persikų griežinėliai iškepami į kvapnų, drėgną keksiuką, apibarstytą puria grietine ir traškiais pekano trupiniais. Pekano trupinių galima padvigubinti ir panaudoti kituose desertuose. Naudodami šaldytus persikus, šiuo vasaros skoniu galite mėgautis ištisus metus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukai

Kepimo purškiklis su miltais formoms apipurkšti
0,5 valg. šaukšto pekano riešutų puselių
1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
3/4 arb. šaukštelio kepimo miltelių
3/4 arb. šaukštelio kepimo sodos
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
2/3 puodelio granuliuoto cukraus
110 g kambario temperatūros sviesto
2 dideli kiaušiniai
0,5 arb. šaukštelio citrinos žievelės + 1 valg. šaukštas citrinos sulčių (maždaug pusės citrinos)
1/3 puodelio grietinės
24 šaldytų persikų skiltelių, atšildytų ir nusausintų
1/4 puodelio persikų uogienės

Riešutų trupiniai

1/3 puodelio miltų
1/3 valg. šaukšto smulkintų pekano riešutų
1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
4 šaukštai ištirpinto sviesto

Kremas

1 puodelis riebios grietinėlės
1/4 puodelio grietinės
1 valgomasis šaukštas cukraus pudros

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, citrinos žievelė, grietinė, persikų uogienė, pekano riešutai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. 12 keksiukų skardą išklokite popierinėmis formelėmis ir lengvai apipurkškite kepimo purškikliu.
Keksiukai:

Pekano riešutus paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite 8–10 minučių, kol gražiai apskrus. Leiskite atvėsti, tada sutrinkite virtuviniu kombainu iki smulkios masės. Suberkite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą, druską ir išmaišykite. Atidėkite į šalį.

Virtuvinio kombaino dubenyje (arba dideliame dubenyje, jei naudojate rankinį kombainą) sumaišykite granuliuotą cukrų ir sviestą. Plakite mente vidutiniu-dideliu greičiu, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 5 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, plakdami, kol masė visiškai susimaišys. Jei reikia, nugramdykite dubens sieneles. Įmaišykite citrinos žievelę. Sumažinkite kombaino greitį iki mažo ir pakaitomis suberkite miltus ir grietinę, pradėdami ir baigdami miltais.
Tešlą tolygiai paskirstykite keksiukų formelėse, kiekvieną užpildydami maždaug dviem trečdaliais. Ant viršaus uždėkite 2 persiko griežinėlius. Kepkite, kol krašteliai taps aukso rudos spalvos, o į keksiuko centrą įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukiamas švarus, 22–24 minutes. Leiskite keksiukams 10 minučių atvėsti ant grotelių kepimo formoje, tada išimkite juos iš formos. Leiskite jiems visiškai atvėsti ant grotelių.
Mažame, mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje sumaišykite persikų uogienę ir citrinos sultis ir pakaitinkite kelias sekundes, kol sušils. Gausiai užtepkite uogienės ant kiekvieno keksiuko.
Riešutų trupiniai:

Dubenyje sumaišykite miltus, pekano riešutus, rudąjį cukrų, sviestą ir druską. Sudėkite ant kepimo skardos su krašteliais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 15 minučių, apversdami pusiaukelėje. Leiskite visiškai atvėsti, tada sutrupinkite.
Kremas:

Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite riebią grietinėlę, grietinę ir cukraus pudrą. Plakite šluotele vidutiniu-dideliu greičiu, kol susidarys standžios putos, maždaug 4 minutes. Ant kiekvieno keksiuko užtepkite glajaus ir pabarstykite riešutų trupiniais. Patiekite nedelsdami.