Paprastas gimtadienio tortas su zefyro glajumi

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - lengvas gimtadienio tortas su zefyro glajumi

Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Neįmanoma tiksliai pasakyti, kada ir kur buvo išrastas tortas. Pagal vieną teoriją, tortas atsirado Italijoje, pagal kitą – Rytuose. Tačiau žinoma, kad iš pradžių jis priminė duoną ir tik daug vėliau atsirado papuošimai, glajus ir įdarai. Gimtadienio tortą su zefyrų glajumi pagaminti gana paprasta, o rezultatas – skanus ir gražus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šokoladinio drožlių biskvitas

10 šaukštų sviesto, plius papildomai kepimo formoms patepti
1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
2 kiaušiniai
1,3 puodelio granuliuoto cukraus
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
2 puodeliai grietinės
1,5 puodelio rupiai tarkuoto pusiau saldaus šokolado
Speciali įranga2 apvalios kepimo formos (20 cm skersmens ir 5 cm aukščio), virtuvinis termometras

Zefyrų glazūra

5 šaukštai šalto vandens, plius vanduo dvigubam katilui
1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
1,3 puodelio granuliuoto cukraus
2 kiaušinių baltymai kambario temperatūroje
1 valgomasis šaukštas kukurūzų sirupo
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, sausainių tešla, pusiau saldus šokoladas, vanilės ekstraktas, vyno rūgšties, kukurūzų sirupas, kiaušiniai, grietinė, zefyras

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Gausiai ištepkite sviestu 2 kepimo formų dugną ir šonus. Kiekvienos formos dugną išklokite kepimo popieriaus apskritimu ir patepkite sviestu. Padėkite formas ant kepimo skardos.
Biskvitas.

Nedideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite 10 šaukštų sviesto. Nukelkite puodą nuo viryklės ir leiskite sviestui šiek tiek atvėsti. Atidėkite į šalį.

Vidutinio dydžio dubenyje persijokite kepimo sodą, druską, kepimo miltelius ir miltus.

Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilę ir grietinę ir išmaišykite iki vientisos masės. Į kiaušinių ir grietinės mišinį po truputį įmaišykite miltų mišinį, plakdami, kad neliktų gumulėlių.

Išplaktos tešlos centre padarykite duobutę ir supilkite ištirpintą sviestą. Plakite iki vientisos masės. Tada palaipsniui įmaišykite smulkintą šokoladą.

Padalinkite tešlą į dvi kepimo formas ir išlyginkite. Švelniai pastuksenkite į kepimo formos kraštus, kad tešla pasiskirstytų tolygiai.
Kepimo skardą dėkite ant vidurinės orkaitės lentynos ir kepkite, kol į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas bus švarus, 40–45 minutes. Išimkite pyragėlius iš orkaitės ir leiskite jiems trumpai atvėsti. Apverskite pyragėlius iš formų ant grotelių, uždėtų ant kepimo skardos, ir nuimkite kepimo popierių. Prieš glaistydami leiskite jiems atvėsti bent 45 minutes.
Glazūra.

Į puodą įpilkite nedidelį kiekį vandens, maždaug 5 cm gylyje, kad pasigamintumėte naminį dvigubą katilą. Padėkite jį ant viryklės ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Panardinkite termometrą į verdantį vandenį, kad pašalintumėte visas šiukšles ir patikrintumėte jo veikimą.

Švariame, dideliame dubenyje sumaišykite 5 šaukštus šalto vandens, grietinėlės rūgšties, cukraus, kiaušinių baltymų ir kukurūzų sirupo. Atsargiai uždėkite dubenį virš verdančio vandens. Išjunkite ugnį. Rankiniu mikseriu išplakite kiaušinių baltymus, laikydami dubenį virš vandens. Nepalikite kiaušinių baltymų be priežiūros ir nenustokite plakti.
Maždaug po 3 minučių nukelkite dubenį nuo ugnies, padėkite maišytuvą ir greitai išmatuokite kiaušinių baltymų temperatūrą. Temperatūra turėtų pasiekti 60 °C (140 °F). Jei temperatūra nukrenta žemiau šios ribos, nedelsdami grąžinkite dubenį į dvigubą viryklę ir toliau plakite, kol sustings, dar maždaug 2–3 minutes.
Nuimkite dubenį nuo viryklės ir įmaišykite vanilės ekstraktą. Mišinys turėtų būti purus kaip zefyras. Atidėkite glajų į šalį ir leiskite jam atvėsti. Aptepkite pyragą glajumi, kaip sakydavo mano tėtis, „aptaškydami“ juo viršų ir šonus. Patiekite nedelsdami.