50 ryžių receptų

1. Ryžiai su citrina. Puode sumaišykite 2 puodelius jazminų ryžių, 3 puodelius vandens, 3 šaukštus sviesto ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir išmaišykite; uždenkite ir virkite, kol suminkštės, apie 17 minučių. Palaikykite uždengę 5 minutes, tada įmaišykite 1 citrinos žievelę ir sultis bei 1/4 puodelio smulkintų laiškinių česnakų; pagardinkite druska.

2. Citrusiniai ryžiai. Vadovaukitės 1 receptu, į citriną įberdami po 1/2 arbatinio šaukštelio tarkuotos apelsino ir laimo žievelės. Švelniai įmaišykite 2 supjaustytas apelsinų skilteles.

3. Su keptu česnaku. Puode ant vidutinės ugnies 2 minutes pakepinkite 8 supjaustytas česnako skilteles 3 šaukštuose alyvuogių aliejaus, kol gražiai apskrus; išimkite į lėkštę. Į keptuvę suberkite 2 puodelius basmati ryžių ir virkite maišydami 2–3 minutes. Įpilkite 3 puodelius vandens ir 1 arbatinį šaukštelį druskos; užvirinkite ant silpnos ugnies. Sumažinkite ugnį iki minimumo, išmaišykite, tada uždenkite ir virkite, kol suminkštės, apie 15 minučių. Palaikykite uždengę 5 minutes, tada išpurenkite šakute ir pabarstykite česnaku.

4. Su česnaku ir šalaviju. Pagal 3 receptą apkepkite 8 mažus šalavijo lapelius su česnaku; naudokite pabarstymui.

5. Su pomidorais ir rozmarinais. Puode ant vidutinės ugnies pakepinkite 2 smulkiai susmulkintas česnako skilteles 3 šaukštuose alyvuogių aliejaus iki auksinės rudos spalvos, maždaug 3 minutes. Įmaišykite 2 puodelius baltųjų ilgagrūdžių ryžių, tada sudėkite 1 skardinę vyšninių pomidorų (14 uncijų), 1 1/2 puodelio vandens ir 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos; užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo, įdėkite 1 rozmarino šakelę ir išmaišykite, tada uždenkite ir virkite, kol suminkštės, apie 17 minučių. Palaikykite uždengę 5 minutes, tada išpurenkite; išmeskite rozmariną.

6. Su pomidorais ir pancetta. Keptuvėje 5 minutes apkepkite 110 g smulkintų pancetos makaronų su 110 g alyvuogių aliejaus. Įmaišykite nedidelę smulkintų eskarolės galvutę ir kepkite, kol lapai suvys. Vadovaukitės 5 receptu; įmaišykite pancetos mišinį.

7. Rizotas. Įkaitinkite 4 puodelius vištienos sultinio ir 3 puodelius vandens puode. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Sudėkite 1 puodelį smulkintų porų ir 1/2 puodelio smulkintų askaloninių česnakų ir virkite, kol suminkštės, 5 minutes. Sudėkite 2 puodelius Arborio ryžių ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir virkite, maišydami, 1 minutę. Supilkite 3/4 puodelio baltojo vyno ir troškinkite, kol susigers. Įmaišykite pakankamai šilto sultinio, kad apsemtų ryžius; toliau virkite, retkarčiais pamaišydami ir įpilkite daugiau sultinio, kad apsemtų ryžius, kol „al dente“ masė taps, 18–20 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite 1 puodelį tarkuoto parmezano, 1/4 puodelio smulkintų petražolių ir 2 šaukštus sviesto. Pagardinkite druska ir pipirais.


8. Rizotas su moliūgu. Paruoškite rizotą (Nr. 7), prieš dėdami ryžius, įmaišykite 1 valgomąjį šaukštą smulkintų šalavijų ir 1/4 arbatinio šaukštelio muskato riešuto. Į paskutinę sultinio porciją įmaišykite 1 puodelį pirktinės moliūgų tyrės.

9. Rizotas su raudonuoju vynu. Paruoškite rizotą (Nr. 7): prieš sudėdami porus, alyvuogių aliejuje apkepkite 230 g (8 uncijas) sutrupintos dešros (be apvalkalų). Prieš sudėdami ryžius, įmaišykite 2 šaukštus pomidorų pastos, o baltąjį vyną pakeiskite raudonuoju. Į paskutinę sultinio porciją įmaišykite 4 šaukštus jaunų špinatų lapų.

^{Pagal laikrodžio rodyklę iš viršaus į kairę: įdarytos paprikos (Nr. 45), šventiniai kepti ryžiai (Nr. 37), ryžiai su pipirais (Nr. 18), ryžių įdaras (Nr. 41), moliūgų rizotas (Nr. 8)}

10. Grybų rizotas. Paruoškite rizotą (Nr. 7) pakaitindami sultinį ir vandenį su 1/4 puodelio smulkintų džiovintų baravykų. Prieš dėdami porus, alyvuogių aliejuje apkepkite 1½ svaro (680 g) supjaustytų mišrių pievagrybių ir 2 arbatinius šaukštelius smulkintų čiobrelių. Naudokite 1/2 puodelio parmezano ir 1/2 puodelio pekorino sūrio su trumais.

11. Risotto su jūros gėrybėmis. Paruoškite rizotą (Nr. 7) pakaitindami sultinį ir vandenį su 1 arbatiniu šaukšteliu šafrano siūlų (nenaudodami parmezano). Įmaišykite 225 g smulkintų virtų krevečių ir smulkintą 1 virto omaro mėsą; pakaitinkite.

12. Arancini. Sumaišykite 2 puodelius likusio rizoto (Nr. 7), po 1/2 puodelio tarkuoto parmezano ir atšildytų žirnelių bei 1 lengvai išplaktą kiaušinį. Suformuokite 12 rutuliukų, į kiekvieno vidurį įspausdami po nedidelį mocarelos kubelį. Apvoliokite miltuose, pamirkykite išplaktuose kiaušiniuose, tada apvoliokite džiūvėsėliuose. Šaldykite 30 minučių. Gruzdinkite partijomis augaliniame aliejuje 185 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, maždaug 4 minutes. Patiekite su šiltu marinara padažu.

13. Ryžiai su pesto. Virtuvės kombaine sutrinkite 2 puodelius šviežio baziliko, 2 šaukštus skrudintų kedro riešutų, 1 nedidelę skiltelę česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę kombainą, lėtai plakdami įpilkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Virkite 2 puodelius Carnaroli arba Arborio ryžių pasūdytame verdančiame vandenyje, kol suminkštės, 10 minučių. Nusausinkite ir supilkite į didelį dubenį; šiek tiek atvėsinkite. Įmaišykite pesto, 1/4 puodelio parmezano ir 1/2 arbatinio šaukštelio citrinos žievelės.

14. Su pomidorais ir baziliku. Puode ant vidutinės ugnies 5 minutes pakepinkite nedidelį pjaustytą svogūną 1 valgomajame šaukšte alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 2 puodelius apvirtų ryžių, tada įpilkite 16 uncijų (apie 450 g) skardinę pomidorų padažo ir 1,25 puodelio vandens. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir išmaišykite; uždenkite ir virkite, kol suminkštės, apie 15 minučių. Palaikykite uždengtą 5 minutes, tada įmaišykite 1/2 puodelio smulkinto baziliko ir pagardinkite druska.

15. Graikiškos ryžių salotos. Dideliame dubenyje išplakite 1,5 puodelio paprasto jogurto, po 1/4 puodelio citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 6 puodelius virtų, atvėsintų basmati ryžių, 3 supjaustytus persiškus agurkus, po 1/2 puodelio smulkintų krapų ir mėtų; pagardinkite druska ir pipirais.

16. Meksikietiškos ryžių salotos. Dideliame dubenyje išplakite 1/2 puodelio majonezo, 2 žaliųjų citrinų sultis ir 1 arbatinį šaukštelį malto kumino. Sudėkite 4 puodelius virtų, atvėsintų garuose virtų ryžių, 2 puodelius atšildytų kukurūzų, po 1/2 puodelio smulkintų kalendrų, laiškinių svogūnų ir sutrupinto cotija sūrio; pagardinkite druska. Pabarstykite čili milteliais ir patiekite su žaliųjų citrinų skiltelėmis.

17. Su lydytu sūriu ir salsa. Puode sumaišykite 2 puodelius apvirtų ryžių, 3 puodelius vandens, 2 šaukštus sviesto ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą iki minimumo ir išmaišykite; uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, apie 20 minučių. Palaikykite uždengę 5 minutes, tada sudėkite 1 puodelį kubeliais pjaustyto lydyto sūrio (pvz., „Velveeta“) ir 1/2 puodelio salsos, maišykite, kol masė taps vientisa; pagardinkite druska. Pabarstykite pjaustytais žaliaisiais svogūnais.


18. Su pimento pipirais. Vadovaukitės 17 receptu, vietoj lydyto sūrio naudokite 1 puodelį kubeliais pjaustyto čederio sūrio ir 1/4 puodelio suminkštinto kreminio sūrio, o vietoj salsos – pjaustytas paprikas; pagardinkite kajeno pipirais.

19. Marokietiški juodieji ryžiai. Išvirkite 1 1/2 puodelio juodųjų („draudžiamų“) ryžių pagal instrukcijas ant pakuotės; leiskite atvėsti. Įdėkite po 1/4 puodelio smulkintų petražolių ir po 1/4 puodelio žaliųjų alyvuogių be kauliukų, po 2 šaukštus harisos (arba kitos čili pastos) ir susmulkintos konservuotos citrinos; išmaišykite ir pagardinkite druska.

20. Ryžiai su kariu. Puode ant vidutinės ugnies 5 minutes pakepinkite 1 smulkintą svogūną su 3 šaukštais sviesto. Įmaišykite 2,5 arbatinio šaukštelio kario miltelių, tada suberkite 2 puodelius basmati ryžių ir virkite, maišydami, apie 1 minutę. Įpilkite 3 puodelius vandens ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir išmaišykite; uždenkite ir virkite, kol suminkštės, apie 15 minučių. Palaikykite uždengę 5 minutes, tada išpurenkite.


21. Su kariu, razinomis ir anakardžiais. Paruoškite ryžius su kariu (Nr. 20); įmaišykite po 1/2 puodelio geltonųjų razinų, smulkintų anakardžių ir smulkintos kalendros.

22. Su šafranu. Puode ant vidutinės ugnies 5 minutes pakepinkite 1 smulkintą svogūną su 3 šaukštais sviesto. Įmaišykite 2 puodelius basmati ryžių, po 1 arbatinį šaukštelį šafrano siūlelių ir druskos. Įpilkite 3 puodelius vištienos sultinio; užvirinkite ant silpnos ugnies. Sumažinkite ugnį ir išmaišykite; uždenkite ir virkite, kol suminkštės, apie 15 minučių. Palaikykite uždengtą 5 minutes, tada išpurenkite.

23. Su apelsinu ir morka. Puode užvirinkite 2 puodelius vandens, įberkite 1/2 puodelio cukraus ir žiupsnelį druskos. Sudėkite po 1/4 puodelio plonai supjaustytų apelsino žievelių ir tarkuotą morką ir virkite, kol suminkštės, apie 4 minutes; nusausinkite. Keptuvėje svieste 3 minutes pakepinkite 1/3 puodelio pistacijų, migdolų griežinėlių, džiovintų spanguolių, 1/4 arbatinio šaukštelio malto kumino ir druskos. Paruoškite šafrano ryžius (Nr. 22); ant viršaus uždėkite apelsinų ir riešutų mišinį.

24. Įdarytas moliūgas. Sumaišykite 1 puodelį virtų rudųjų ryžių su po 1/2 puodelio smulkintų salierų, petražolių, laiškinių svogūnų laiškų ir virtų kaštonų; pagardinkite druska. Perpjaukite 2 mažas giles per pusę ir išimkite sėklas; aptepkite vidų alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska. Sudėkite į kepimo indą ir kepkite 220 °C temperatūroje 35–40 minučių, kol suminkštės. Įdarykite ryžių mišiniu ir tolygiai apšlakstykite trupučiu sviesto. Kepkite dar 20 minučių, kol taps traškūs.

25. Rudieji ryžiai su porais. Puode ant vidutinės ugnies 8 minutes pakepinkite 2 supjaustytus porus su 3 šaukštais sviesto. Įmaišykite 2 puodelius rudųjų ryžių, 3 puodelius vištienos sultinio, 2 lauro lapus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir išmaišykite; uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 45 minutes, kol suminkštės. Palaikykite uždengtą 5 minutes. Įmaišykite 1/2 puodelio smulkintų petražolių.

^{Pagal laikrodžio rodyklę iš viršaus į kairę: dešros ir ryžių blyneliai (Nr. 47), grybų rizotas (Nr. 10), laukiniai ryžiai su abrikosais ir pistacijomis (Nr. 35), įdarytas moliūgas (Nr. 24), kalakutienos ir brokolių apkepas (Nr. 38), kario ryžiai su razinomis ir anakardžiais (Nr. 21)}

26. Rudieji ryžiai su kumpiu ir bri sūriu. Paruoškite ryžius su porais (Nr. 25); įmaišykite po 1 puodelį smulkinto virto kumpio ir kubeliais pjaustyto bri sūrio (be odelės).

27. Su žaliosiomis pupelėmis ir migdolais. Išvirkite 1 1/2 puodelio ilgagrūdžių baltųjų ryžių pagal instrukcijas ant pakuotės. Mikrobangų krosnelėje pašildykite 225 g perpjautų plonų žaliųjų pupelių su 1 valgomuoju šaukštu vandens, uždengtas, 3–4 minutes, kol suminkštės. Pakepinkite 1/2 puodelio pjaustytų migdolų 3 valgomuosiuose šaukštuose sviesto, kol paruduos; įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį citrinos žievelės ir 1 valgomąjį šaukštą citrinos sulčių; pagardinkite druska ir pipirais.

28. Pilafas orkaitėje. Keptuvėje, tinkamoje kepti orkaitėje, ant vidutinės ugnies 5 minutes pakepinkite 1 smulkintą askaloninį česnaką su 2 šaukštais sviesto. Įmaišykite 2 puodelius baltųjų ilgagrūdžių ryžių, 2 lauro lapus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Įmaišykite 3 puodelius šilto vištienos sultinio; užvirinkite. Išmaišykite, uždenkite ir kepkite 180 °C temperatūroje, kol ryžiai suminkštės, 18–20 minučių. Palaikykite uždengtus 10 minučių. Išimkite lauro lapą.

29. Aštrus plovas. Paruoškite plovą (Nr. 28), lauro lapus pakeisdami 1 sulaužyta cinamono lazdele, 4 griežinėliais šviežio imbiero ir 3 plačiomis citrinos žievelės juostelėmis; prieš patiekiant išimkite.

30. Grybų plovas su čiobreliais. Paruoškite plovą (Nr. 28), įdėdami 230 g smulkiai supjaustytų pievagrybių ir askaloninius česnakus; kepkite, kol skystis išgaruos, 20 minučių. Lauro lapą pakeiskite 2 čiobrelių šakelėmis.

31. Ryžiai su poblano pipirais. 1 be sėklų paprikuotę sutrinkite su poblano pipiru, po 1/2 puodelio šviežių petražolių ir kalendros, 1/3 puodelio vištienos sultinio, 1 laiškiniu svogūnu ir 1 česnako skiltele iki vientisos masės. Vadovaukitės 28 receptu, askaloninius česnakus pakeisdami pipirų tyre; pakepinkite 2 minutes. Naudokite tik 2 1/2 puodelio vištienos sultinio.

32. Ryžiai su vermišeliais. Didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies pakepinkite 1/2 puodelio smulkintų vermišelių su 2 šaukštais sviesto. Įdėkite 2 puodelius apvirtų ryžių, 4 puodelius jautienos sultinio, po 1 arbatinį šaukštelį česnako miltelių, svogūnų miltelių ir druskos. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir išmaišykite; uždenkite ir virkite, kol suminkštės, 25 minutes. Palaikykite uždengę 5 minutes, tada įmaišykite 2 šaukštus sviesto; pagardinkite druska.

33. Su spanguolėmis ir migdolais. Išvirkite 1,5 puodelio juodųjų („draudžiamų“) ryžių pagal instrukcijas ant pakuotės; leiskite atvėsti. Įdėkite po 1/2 puodelio smulkintų rūkytų migdolų ir džiovintų spanguolių, po 2 šaukštus smulkintų petražolių ir citrinos sulčių bei 1 šaukštą alyvuogių aliejaus; išmaišykite ir pagardinkite druska.

34. Raudonieji ryžiai su čipotle. 2 puodelius raudonųjų ryžių virkite pasūdytame verdančiame vandenyje, kol suminkštės, 30 minučių. Nusausinkite ir sudėkite į dubenį. Įmaišykite po 3 šaukštus klevų sirupo ir sviesto bei 1/2 arbatinio šaukštelio čipotlės čili miltelių; pagardinkite druska.


35. Laukiniai ryžiai su džiovintais abrikosais ir pistacijomis. Virkite 1,5 puodelio laukinių ryžių pasūdytame verdančiame vandenyje, kol suminkštės, apie 40 minučių. Nusausinkite ir sudėkite į dubenį. Įmaišykite po 1/2 puodelio smulkintų džiovintų abrikosų, pistacijų, petražolių ir laiškinių svogūnų bei 3 šaukštus sviesto. Pagardinkite druska ir pipirais.

36. Džambalaja. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies alyvuogių aliejuje apkepkite 225 g kubeliais pjaustytos andouille dešros; sudėkite į dubenį. Į keptuvę sudėkite 2 supjaustytus saliero stiebus, 1 supjaustytą svogūną ir 1 supjaustytą žaliąją papriką. Kepkite, kol taps traški, apie 3 minutes. Sudėkite 3 smulkiai susmulkintas česnako skilteles ir 1 1/2 arbatinio šaukštelio Cajun prieskonių; kepkite 30 sekundžių. Sudėkite 4 puodelius atvėsintų virtų baltųjų ryžių ir 2 puodelius atšildytų supjaustytų lapinių kopūstų. Kepkite maišydami, kol įkais. Įmaišykite dešrą ir pagardinkite druska.


37. Šventiniai kepti ryžiai. Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga pakepinkite 1 supjaustytą saliero stiebą, 1 supjaustytą laiškinio svogūno stiebą, 3/4 puodelio kubeliais pjaustytos keptos kalakutienos, 1/4 puodelio smulkintų džiovintų spanguolių ir 1/4 arbatinio šaukštelio paukštienos prieskonių 1 šaukšte sviesto iki auksinės spalvos. Įdėkite dar 1 šaukštą sviesto ir 3 puodelius atvėsusių virtų baltųjų ryžių; virkite maišydami, kol gražiai apskrus, 3 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Pabarstykite petražolėmis.

38. Kalakutienos ir brokolių troškinys. Užvirinkite 3 puodelius riebios grietinėlės (10 %) ant silpnos ugnies; įmaišykite 225 g kreminio sūrio. Įmaišykite 3 puodelius virtų baltųjų ryžių, po 3 puodelius virtų brokolių, smulkintos keptos kalakutienos ir 1 citrinos žievelės; pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite į 12 litrų (3,7 litro) kepimo indą; kepkite 200 °C temperatūroje 25–30 minučių, kol pradės burbuliuoti. Pabarstykite 1 puodeliu tarkuoto čederio ir pakepinkite ant didelės ugnies.

39. „Šokinėjantis Jonas“ Olandiškame puode ant vidutinės ugnies apkepkite 4 storai pjaustytas šoninės riekeles, kol apskrus. Sudėkite 1 smulkiai supjaustytą svogūną, 2 smulkiai supjaustytus saliero stiebus ir 4 smulkiai supjaustytas česnako skilteles; kepkite, kol suminkštės, 8 minutes. Sudėkite 1 svaro pakuotę šaldytų juodakakių pupelių ir 1 puodelį vandens. Uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės, 12 minučių. Įmaišykite 3 puodelius virtų baltųjų ryžių ir 1/4 puodelio petražolių ir virkite, maišydami, kol įkais. Patiekite su aštriu padažu.

40. „Nešvarūs“ ryžiai. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies 3 šaukštuose alyvuogių aliejaus apkepkite 225 g sutrupintų karštų dešrų (be apvalkalų). Įmaišykite 225 g smulkintų vištienos kepenėlių, 1 smulkintos raudonosios paprikos, 1 ryšulėlį smulkintų laiškinių svogūnų, 2 smulkintus saliero stiebus ir 2 arbatinius šaukštelius smulkintų čiobrelių. Virkite, kol daržovės beveik suminkštės, 8 minutes. Įmaišykite 4 puodelius virtų baltųjų ryžių ir 1/4 puodelio smulkintų petražolių. Virkite maišydami, kol ryžiai įkais; pagardinkite druska.

41. Ryžių įdaras įdarui. Paruoškite „nešvarius“ ryžius (Nr. 40), karštus pakeisdami saldžiosiomis dešromis, neįdėdami kepenėlių ir įberdami 2 arbatinius šaukštelius smulkinto šalavijo bei čiobrelių; šiek tiek atvėsinkite. Įmaišykite 2 išplaktus kiaušinius ir 1/2 puodelio vištienos sultinio. Kepkite riebalais pateptame 1,9 litro (190 °C) inde 190 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, 30 minučių.

42. Jamaikietiški ryžiai. Puode su 3 šaukštais sviesto pakepinkite 4 smulkintus laiškinius svogūnus, po 1 arbatinį šaukštelį smulkinto česnako ir čiobrelių, kol suminkštės. Sudėkite 450 g konservuotų raudonųjų pupelių (įskaitant skystį), 450 g konservuotų kokosų pieno, 1 1/2 puodelio vandens, 1 „Scotch Bonnet“ čili pipirą, 1 valgomąjį šaukštą druskos, 1/2 arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų; užvirinkite. Įmaišykite 2 puodelius ilgagrūdžių baltųjų ryžių. Sumažinkite ugnį. Uždenkite ir virkite, kol suminkštės, apie 35 minutes. Palaikykite uždengtą 5 minutes, tada išpurenkite.

43. Ryžiai su čederiu ir alumi. Puode sumaišykite 2 puodelius rudųjų ryžių, po 1 1/2 puodelio vandens, alaus (kvietinio arba rudojo alaus), 3 šaukštus sviesto ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir išmaišykite; uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 45–50 minučių, kol suminkštės. Palaikykite uždengtą 5 minutes, tada įmaišykite 1 1/2 puodelio tarkuoto švelnaus čederio ir 1 arbatinį šaukštelį Dižono garstyčių, kol ištirps. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

44. Lotynų Amerikos ryžiai. Dideliame puode su 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus apkepkite 4 griežinėlius šoninės, kol taps traškios. Įpilkite 2 puodelius vandens, 1 skardinę balandžių žirnelių (14 uncijų, nusausintų ir nuplautų), po 1/2 puodelio kiekvieno pirktinio sofrito ir griežinėliais supjaustytų žaliųjų alyvuogių, po 1 arbatinį šaukštelį malto kumino ir džiovinto raudonėlio; užvirinkite. Įberkite 1 1/2 puodelio vidutinio grūdėtumo baltųjų ryžių. Sumažinkite ugnį iki minimumo, išmaišykite, tada uždenkite ir virkite, kol suminkštės, apie 40 minučių. Palaikykite uždengę 5 minutes, tada išpurenkite.


45. Įdaryti pipirai. Sumaišykite 2 puodelius virtų baltųjų ryžių, po 1 puodelį kiekvienos pirktinės čili pupelės, 1 puodelį keptų kukurūzų ir 1 ryšulėlį smulkintų laiškinių svogūnų. Įdarykite 4 mažas, perpjautas pusiau paprikas ryžių mišiniu, pabarstykite 3/4 puodelio tarkuoto „Pepper Jack“ sūrio, sudėliokite į kepimo indą ir užpilkite 1/2 puodelio vandens. Uždenkite folija ir kepkite 30–35 minutes, kol suminkštės. Nuimkite foliją ir kepkite 10 minučių, kol gražiai apskrus. Apibarstykite grietine ir kalendra.

46. ​​​​Ryžiai su imbieru ir sezamu. Išvirkite 2 puodelius jazminų ryžių pagal instrukcijas ant pakuotės. Nedidelėje keptuvėje 2 šaukštuose augalinio aliejaus 3 minutes pakepinkite po 1 valgomąjį šaukštą tarkuoto nulupto imbiero ir sezamo sėklų, kol apskrus, tada užpilkite ant ryžių. Įmaišykite 1 supjaustytą laiškinio svogūno stiebą ir pagardinkite druska.

47. Ryžių blyneliai su dešra. Sumaišykite 3 puodelius likusių imbierinių ryžių (Nr. 46), 2 lengvai išplaktus kiaušinius ir 1/2 puodelio smulkintų džiovintų kiniškų dešrų. Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Į keptuvę dalimis (apie 1/3 puodelio vienam blynui) sudėkite ryžius ir lengvai suplokštinkite mentele. Kepkite, kol gražiai apskrus, po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, jei reikia, įpildami daugiau aliejaus. Patiekite su sojų padažu ir (arba) sriracha padažu. Išeiga: apie 10 blynų.

48. Korėjietiško stiliaus ryžiai su jautiena. 230 g maltos jautienos pagardinkite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir apkepkite 2 šaukštuose augalinio aliejaus didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies. Sudėkite 1 puodelį smulkintų kimči ir 4 griežinėliais supjaustytus laiškinius svogūnus; kepkite, kol skystis išgaruos. Sudėkite 3 puodelius atvėsusių virtų baltųjų ryžių, po 1 arbatinį šaukštelį sojų padažo ir sezamų aliejaus. Kepkite maišydami, kol ryžiai įkais, 3 minutes. Ant viršaus uždėkite keptų kiaušinių.

49. Kokosų ryžiai su žolelėmis. Puode sumaišykite 2 puodelius jazminų ryžių, 1 1/2 puodelio vandens, 1 skardinę neriebaus kokosų pieno (400 g), 4 griežinėlius imbiero ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir išmaišykite; uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių, kol suminkštės. Palaikykite uždengtą 5 minutes, tada įmaišykite po 1/4 puodelio smulkintų kalendrų ir mėtų.

50. Kokosų ryžiai su citrinžole. Ištirpinkite 2 šaukštus kokosų aliejaus puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Suberkite 2 puodelius jazminų ryžių ir skrudinkite maišydami apie 2 minutes. Įmaišykite 3 puodelius vandens, 1 citrinžolės stiebą (susmulkintą ir supjaustytą 2,5 cm gabalėliais) ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir išmaišykite; uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės, apie 15 minučių. Palaikykite uždengtą 5 minutes, tada išpurenkite šakute ir išmeskite citrinžolę. Pagardinkite druska.