50 sūrio užkandžių

1. Parmezano sūrio lazdelės. Išplakite 1 kiaušinį su 1 valgomuoju šaukštu vandens. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite 1 atšildytos sluoksniuotos tešlos lakštą į 12 colių kvadratą; aptepkite išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano, po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir paprikos bei 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų. Supjaustykite į 24 juosteles (1,3 cm storio), kiekvieną susukdami spirale. Kepkite 15 minučių 375 °F (190 °C) temperatūroje, kol gražiai apskrus.

2. Čili sūrio lazdelės. Parmezaną pakeiskite tarkuotu čederiu ir iškepkite sūrio lazdeles (Nr. 1). Naudokite rūkytą papriką ir pabarstykite tešlą 1 arbatiniu šaukšteliu čili miltelių.

3. „Palmier“ su parmezanu ir kumpiu. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite 1 atšildytos saldžios sluoksniuotos tešlos lakštą į 12 colių kvadratą. Perpjaukite per pusę; ant kiekvienos pusės uždėkite 1/4 puodelio tarkuoto parmezano ir 1 uncijos griežinėliais pjaustyto kumpio. Kiekvieno stačiakampio trumpuosius kraštus susukite į vamzdelį, susijungiantį centre; lengvai paspauskite ir užšaldykite, kol sustings. Nupjaukite kraštus ir supjaustykite ritinėlius 1/4 colio storio griežinėliais. Kepkite 12–15 minučių 200 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus.

4. Mocarela ant iešmelių. Sumaišykite bokoncini (mažus mocarelos rutuliukus), kubeliais pjaustytą fontina sūrį, Kalamata alyvuoges be kauliukų ir Peppadew paprikas su alyvuogių aliejumi, smulkintomis petražolėmis, rozmarinu ir raudonųjų pipirų dribsniais. Suverkite ant mažų iešmelių.

5. Čederis su dešra. Čederio sūrio riekeles sudėkite ant 0,6 cm storio sausų dešrų griežinėlių. Kepkite 3–5 minutes 190 °C temperatūroje, kol sūris išsilydys. Apibarstykite sviestiniais krekeriais.

6. Čederio krekeriai. Virtuviniu kombaine sutrinkite 55 g šalto sviesto, po 1 puodelį tarkuoto aštraus čederio sūrio ir miltų, po ½ arbatinio šaukštelio druskos ir paprikos bei žiupsnelį kajeno pipirų iki trupinių konsistencijos. Įpilkite 2 šaukštus vandens ir minkykite, kol susidarys tešla. Suformuokite iš tešlos 23 cm skersmens ritinį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 1 valandą. Supjaustykite 0,6 cm storio griežinėliais. Kepkite 190 °C temperatūroje apie 20 minučių, kol gražiai apskrus.

7. Sūrio krekerių sumuštiniai. Paruoškite krekerius (Nr. 6). Surinkite žemės riešutų sviesto sumuštinius.

8. Parmezano traškučiai. Ant kepimo skardos, išklotos silikoniniu kilimėliu, 2,5 cm atstumu dėkite po 1 valgomąjį šaukštą tarkuoto parmezano sūrio. Pabarstykite pipirais ir smulkintomis žolelėmis (rozmarinu, šalaviju ir (arba) čiobreliais). Kepkite 6–8 minutes 230 °C temperatūroje, kol apskrus. Leiskite šiek tiek atvėsti.

9. Šalavijų sūrio traškučiai. Ant kepimo skardos, išklotos silikoniniu kilimėliu, išdėliokite plonus rakletės sūrio griežinėlius (po 2,5 cm), palikdami 2,5 cm atstumą vienas nuo kito. Pabarstykite smulkintais šalavijais ir kedro riešutais. Kepkite 7 minutes 230 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, o sūris išsilydys. Leiskite šiek tiek atvėsti.

10. Pepper Jack sūrio skrebučiai. Sumaišykite 3/4 puodelio tarkuoto „Pepper Jack“ ir čederio sūrio, 1/2 puodelio majonezo ir 4 smulkintus laiškinius česnakus. Užtepkite ant 5 baltos duonos riekelių. Kepkite 15 minučių 220 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus. Supjaustykite trikampiais. Ant viršaus uždėkite smulkintų laiškinių česnakų ir marinuotų jalapenų.


11. Ožkos sūris su medumi ir riešutais. Sumaišykite po 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, graikinių riešutų aliejaus ir smulkintų graikinių riešutų, 2 šaukštus medaus ir pipirų pagal skonį. Dideliame dubenyje užpilkite 310 g pjaustyto ožkos sūrio gabalėlį. Palaikykite 2 valandas; papuoškite smulkintais laiškiniais česnakais. Patiekite su skrudintais makaronais.


12. Krostiniai su rikota ir pistacijomis. Išplakite 230 g rikotos sūrio, po 2 šaukštus riebios grietinėlės ir po 2 šaukštus tarkuoto parmezano sūrio bei žiupsnelį druskos iki vientisos masės. Įmaišykite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, žiupsnelį raudonųjų pipirų dribsnių ir smulkinto rozmarino. Mišinį užtepkite ant skrostinių; ant viršaus užberkite apelsinų marmelado ir smulkintų pistacijų.

13. Graikiškas halumis. Sumaišykite po 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, smulkintas Kalamata alyvuoges, keptą raudonąją papriką, 1 šaukštą citrinos sulčių ir 1 smulkintą česnako skiltelę; įmaišykite po 1 šaukštą smulkintų mėtų, raudonėlio ir laiškinių česnakų bei žiupsnelį raudonosios paprikos dribsnių. 230 g halumio sūrio gabalėlį supjaustykite į 2 plonus stačiakampius; apvoliokite miltuose. Kepkite alyvuogių aliejuje po 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Ant viršaus uždėkite alyvuogių salotų; patiekite su duona.

14. Artimųjų Rytų sūrio užtepėlė. Sumaišykite 2 puodelius labneh (jogurto sūrio), 2 tarkuotas česnako skilteles, po 2 šaukštus smulkintų petražolių, krapų ir mėtų, 2 smulkintus laiškinius svogūnus ir 1 citrinos sultis. Pagardinkite druska, maltu kuminu ir aitriąja paprika. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite paprika. Patiekite su pita duona.

15. Sūrio padažas su česnaku ir žolelėmis. Sumaišykite česnakinį ir žolelių sūrio užtepą (140 g pakuotė), 1/4 puodelio jogurto ir 2 šaukštus grietinės iki vientisos masės; pagardinkite druska. Pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais. Patiekite su bulvytėmis fri.

16. Gorgonzzolos padažas. Išplakite 3/4 puodelio grietinės, 1/2 puodelio sutrupinto gorgonzolla sūrio ir 1 šaukštą pieno iki vientisos masės; pagardinkite druska ir kajeno pipirais. Patiekite su įvairiomis daržovėmis.

17. Alus ir Havarti sūrio padažas. Ištirpinkite 55 g sviesto ant vidutinės ugnies. Įmaišykite 1/4 puodelio miltų ir kepkite, nuolat maišydami, 2 minutes. Įpilkite po 1 puodelį riebios grietinėlės ir alaus, 1 valgomąjį šaukštą Dižono garstyčių ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir aštraus padažo; troškinkite 5 minutes. Įmaišykite 2 puodelius tarkuoto Havarti sūrio su kmynais, kol ištirps. Patiekite su bulvytėmis fri.


18. Sūrio rutuliukai su figomis ir riešutais. Virtuviniu kombainu sutrinkite 230 g suminkštinto ožkos sūrio ir 120 g „Gorgonzola Dolce“ sūrio iki vientisos masės. Įmaišykite 3 valg. šaukštus smulkintų džiovintų figų; atvėsinkite. Suformuokite 2,5 cm skersmens rutuliukus; apvoliokite šviežiai maltuose pipiruose ir smulkintuose pipiruose. cukruoti graikiniai riešutai.

19. Sūrio kukuliai su šonine ir svogūnais. Sumaišykite 225 g suminkštinto kreminio sūrio, 1 puodelį tarkuoto Gaudos sūrio, 2 griežinėlius smulkintos keptos šoninės, 1 arbatinį šaukštelį Vorčesterio padažo, ½ arbatinio šaukštelio citrinos žievelės ir aštraus padažo pagal skonį; atvėsinkite. Suformuokite 2,5 cm skersmens rutuliukus; apvoliokite smulkintuose laiškiniuose česnakuose.


20. Skrudinta duona su sūriu ir figomis. Nukirpk fokača su rozmarinais mažais griežinėliais. Paruoškite figų ir sūrio rutuliukų mišinį (Nr. 18); neatvėsinkite ir nesuformuokite rutuliukų. Užtepkite ant fokačijos; pabarstykite parmezanu. Kepkite orkaitėje didelėje temperatūroje 2–3 minutes, kol gražiai apskrus. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis.


21. Paplotėliai su sūriu ir alyvuogėmis. Sumaišykite po 1/2 puodelio smulkintų žaliųjų alyvuogių ir petražolių, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir 1 tarkuotą česnako skiltelę; pagardinkite pipirais. Išdėliokite ant 2 paplotėlių ir pabarstykite 1/2 puodelio tarkuoto Asiago sūrio. Kepkite 12 minučių 220 °C temperatūroje, kol taps traškios. Supjaustykite skiltelėmis.

22. Pica su grybais ir sūriu. 230 g austrių grybų apkepkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės; pagardinkite druska ir pipirais. Ant kepimo popieriaus suformuokite 450 g paruoštos picos tešlos į 2 stačiakampius, kurių dydis 10 x 30 cm. Ant kiekvieno uždėkite 90 g pjaustyto Kamambero sūrio ir grybų; apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite ant įkaitintos kepimo skardos 245 °C temperatūroje 15 minučių, kol tešla taps auksinės rudos spalvos. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir supjaustykite gabalėliais.


23. Spanakopitos tartletai. Pašildyti atšildytą kreminiai špinatai (280 g pakuotės), kaip nurodyta ant pakuotės. Įmaišykite 1/2 puodelio sutrupintos fetos ir po 2 šaukštus smulkintų laiškinių svogūnų ir krapų. Mišiniu įdarykite 30 šaldytų mini filo tešlos tartalečių. Kepkite 15 minučių 200 °C temperatūroje, kol įdaras sustings. Šiek tiek atvėsinkite.

24. Tartletai su vištiena ir sūriu. Sumaišykite 2 puodelius kubeliais pjaustytos keptos vištienos be odos, po 1 puodelį majonezo ir kubeliais pjaustyto Havarti sūrio su krapais, po 2 šaukštus tarkuoto parmezano sūrio, citrinos sultis ir žiupsnelį muskato riešuto. Šiuo mišiniu įdarykite 30 šaldytų mini filo tešlos tartletų. Kepkite 220 °C temperatūroje 4 minutes, kol sūris išsilydys. Pabarstykite paprika ir laiškiniais česnakais. Šiek tiek atvėsinkite.

25. Karšti sūrio sumuštiniai su čatniu. Paskleiskite čatnis Ant viršaus uždėkite 4 riekeles raugo duonos, pabarstykite 1/2 puodelio tarkuoto Comté sūrio. Ant viršaus uždėkite 4 riekeles duonos. Keptuvėje su sviestu ir šviežiu čiobreliu kepkite po 4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Supjaustykite juostelėmis.

26. Karšti sūrio sumuštiniai su šonine. Karamelizuokite supjaustytą svogūną svieste ant vidutinės-silpnos ugnies 30 minučių. Ant 4 ruginės duonos riekelių padalinkite 8 čederio sūrio riekeles, svogūną, 4 griežinėlius sutrupintos keptos šoninės ir šiek tiek šviežio čiobrelio. Ant viršaus uždėkite dar 4 duonos riekeles. Kepkite keptuvėje su sviestu po 4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Supjaustykite juostelėmis.

27. Keptas bri sūris su obuoliu ir kumpiu. Nedidelį kubeliais pjaustytą „Granny Smith“ obuolį sumaišykite su 2 šaukštais medaus ir garstyčių. Nupjaukite viršutinę žievelę nuo nedidelio „Brie“ sūrio rato. Ant viršaus uždėkite obuolį ir 50 g tarkuotos mėsos; apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite nedideliame kepimo inde 190 °C temperatūroje 12–15 minučių, kol šiek tiek sutirštės.

28. Krostiniai su kriauše ir ožkos sūriu. 2 nuluptas ir supjaustytas kriaušes, po 1/2 puodelio vandens, sauso rizlingo vyno ir razinų, 1/3 puodelio cukraus ir 4 citrinos žievelės juostelėmis virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies. Patiekite ant skrebučių su ožkos sūriu.

29. Dešrelės su sūriu tešloje. Paimkite pakuotę kruasano tešla (230 g) padalinkite į 4 stačiakampius. Į kiekvieną stačiakampį įvyniokite po dešrelę su šonine ir sūriu (90 g); apipjaukite kraštus ir paspauskite, kad pritvirtintumėte. Aptepkite plaktu kiaušiniu; pabarstykite tarkuotu čederio sūriu. Kepkite 20–25 minutes 180 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus. Supjaustykite ir patiekite su garstyčiomis.

30. Vištiena su sūriu. Nulupkite ir perpjaukite 12 kietai virtų kiaušinių. Išimkite trynius ir juos sutrinkite, įdėdami po 1/4 puodelio majonezo ir grietinės, po 2 šaukštus tarkuoto Monterėjaus Džeko ir Čederio sūrio, 1 šaukštą reliša, 2 arbatinius šaukštelius garstyčių ir 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų; pagardinkite druska. Šaukštu išplakite kiaušinius; ant viršaus uždėkite sutrupintos keptos šoninės ir tarkuoto Havarti sūrio su krapais.


31. Ispaniška tortilija su sūriu. Sumaišykite 4 puodelius bulvių traškučių su 12 lengvai išplaktų kiaušinių; leiskite suminkštėti 5–10 minučių. Įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus vidutinio dydžio keptuvėje, tinkamoje karščiui, ant vidutinės ugnies. Sudėkite pusę kiaušinių mišinio, po 110 g kubeliais pjaustyto Mančego ir šveicariško sūrio, tada likusį kiaušinių mišinį. Kepkite nemaišydami 5 minutes, kol dugnas taps auksinės rudos spalvos. Kepkite 25–30 minučių 180 °C temperatūroje, kol sustings. Atvėsinkite; išimkite iš formos ir supjaustykite kvadratėliais.

32. Polenta su gorgonzolla. Supjaustykite 1½ uncijos (510 g) polentos gabalėlį į ½ colio storio apskritimus; kiekvieną apskritimą perpjaukite per pusę. Kepkite 400 °F (200 °C) temperatūroje apie 7 minutes, kol įkais. Pabarstykite sutrupintu gorgonzolla sūriu ir smulkintais graikiniais riešutais; paskrudinkite 3 minutes. Papuoškite laiškiniais česnakais.

33. Krabų paplotėliai su sūriu. Sumaišykite 225 g krabų mėsos, 1/4 puodelio tarkuoto Monterėjaus Džeko sūrio, 3 šaukštus džiūvėsėlių, 2 šaukštus majonezo, po 1 šaukštą Dižono garstyčių, citrinos sulčių ir smulkintų kalendrų; pagardinkite druska ir kajeno pipirais. Suformuokite 16 2,5 cm skersmens paplotėlių ir apvoliokite miltuose. Kepkite augaliniame aliejuje po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.

34. Krevečių kesadilja. Sumaišykite 225 g smulkintų virtų krevečių, 115 g smulkintų žaliųjų čili pipirų, 1 laimo sultis, ½ arbatinio šaukštelio čili miltelių, ¼ arbatinio šaukštelio malto kumino ir 2 griežinėliais supjaustytus laiškinius svogūnus. ½ puodelio tarkuoto queso fresco sūrio ir krevečių mišinį padalinkite į dvi 20 cm skersmens miltines tortilijas; ant kiekvienos uždėkite po kitą tortiliją. Kepkite sviestu pateptoje keptuvėje po 1 ½ minutės iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Supjaustykite trikampiais.


35. Bulvių blynai su sūriu. Nulupkite ir sutarkuokite 2 russet bulves ir 2 morkas; nuspauskite perteklių. Sumaišykite su 1 kiaušiniu, 1/2 tarkuoto svogūno, 1 puodeliu tarkuoto Pepper Jack sūrio, 1/3 puodelio sutrupintų džiūvėsėlių, 2 šaukštais smulkintų petražolių ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos; pagardinkite pipirais. Suformuokite 5 cm skersmens blynelius; kepkite augaliniame aliejuje po 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Pabarstykite druska; ant viršaus uždėkite grietinės.


36. Sūrio sausainiai su kumpiu. Virtuviniame kombaine sumaišykite 2 puodelius miltų, 1 valgomąjį šaukštą kepimo miltelių, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos. Įdėkite 110 g šalto kubeliais pjaustyto sviesto ir sutrinkite iki trupinių konsistencijos. Įdėkite po 1 puodelį pasukų, po 1 puodelį tarkuoto čederio sūrio ir 1 susmulkintą laiškinį svogūną ir pulsuokite, kad sumaišytumėte. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 1,25 cm storio, perlenkite per pusę ir vėl iškočiokite. Išspauskite 2,5 cm skersmens apskritimus. Kepkite 200 °C temperatūroje 15 minučių, kol gražiai apskrus. Sudėkite sumuštinius su figų uogiene ir kumpiu.

37. Sūrio profiteroliai. 110 g sviesto, 1/2 puodelio vandens, 1/2 puodelio pieno ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos bei kajeno pipirų užvirinkite ant silpnos ugnies. Įmaišykite 1 puodelį miltų, kol susidarys rutulys. Supilkite į dubenį; po vieną įmuškite 4 kiaušinius, tada sudėkite 1 puodelį tarkuoto Gruyère sūrio. Iš tešlos suformuokite 2,5 cm rutuliukus ant kepimo skardos. Kepkite 25 minutes 200 °C temperatūroje, kol taps purūs.

38. Makaronai su sūrio kamuoliukais. Iš atšaldytų makaronų su sūriu suformuokite rutuliukus, naudodami po vieną kupiną valgomąjį šaukštą. Apvoliokite miltuose, tada plaktame kiaušinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose. Kepkite gruzdintuvėje su augaliniu aliejumi 190 °C temperatūroje 2 minutes, kol taps traškūs. Pabarstykite druska.

39. Kepti mocarelos sumuštiniai. 8 riekeles mocarelos sūrio ir 16 ančiuvių padalinkite į 8 baltos duonos riekeles; ant viršaus uždėkite kitą riekelę duonos. Nupjaukite plutelę ir perpjaukite pusiau. Apvoliokite išplaktame kiaušinyje, tada miltuose. Kepkite alyvuogių aliejuje po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus; nusausinkite ir perpjaukite pusiau. Likusiame aliejuje pakepinkite petražoles ir kaparėlius, kol taps traškūs, ir pabarstykite sumuštinius. Patiekite su marinara padažu.

40. Kroketės su špinatais. Ištirpinkite 55 g sviesto ant vidutinės ugnies. Įmaišykite 1/2 puodelio miltų, tada 1 puodelį pieno, kol sutirštės. Įmaišykite 2/3 puodelio tarkuoto Gruyère sūrio ir atšildytų smulkintų (išspaustų) špinatų. Įberkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir po žiupsnelį kajeno pipirų bei muskato riešuto; atvėsinkite. Suformuokite 16 rutuliukų; apvoliokite miltuose, tada išplaktame kiaušinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose. Gruzdinkite iki 182 °C įkaitintame augaliniame aliejuje 3 minutes, kol gražiai apskrus.


41. Arancini. Mikrobangų krosnelėje įkaitinkite 1 puodelį arborio ryžių su 1 1/2 puodelio vištienos sultinio, 1/3 puodelio baltojo vyno ir 1/3 puodelio smulkintų svogūnų 8 colių (20 cm) mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje 18 minučių arba kol suminkštės, pamaišydami pusiaukelėje. Atvėsinkite. Įmaišykite 2 kiaušinius ir 3/4 puodelio tarkuoto parmezano ir provolonės sūrio. Suformuokite 1 colio (2,5 cm) rutuliukus; apvoliokite džiūvėsėliuose. Atvėsinkite. Gruzdinkite augaliniame aliejuje 350 °F (180 °C) temperatūroje 3–4 minutes arba kol gražiai apskrus. Patiekite su marinara padažu.


42. Kepti ravioliai. Sumaišykite lygiomis dalimis įprastų miltų ir manų kruopų. Pamirkykite pusiau paruoštus sūrio raviolius išplaktame kiaušinyje, o tada apvoliokite miltų mišinyje. Gruzdinkite augaliniame aliejuje 190 °C temperatūroje 4 minutes, kol gražiai apskrus. Patiekite su marinara padažu.

43. Paprikos, įdarytos ožkos sūriu. Sumaišykite 225 g ožkos sūrio su pienu, alyvuogių aliejumi ir po 1 valgomąjį šaukštą smulkintų petražolių ir čiobrelių; pagardinkite druska ir pipirais. Šaukštu sudėkite mišinį į 8 piquillo paprikas; atvėsinkite. Perpjaukite išilgai per pusę.

44. Datulės, įdarytos Manchego sūriu. Įdarytas datules be kauliukų įdarykite Manchego sūrio kubeliais; apvyniokite Serrano kumpio griežinėliais. Kepkite ant didelės ugnies 5 minutes.

45. Paprikos, įdarytos provolone. Į Peppadew paprikas įdarykite provolonės sūrio kubeliais; apvoliokite kumpio griežinėliais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu; pabarstykite baziliku.

46. ​​Sūriu įdarytos alyvuogės. 24 žalias alyvuoges be kauliukų įdarykite Rokforo sūriu. Sumaišykite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, po 2 šaukštus alyvuogių sirupo ir citrinos sulčių, 1 šaukštą džino, 1 arbatinį šaukštelį čiobrelių ir žiupsnelį cukraus; pagardinkite druska ir pipirais. Užpilkite mišinį ant alyvuogių; laikykite šaldytuve.

47. Keptos bulvės su sūrio padažu. Apšlakstykite 450 g bulvyčių su alyvuogių aliejumi; kepkite 200 °C temperatūroje 30 minučių, kol taps traškios. Ištirpinkite 30 g sviesto puode ant vidutinės ugnies. Suberkite 30 g miltų; virkite maišydami 2 minutes. Supilkite 2 puodelius pieno. Virkite maišydami 5 minutes, kol sutirštės. Įmaišykite 1,5 puodelio (1,5 g) tarkuoto rakletės arba šveicariško sūrio ir po 1/2 arbatinio šaukštelio aštraus padažo ir Vorčesterio padažo. Patiekite apšlakstę padažu.

48. Toskanos stiliaus bulvės. 450 g (450 g) supjaustytų jaunų bulvių „Yukon Gold“ sumaišykite su alyvuogių aliejumi; pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite 220 °C temperatūroje 30 minučių. Sumaišykite su 1/4 puodelio tarkuoto pekorino sūrio, 2 arbatiniais šaukšteliais smulkintų rozmarinų ir 1 arbatiniu šaukšteliu citrinos žievelės; kepkite 10 minučių.

49. Endivia su gorgonzolla. Sumaišykite 225 g Gorgonzola Dolce sūrio, 1/2 puodelio maskarponės ir 2 šaukštus smulkintų petražolių; paskleiskite ant 24 endivijų lapų. Ant viršaus užberkite susmulkintos šoninės ir cukruotų pekano riešutų.


50. Sūrio sriuba su alumi. Dideliame puode ant vidutinės ugnies pakepinkite supjaustytą svogūną ir 2 susmulkintas česnako skilteles su 55 gramais sviesto, kol suminkštės. Suberkite 1/4 puodelio miltų; kepkite maišydami 2 minutes. Įmaišykite 350 mililitrų alaus, 2 puodelius vištienos sultinio, 1/2 puodelio riebios grietinėlės ir po 1 arbatinį šaukštelį Dižono garstyčių ir Vorčesterio padažo; kepkite, kol sutirštės, 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies; įmaišykite 1/2 puodelio smulkintų keptų raudonųjų paprikų ir 2 puodelius tarkuoto čederio sūrio, kol ištirps. Sutrinkite; pagardinkite druska ir kajeno pipirais. Ant viršaus uždėkite daugiau keptų paprikų.