Čili ir naminė kukurūzų duona

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - čili ir naminę kukurūzų duoną

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Čili kon karne, arba tiesiog čili, dažnai patiekiamas su kukurūzų tortilijomis, tačiau dar geresnis derinys yra su šonine ir askaloninių česnakų duona. Mėsa yra neįtikėtinai minkšta, o pipirų aštrumą atsveria kiti skoniai, kurie kitą dieną susilieja dar geriau. Kukurūzų duona nusipelno ypatingo dėmesio. Rudojo cukraus saldumas, dūminis šoninės skonis, pasukų rūgštumas ir jalapeno aitrumas papildo vienas kitą, sukurdami tobulą derinį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Čilė

2 skardinės (po 420 g) pinto pupelių, nusausintų ir nuplautų
1 skardinė (420 g) raudonųjų pupelių, nusausintų ir nuplautų
900 g maltos jautienos
450 g maltos kiaulienos
3 griežinėliai šoninė nupjovus riebalus galuose, supjaustant mažais gabalėliais
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
6 skiltelės česnako, smulkintos
2 balti svogūnai, stambiai supjaustyti
1 žalia paprika, stambiai supjaustyta
1 raudonoji paprika, stambiai supjaustyta
2 šaukštai čili miltelių
1 valg. š. malto kumino
1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
1 skardinė (170 g) pomidorų pastos
2 skardinės (po 420 g) konservuotų keptų pomidorų
8 puodeliai (2 l) jautienos sultinio

Kukurūzų duona

110 g ištirpinto sviesto ir papildomai kepimo skardai patepti
1/2 puodelio rudojo cukraus
2 dideli kiaušiniai
2 puodeliai geltonųjų kukurūzų miltų
1 puodelis kvietinių miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
Žiupsnelis druskos
Žiupsnelis cukraus
1 puodelis rūgpienio
1 puodelis grietinės
1/2 puodelio kubeliais pjaustytų jalapeno pipirų
1/2 puodelio smulkintų žaliųjų svogūnų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pinto pupelės, Raudonosios pupelės, malta jautiena, malta kiauliena, pomidorai, pomidorų pasta, saldžiosios paprikos, čili prieskoniai, maltų kajeno pipirų, kmynų, kukurūzų duona, šoninė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
ČilėĮ didelį puodą arba ketaus keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir sudėkite šoninę. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol šoninė lengvai apskrus ir taps traški, maždaug 4 minutes. Išimkite šoninę iš keptuvės kiaurasamčiu ir atidėkite kukurūzų duonai.

Į lašinius sudėkite česnaką, svogūną, žaliąją ir raudonąją paprikas. Kepkite, kol daržovės pradės minkštėti, maždaug 5 minutes. čili milteliai, kmynų ir kajeno pipirų. Leiskite prieskoniams apskrusti, kol išsiskirs jų skoniai (1–2 minutes).
Tada sudėkite pomidorų pastą ir kepkite 1–2 minutes. kepti pomidorai ir sumaišykite su daržovėmis. Įmaišykite maltą jautieną ir kiaulieną. Pagardinkite trupučiu druskos, pipirų ir virkite apie 3 minutes. Galiausiai supilkite jautienos sultinį, pinto pupeles ir pupeles. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Uždenkite puodą dangčiu, palikdami plyšį garams išeiti, ir troškinkite 40 minučių.
Kukurūzų duonaDideliame dubenyje išplakite sviestą ir cukrų. Įmuškite kiaušinius ir greitai išplakite, kol susijungs. Suberkite kukurūzų krakmolą, miltus, kepimo sodą, druską ir cukrų. Išplakite iki vientisos masės. Įpilkite pasukų ir grietinės ir greitai išplakite. Sudėkite jalapeno pipirus, laiškinius svogūnus ir keptą šoninę. Maišykite mentele, kol susijungs.
Lengvai ištepkite ketaus keptuvę sviestu ir supilkite į ją tešlą. Kepkite, kol į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas bus švarus, maždaug 30 minučių. Prieš patiekdami su čili, leiskite duonai šiek tiek atvėsti.

Recepto autorius - Nancy Fuller yra amerikiečių virėja, verslininkė ir laidų vedėja iš Klaveracko, Niujorko valstijos.

Kategorijos:

receptas / Garnyrai / Kepykla / Naminė duona / Sriubos / Tirštos sriubos ir troškiniai / / / Meksikietiška virtuvė

Panašūs receptai