Balta duona orkaitėje

Balsai: 16

Laikas: 3 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 74, bendras riebalų kiekis 4 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 2 G., angliavandeniai 9 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Šis paprastas receptas puikiai tinka tiems, kurie dar tik pradeda kepti duoną namuose. Išeiga: du gardūs kepalai. Iškepusi pagal šį receptą, bus sunku atsispirti duonai. Tai puikus priedas prie kitų patiekalų, taip pat puikiai tinka sumuštiniams ar skrebučiams. Naudodami šį receptą kaip pagrindą, galite jį pritaikyti pagal savo skonį, pridėdami įvairių ingredientų, pavyzdžiui, razinų ar riešutų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6-7 šaukštai. kepyklų miltai su dideliu glitimo kiekiu – 12–14 %
1 puodelis pieno
2 šaukštai (30 g) sviesto
1/2 puodelio šilto vandens
2 pakeliai (1 valg. šaukštas arba 14 g) aktyvių sausų mielių
2 šaukštai cukraus
1 valg. šaukštas druskos
1 puodelis šilto vandens

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: duonos miltai, mielių tešla, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pagrindinis baltos duonos receptas pradedantiesiems

Sumaišykite ingredientus, kad susidarytų tešla. Tai užtruks 10–15 minučių.

Nedideliame puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite 1 puodelį pieno ir 2 šaukštus (30 g) sviesto. Kai sviestas ištirps, nukelkite nuo ugnies ir atidėkite atvėsti.
Į nedidelį dubenėlį įpilkite 1/2 puodelio šilto vandens. Lėtai suberkite mieles, nuolat maišydami. Taip išvengsite gumulėlių susidarymo. Dubenėlį su vandens ir mielių mišiniu atidėkite į šalį maždaug 5 minutėms, kol atliksite kitus du veiksmus.

Dideliame dubenyje sumaišykite cukrų, druską ir 1 puodelį šilto vandens. Gerai išmaišykite.

Patikrinkite puodą su pienu ir sviestu. Jei turinys šiltas, supilkite skystį į didesnį dubenį ir išmaišykite.
Supilkite vandens ir mielių mišinį į didelį dubenį. Svarbu, kad tešla būtų šilta, o ne karšta. Aukšta temperatūra (pvz., įkaitintas pienas) sunaikins sausas mieles ir neleis duonai pakilti.
Pradėkite maišyti nebalintus duonos miltus (po vieną puodelį). Įpylus 5 puodelius, tešla taps elastinga ir ją bus sunku maišyti mediniu šaukštu.

Minkykite tešlą ir palaukite, kol ji pakils.
Dabar ateina tikrasis rankinis tešlos gaminimo etapas. Kadangi yra rizika išsitepti, nedėvėkite geriausių drabužių ir prieš minkydami būtinai nuimkite žiedus..

Tešlą išverskite ant lengvai miltais pabarstytos lentos ir pradėkite minkyti.

Toliau berkite miltus (po kelis šaukštus vienu metu) ir minkykite juos į tešlą, kol ji taps lygi ir nebelips. Reikalingas miltų kiekis priklausys nuo daugelio veiksnių, įskaitant temperatūrą, drėgmę ir jūsų namų aukštį virš jūros lygio. Gali būti, kad nesunaudosite visų 6 ar 7 šaukštų.
Didelį dubenį ištepkite sviestu, riebalais arba augaliniu aliejumi (dubuo turėtų būti 2–3 kartus didesnis už tešlos rutulį). Sudėkite tešlą į dubenį. Apverskite jį, kad ir viršus būtų suteptas.

Uždenkite dubenį švariu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pakilti kambario temperatūroje, kol padvigubės (apie 1 valandą).
Kepalų minkymas ir formavimas

Kitame etape duona pradės įgauti kepalo formą..

Įspauskite tešlą į dubenį. Išverskite ją ant miltais pabarstytos lentos ir minkykite apie 5 minutes, kad pašalintumėte oro burbuliukus.

Padalinkite tešlą per pusę ir iš kiekvienos pusės suformuokite kepalą, pirmiausia iškočiodami ją į stačiakampį. Susukite tešlą kaip vyniotinį. Uždarykite siūlę, kad ji nebūtų perpjauta, tada suspauskite ir padėkite siūle žemyn.
Galutinis duonos kildinimas ir kepimas

„Konstrukcija“ yra kepimo terminas., tai reiškia, kad tešla tam tikrą laiką pailsėja, kol pakyla. Tai paskutinis žingsnis prieš kepalėlių kepimą orkaitėje..

Sutepkite dvi kepimo formas. Jei norite, padenkite jas plonu geltonų kukurūzų miltų sluoksniu.

Sudėkite kepalus į kepimo formas. Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pakilti antrą kartą, kol padvigubės (apie 30 minučių).
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.

Kepkite duoną apie 45 minutes arba kol plutelė taps auksinės rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės ir išverskite kepalus ant grotelių arba švaraus virtuvinio rankšluosčio. Prieš pjaustydami leiskite duonai atvėsti.

Receptas balta duona su šalaviju.