Klasikinės Cezario salotos

Balsai: 27

Kaip pasigaminti klasikines Cezario salotas

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Nedaugelis žino, bet Cezario salotos nėra itališkas patiekalas, pavadintas Romos imperatoriaus vardu. Jas Meksikoje išrado amerikiečių restorano savininkas Caesaras Cardini, turėjęs restoranus dviejuose JAV ir Meksikos pasienio miestuose: San Diege ir Tichuanoje. Pasak Cezario dukters, jos tėvas išrado salotas per Nepriklausomybės dienos šventes, kai po vaišių restoranas būdavo praktiškai tuščias, o klientai garsiai reikalavo daugiau užkandžių.

Originaliame Cezario salotų recepte buvo tik salotos, skrebučiai, parmezano sūris ir pikantiškas padažas. Vėliau, kad salotos būtų sotesnės, buvo pridėta vištienos, krevečių, pomidorų ir kiaušinių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3–5 ančiuviai aliejuje, nupilkite aliejų
3 šaukštai (45 g) sviesto
2 skiltelės česnako, tarkuotos
1/3 prancūziško batono, supjaustyto 1,5 cm kubeliais.
2 valg. š. smulkintų petražolių
1 didelis kiaušinis kambario temperatūroje
2 šaukštai raudonojo vyno acto
1,5 arb. šaukštelio Vorčesterio padažo
1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
2 romėnų salotų galvos, supjaustytos
0,5 valg. š. tarkuoto parmezano (60 g)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: prancūziškas batonas, česnakas, vyno actas, Vorčesteršyro padažas, citrinų sultys, garstyčių milteliai, romaninės salotos, Parmezano sūris, skrebutis, Ančiuviai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Ančiuvius 5 minutes pamirkykite vandenyje. Tada nusausinkite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite, sutrinkite iki pastos konsistencijos.
Įkaitinkite orkaitę iki 205 °C.

Pasigaminkite skrebučiųUždėkite nedidelį puodą ant vidutinės ugnies, ištirpinkite sviestą ir sudėkite česnaką. Kepkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Nuimkite nuo ugnies ir supilkite į vidutinio dydžio dubenį. Sudėkite duonos kubelius ir petražoles ir išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Duoną vienu sluoksniu sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite 10 minučių, kol skrebučiai taps aukso rudos spalvos ir traškūs. Tada leiskite atvėsti.

Tuo tarpu paruoškite padažą.Į nedidelį puodą įpilkite vandens ir užvirinkite. Atsargiai įdėkite kiaušinį į verdantį vandenį ir nedelsdami nukelkite puodą nuo ugnies. Palaikykite kiaušinį karštame vandenyje 5 minutes, tada nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu.

Įmuškite kiaušinį į didelį dubenį. Įmaišykite ančiuvių pastą, actą, Vorčesterio padažą, citrinos sultis ir sausas garstyčias. Išmaišykite iki vientisos masės. Maišydami lėtai supilkite alyvuogių aliejų ir pagardinkite druska bei pipirais.
Į dubenį sudėkite salotų lapus, skrebučius ir trečdalį tarkuoto parmezano sūrio sudėkite į padažą. Švelniai sumaišykite visus ingredientus. Salotas padalinkite į lėkštes ir pabarstykite likusiu parmezano sūriu.