Ėriena su prieskoniais ir svogūnais – Kharu gos

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Ėriena su prieskoniais ir svogūnais – Kharu gos – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g avienos kojos be kaulų, supjaustytos 2 cm kubeliais (paprašykite mėsininko, kad nupjautų kaulą ir jums jį duotų)
1-2 nuluptos ir stambiai supjaustytos bulvės su dideliu krakmolo kiekiu
1 smulkintas pomidoras (nebūtina)
2-3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
1 cinamono lazdelė (2 cm ilgio gabalėlis)
3-4 žali kardamono vaisiai
1-2 juodojo kardamono uogos (jei turite)
2-3 skiltelės česnako
2-3 džiovintos čili paprikos (sulaužytos arba supjaustytos žirklėmis)
2 smulkintų svogūnų
1 valg. š. malto kumino
1,5 arb. šaukštelio maltos ciberžolės
1 kupinas valgomasis šaukštas imbiero ir česnako pastos (žr. receptą žemiau)
Druska
Smulkintų šviežių kalendros lapelių papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aviena, bulvė, pomidorai, imbiero šaknis, česnakas, čili pipiras, cinamonas, kardamonas, kmynų, ciberžolė, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Storadugniame puode įkaitinkite aliejų, kol jis pradės rūkti. Sudėkite cinamoną, kardamoną, česnaką ir raudonąją čili pipirą. Kai prieskoniai suminkštės ir pakeis spalvą, sudėkite svogūną ir kepkite, kol gerai apskrus.

Sudėkite mėsą ir kepkite, retkarčiais apversdami, kol apskrus iš visų pusių. Kai skystis keptuvėje beveik visiškai išgaruos, suberkite maltus prieskonius ir imbiero-česnako pastą ir gerai išmaišykite.

Tada įberkite šiek tiek druskos ir įpilkite tiek vandens (arba sultinio), kad vos apsemtų mėsą. Sandariai uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 15–20 minučių, retkarčiais pamaišydami, stengdamiesi, kad keptuvės kraštai liktų švarūs.
Sudėkite bulves ir gerai išmaišykite, tada sudėkite pomidorą (jei naudojate). Vėl uždenkite puodą ir troškinkite, kol ėriena ir bulvės suminkštės. Paragaukite, įberkite šiek tiek prieskonių, įberkite šiek tiek smulkintų šviežių kalendrų. Jei norite, įmaišykite dar šiek tiek, kad suteiktumėte papildomo skonio.

Imbiero ir česnako pasta: Imbiero ir česnako pasta yra daugelio indiškų patiekalų pagrindas. Daugelyje receptų, kad būtų lengviau, atskirai nurodau smulkintą česnaką ir imbierą. Tačiau kai kuriuose receptuose nurodoma tik pasta. Daugelyje prekybos centrų dabar imbiero ir česnako pastos stiklainiuose parduodamos atskirai. Tereikia jas sumaišyti.

Norėdami pasigaminti savo pastos, paimkite vienodą kiekį nulupto česnako ir šviežio imbiero ir sutrinkite juos grūstuvėje iki pastos konsistencijos. Arba galite juos sutrinkite trintuvu su trupučiu vandens ir augalinio aliejaus (ne alyvuogių aliejaus), dažnai išjungdami trintuvą, kad nugramdytumėte dubens kraštus. Pastą galima laikyti šaldytuve iki 2 mėnesių, jei įpilsite šiek tiek aliejaus, kad ji nesugestų.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Sriubos / Tirštos sriubos ir troškiniai / Indijos virtuvė

Panašūs receptai