Moreliai
Moreliai yra daugelio mėgstami pavasariniai grybai. Jie turi savitą išvaizdą. Jų kepurėlės primena kempinę arba smegenis.
Šie grybai mėgsta augti tam tikro tipo dirvožemyje, dalinai pavėsingose vietose. Paprastai jie mėgsta augti grupėmis. Jei radote vieną, ieškokite kitų netoliese.
Yra keletas morelių rūšių:
Tai ankstyviausi valgomieji grybai. Paprastai jie pilki, o ne juodi. Jie yra daug dažnesni nei kitos rūšys.
Tai vienas iš nedaugelio grybų, galinčių sukelti alergines reakcijas žmonėms. Todėl, jei niekada anksčiau neragavote briedžių, pradėkite paragauti mažo gabalėlio. Jei reakcijos nėra, galite toliau juos valgyti. Alerginės reakcijos gali pasireikšti skrandžio sutrikimais ir raumenų silpnumu. Kartais alergija briedžiams pasireiškia tik po to, kai grybai skrandyje sąveikauja su alkoholiu.
Geltonieji moreliai pasiekia 30 cm aukštį ir gali būti ne tik geltoni, bet ir balti, pilki arba šviesiai rudi. Jie sunoksta paskutiniai iš visų morelių ir turi patį apetitiškiausią aromatą. Jie gali pasiekti išties milžiniškus dydžius ir turėti labai storą stiebą.
Šie moreliai išdygsta po juodųjų morelių ir toliau auga iki geltonųjų morelių sezono pabaigos. Jie beveik identiški kitoms morelių veislėms, išskyrus jų kepurėles, kurios yra perpus mažesnės nei kitos.
Kur skinti morelius?
Morelės klesti drėgnoje dirvoje, todėl jei pavasaris buvo sausas, jas gali būti sunku rasti. Jos pradeda augti, kai sušyla ir dienos, ir nakties temperatūra.
Moreliai mėgsta augti tam tikrose vietose aplink konkrečias medžių rūšis. Žinant šiuos veiksnius, šiuos grybus bus daug lengviau rasti. Jie gali augti šiose vietose:
- obelų sodai;
– šlaitų pietinės ir šiaurinės pusės;
– smėlingas dirvožemis;
- šalia malkų krūvų ir lentpjūvių;
– aplink nudžiūvusius medžius;
– šalia tokių medžių kaip tuopos, uosiai, ąžuolai, gudobelės ir eglės;
– netoli geležinkelio.
Kaip rasti morelių?
Grybai dažniausiai slepiasi po negyvų medžių lapais arba šakomis. Geriausias laikas skinti briedžius yra po lietaus. Vanduo padaro lapus sunkius ir drėgnus, prilimpa prie grybų ir išryškina jų formą, todėl juos lengviau pastebėti. Briedžiai dažnai auga kalvų šlaituose. Vizualiai juos lengviau pastebėti kalvų viršūnėse nei papėdėse.
Kai einate rinkti briedžių, pasiimkite didelį indą, galbūt net du. Radę grybų, nešūktelėkite per visą mišką „Radau!“, antraip kiti grybautojai atras briedžių augimo vietas ir aplankys jas anksčiau nei jūs.
Bet net jei žinote, kur auga morelės, jas ne visada lengva rasti. Kartais jų paieška gali užtrukti nemažai laiko.
Paruošimas
Prieš gamindami grybus, nuvalykite juos. Įdėkite juos į dubenį su pasūdytu vandeniu 24 valandoms. Vanduo sunaikins visus ant jų esančius vabzdžius. Po to išimkite grybus iš vandens ir kruopščiai nuplaukite.
Yra daug būdų, kaip paruošti moreles.
Galite juos tiesiog kepti. Tam keptuvėje ištirpinkite didelį gabalėlį sviesto. Kepkite morelius svieste, kol jie paruduos ir taps traškūs. Baigę kepti, pagardinkite grybus druska ir trupučiu pipirų, kad suteiktumėte skonio.
Moreles taip pat galima užšaldyti arba džiovinti. Tik nepamirškite, kad džiovinimas žymiai sumažina jų dydį, todėl ateityje jų reikėtų paruošti daug didesniais kiekiais nei šviežiems.
Kategorijos:
Susiję straipsniai
