Puiki picos tešla

Balsai: 24

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Puiki picos tešla – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Metmenys

2 šaukštai cukraus
1 valg. šaukštas rupios druskos
1 valg. šaukštas natūralaus alyvuogių aliejaus
3/4 puodelio šilto vandens
2 šaukštai. duonos miltai
1 arbatinis šaukštelis greito paruošimo mielių
2 arb. šaukšteliai alyvuogių aliejaus
Alyvuogių aliejus pagrindui
Kvietiniai miltai picos mentelės pabarstymui

Užpilas

40 ml. pomidorų picos padažas
1/2 arbatinio šaukštelio smulkintų šviežių žolelių, tokių kaip čiobreliai, raudonėliai, raudonųjų pipirų dribsniai
Trijų rūšių tarkuoto sūrio, pavyzdžiui, mocarelos, derinys. Monterey Jack ir provoloną

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pomidorų padažas, mielių tešla, duonos miltai, mocarelos sūris, Monterėjaus Džeko sūris, provolonės sūris, raudonųjų pipirų dribsniai, raudonėlis, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į stacionaraus maišytuvo dubenį suberkite cukrų, druską, alyvuogių aliejų, vandenį, 1 puodelį miltų, mieles ir antrą puodelį miltų.

Tešlos minkymo kablio antgaliu pradėkite maišyti ingredientus mažu greičiu, kol tešla suformuos rutulį. Tešlos minkymo kablį ištepkite kepimo purškikliu. Pritvirtinkite kablį prie maišytuvo ir minkykite tešlą 15 minučių vidutiniu greičiu.
Nuplėškite nedidelį tešlos gabalėlį ir paspauskite, kad susidarytų diskas. Tešlą plonai ištempkite. Laikykite ją prieš šviesą ir atlikite vadinamąjį glitimo lango testą: turėtų susidaryti plonos plėvelės, kurios neplyšta. Jei tešla plyšta plonomis vietomis, minkykite ją dar 5–10 minučių.

Ant stalo suformuokite picos tešlą į lygų rutulį. Įdėkite jį į nerūdijančio plieno arba stiklinį dubenį. Į dubenį įpilkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus ir kelis kartus apverskite tešlos rutulį. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir šaldykite bent 18 valandų, bet ne ilgiau kaip 24 valandas.
Padėkite picos akmenį arba keraminę plytelę ant šaltos orkaitės dugno ir nustatykite orkaitės temperatūrą į aukščiausią lygį, maždaug 260 °C (500 °F). Jei orkaitės apačioje yra kepimo spiralė, nustatykite groteles į žemiausią padėtį ir padėkite ant jų plytelę.

Picos tešlą peiliu arba tešlos grandikliu padalinkite į 2 lygias dalis. Prispauskite tešlą prie darbinio paviršiaus, kad susidarytų diskas, tada suformuokite rutulį.
Lengvai sudrėkinkite rankas vandeniu ir patrinkite darbinį paviršių, kad jį sudrėkintumėte. Tešlą iškočiokite ant darbinio paviršiaus, kol ji sustings. Uždenkite tešlos rutulį virtuviniu rankšluosčiu ir palikite 30 minučių pailsėti.
Pakartokite tuos pačius veiksmus su kitu tešlos gabalu. Jei picos iš karto nekepsite, apipurkškite daugkartinį plastikinį maišelį kepimo purškikliu ir įdėkite tešlą į jį. Laikykite šaldytuve iki 6 dienų.
Pabarstykite mentelę miltais ir padėkite ant jos tešlą. Rankomis suformuokite picos kraštus. Ištempkite tešlą į apvalų diską, po kiekvieno tempimo jį pasukdami. Jei jaučiatės drąsūs, pabandykite tai daryti ore.

Picos tešlą suplakite mentele, kad ji slystų ant picos akmens ar plytelės. (Jei norite traškios plutelės, tešlą iškepkite iš anksto, o jei norite minkštesnės, leiskite jai pakilti dar 30 minučių.)
Iškepto pagrindo kraštus aptepkite alyvuogių aliejumi. Tolygiai paskirstykite picos padažą. Pabarstykite žolelėmis ir sūriu.

Picą perkelkite ant kepimo skardos ir kepkite 7 minutes, kol gražiai apskrus, o sūris pradės burbuliuoti. Prieš pjaustydami leiskite 3 minutes pastovėti.