Rožinis limonado pyragas

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 629, bendras riebalų kiekis 24 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 8 G., angliavandeniai 96 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 102 mg natrio 401 mg cukrus 68 G.

Šis nuostabus rausvo limonado skonio tortas – tobulas skanėstas jūsų kitam vasaros vakarėliui. Citrinų natos juntamos tiek subtiliame biskvite, tiek sodriame morenginiame glajuje. Rožiniai sluoksniai išdėstyti ombre raštu – pjūvis, kuris tikrai sužavės jūsų svečius. Jei mėgstate putojantį rausvą limonadą ir drėgną torto gabalėlį, šis desertas kaip tik jums!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Citrininis pyragas

0,5 puodelio augalinio aliejaus + papildomai kepimo formoms sutepti
2 ir 3/4 puodelio universalių miltų, plius papildomai kepimo formoms pabarstyti
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1,5 puodelio nenugriebto pieno kambario temperatūros
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
0,5 puodelio (110 g) nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
Smulkiai tarkuotos 2 citrinų žievelės ir sultys (apie 2 šaukštus žievelės ir 1/3 puodelio sulčių)
1 ir 2/3 puodelio cukraus
4 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
Rožinio gelio maisto dažiklis

Glazūra

Labai gryni 3 kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
1,5 puodelio cukraus
1 valgomasis šaukštas lengvo kukurūzų sirupo
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio grietinėlės rūgšties
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
Rožinio gelio maisto dažiklis
Speciali įranga4 apvalios 22 cm skersmens kepimo formos; mažas konditerinis peilis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, pienas, krakmolas, kukurūzų sirupas, citrinos žievelė, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepimo skardas sudėkite į viršutinį ir apatinį orkaitės trečdalius ir įkaitinkite iki 175 °C. Keturių 22 cm skersmens apvalių kepimo formų dugną ir šonus ištepkite augaliniu aliejumi. Pabarstykite miltais ir nukratykite miltų perteklių; atidėkite į šalį.
Pyragai:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Dideliame matavimo puodelyje sumaišykite pieną ir vanilę. Viską atidėkite į šalį.

Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą, citrinos žievelę ir sultis, augalinį aliejų ir cukrų, kol masė taps puri ir lengva, 5–7 minutes, retkarčiais nustodami mentele nugramdyti šonus. Po vieną įmuškite kiaušinius, kol masė visiškai susimaišys, tada toliau plakite vidutiniu-dideliu greičiu, kol mišinys taps tirštas, lygus ir blizgus, dar maždaug 3 minutes. Sumažinkite greitį iki vidutinio-mažo ir suberkite trečdalį miltų mišinio, maišydami, kol masė visiškai susimaišys. Įmaišykite pusę pieno mišinio, kol masė taps vientisa. Pakartokite tą patį, įberdami paskutinį trečdalį miltų mišinio ir maišykite, kol masė taps vientisa. Kelis kartus pamaišykite mentele.
Tešlą tolygiai padalinkite į 4 vidutinio dydžio dubenėlius. Vieną dalį nudažykite 1 lašu rausvų maistinių dažų, kitą – 2 lašais maistinių dažų, trečią – 1 arbatiniu šaukšteliu maistinių dažų, o paskutinę – 1/4 arbatinio šaukštelio maistinių dažų. Maišykite kiekviename dubenėlyje, kol nebeliks dryžių; tešla turėtų palaipsniui keistis į šviesesnius rausvus atspalvius.
Supilkite kiekvienos spalvos tešlą į vieną iš paruoštų kepimo formų. Kepkite, kol viršus taps aukso rudos spalvos, pyragaičių kraštai pradės atlipti nuo kepimo formos sienelių, o centras lengvai paspaudus atsigaus, maždaug 30 minučių. Leiskite pyragams atvėsti formose 10–15 minučių, tada išverskite juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Glazūra:

Vidutinio dydžio puodą maždaug trečdaliu pripildykite vandens ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Dideliame (geriausia stikliniame arba metaliniame; žr. pastabą) karščiui atspariame dubenyje, kurį reikia pastatyti ant puodo, sumaišykite kiaušinių baltymus, cukrų, 1/4 puodelio vandens, kukurūzų sirupą, vanilę, vyno akmenį ir druską. Įsitikinkite, kad jis neliestų vandens.
Uždėkite dubenį ant puodo ir plakite mikseriu mažu greičiu, kol cukrus ištirps ir mišinys pradės tirštėti (1–2 minutes). Jei mišinys pradeda kristalizuotis dubens sienelėse, patepkite dubenį drėgnu konditeriniu teptuku.
Padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinio-didelio ir toliau plakite, kol susidarys standžios, blizgios putos, maždaug 7 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir toliau plakite, kol mišinys šiek tiek atvės, dar maždaug 30 sekundžių. Įmaišykite citrinos sultis ir 2 lašus rausvų maistinių dažų. Glajus sustings atvėsdamas.
Kol glajus dar šiek tiek įšilęs, pradėkite surinkti tortą. Ryškiausiai rožinį torto sluoksnį (nudažytą 1 arbatiniu šaukšteliu maistinių dažų) padėkite ant torto stovo arba serviravimo lėkštės. Tolygiai paskleiskite ant jo 0,5 puodelio glajaus. Tada uždėkite antrą ryškiausiai rožinį torto sluoksnį (nudažytą 1/4 arbatinio šaukštelio maistinių dažų) ir užtepkite dar 0,5 puodelio glajaus.
Užtepkite trečią pagal dydį spalvotą torto sluoksnį (2 lašai maistinių dažų) ir dar vieną sluoksnį (0,5 puodelio) glajaus. Ant viršaus uždėkite šviesiai rausvą torto sluoksnį (1 lašas maistinių dažų). Likusį glajų paskleiskite ant torto šonų ir viršaus, mentele suformuodami sūkurius glajuje. Nelaikykite šaldytuve; glajus sustings visiškai atvėsęs, maždaug per 30 minučių.

Pastaba

Kad glajus tinkamai išplaktų, įsitikinkite, kad kiaušinių baltymuose nėra trynio pėdsakų; prieš dėdami kiekvieną kiaušinio baltymą į atskirą dubenį, įmuškite jį į kitą. Taip pat įsitikinkite, kad dubuo švarus ir be riebalų. Rekomenduojame naudoti stiklinį arba metalinį, o ne plastikinį.

Pyrago sluoksnius galima iškepti iki dienos iš anksto. Leiskite jiems visiškai atvėsti, tada sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir foliją. Laikykite kambario temperatūroje.