Saldžiųjų bulvių pyragas su brendžio įdaru

Balsai: 4

Kaip pasigaminti - saldžiųjų bulvių pyragą su brendžio įdaru

Laikas: 4 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 400, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 55 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 88 mg natrio 219 mg cukrus 27 G.

Saldžiosios bulvės puikiai tinka ne tik kaip garnyras, bet ir desertuose, pavyzdžiui, šiame pyrage, kuriame ant trapios plutelės pagaminamas tirštas įdaras. Grietinėlė suteikia saldžiųjų bulvių įdarui subtilią tekstūrą, o brendžio ir cinamono prieskoniai sustiprina skonį. Pyragas papuoštas cukrumi apvoliotais sausainiais, keptais iš tos pačios tešlos kaip ir pagrindas. Galite pasirinkti bet kokią norimą formą, pavyzdžiui, lapų, kurie papildys rudeninį deserto skonį ir spalvą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
0,5 arb. šaukštelio druskos
110 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
5-6 šaukštai ledinio vandens
Rupus cukrus pabarstymui

Įdaras

2 vidutinės saldžiosios bulvės (apie 450 g)
1 puodelis neriebios grietinėlės (10%)
3/4 puodelio granuliuoto cukraus
2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
3 valg. š. brendžio arba konjako
1 arbatinis šaukštelis natūralaus vanilės ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
Žiupsnelis druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, saldžiosios bulvės, brendis, kiaušiniai, kremas, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Suberkite miltus, granuliuotą cukrų ir druską į virtuvinį kombaine. Sudėkite pusę sviesto ir pulsuokite iki vientisos masės. Sudėkite likusį sviestą; pulsuokite, kol mišinys taps panašus į rupų karį su žirnio dydžio sviesto gabalėliais. Įpilkite 5 šaukštus ledinio vandens; dar kelis kartus pulsuokite, kol tešla sulips paspaudus (jei reikia, įpilkite dar 1 šaukštą ledinio vandens).
Tešlą uždėkite ant maistinės plėvelės ir, naudodami plėvelę kaip orientyrą, suformuokite rutulį. Maždaug šeštadalį tešlos perkelkite ant kito maistinės plėvelės gabalo ir suformuokite diską. Iš likusios tešlos suformuokite didesnį diską; abu diskus suvyniokite į maistinę plėvelę. Šaldykite, kol sustings, bent 1 valandą ir iki 24 valandų.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite didelį tešlos diską į 30 cm skersmens apskritimą. Sudėkite tešlą į 22 cm skersmens pyrago formą; užlenkite per kraštus ir suspauskite pirštais. Šaldykite 15–30 minučių. Mažą tešlos diską iškočiokite iki maždaug 0,5 cm storio; išpjaukite formas naudodami 5 cm skersmens sausainių formeles.
Tešlos figūrėles sudėkite ant nedidelės kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir šaldykite 15–30 minučių.
Kepimo formą išklokite folija ir įdėkite džiovintų pupelių arba pyrago svarmenų. Kepkite, kol pyrago kraštai lengvai pagels, maždaug 20 minučių. Nuimkite foliją ir svarmenis ir kepkite toliau, kol dugnas išdžius ir taps auksinės spalvos, maždaug 15 minučių. Tuo tarpu tešlos formeles patepkite vandeniu ir pabarstykite rupiu cukrumi; kepkite, kol gražiai apskrus, dar maždaug 15 minučių. Leiskite tešlai ir formelėms visiškai atvėsti.
Kol pyragas vėsta, paruoškite įdarą.:

Subadykite saldžiąsias bulves šakute. Kepkite, kol suminkštės, 45 minutes–1 valandą. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada nulupkite ir sutrinkite virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Supilkite į vidutinio dydžio dubenį, sudėkite grietinėlę, granuliuotą cukrų, kiaušinius, brendį, vanilę, cinamoną ir druską ir sutrinkite iki vientisos masės. Įdarą paskleiskite ant atvėsusio pagrindo.
Kepkite, kol įdaras pradės stingti, 30–35 minutes. Išdėliokite figūrėles ant pyrago ir kepkite, kol plutelė taps aukso rudos spalvos, įdaras visiškai sustings ir centre išsipūs, dar 30 minučių. Perkelkite pyragą ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti, maždaug 4 valandas.