Saldžiųjų bulvių pyragas su pralinė

Balsai: 3

Kaip pasigaminti saldžiųjų bulvių pralinės pyragą

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Net jei nesate saldžiųjų bulvių gerbėjas, šis gardus pyragas privers jus norėti dar daugiau. Traškus, trapus pagrindas dengia švelnų saldžiųjų bulvių įdarą su cinamonu ir muskato riešutu, o ant viršaus – traškius karamelizuotus pekano riešutų pralinė. Šis pyragas puikiai tinka šventėms, ypač rudeniui. Iškepkite jį dieną ar dvi iš anksto ir laikykite šaldytuve. Taip jis geriau sustings, o tekstūra bus nuostabi.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragas

700–900 g saldžiųjų bulvių, apie 3 vidutinio dydžio gumbai
2 dideli kiaušiniai
3/4 puodelio riebios grietinėlės
1/3 puodelio rudojo cukraus
1/4 puodelio natūralaus cukranendrių sirupo
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
1/4 arbatinio šaukštelio druskos

Pralinė užpilas

3 šaukštai sviesto
1/4 puodelio baltojo cukraus
1/4 puodelio natūralaus cukranendrių sirupo
1 puodelis smulkintų skrudintų pekano riešutų
Žiupsnelis druskos

Pyrago tešla

1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
1/4 puodelio smulkintų pekano riešutų
1 valg. šaukštas cukraus
Žiupsnelis druskos
110 g nesūdyto sviesto, atšaldyto ir supjaustyto mažais gabalėliais
2 šaukštai ledinio vandens, įpilkite daugiau, jei reikia

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: saldžiosios bulvės, kiaušiniai, kremas, pekano riešutai, sirupas, aukščiausios kokybės miltai, muskato riešutas, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Tešlą iškočiokite į maždaug 30 x 32 cm skersmens apskritimą. Atsargiai įdėkite jį į 22 cm skersmens pyrago formą ir smiliumi bei nykščiu užspauskite kraštus. Šakutės ašmenimis subadykite tešlos dugną iš visų pusių, kad plutelė orkaitėje neišsipūstų. Laikykite šaldytuve, kol visiškai atvės, maždaug 45 minutes.

Tešla:

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, maltus pekano riešutus, cukrų ir druską. Sudėkite sviestą ir pirštų galiukais arba tešlos trintuvu trinkite sviesto gabalėlius, kol mišinys taps panašus į stambius trupinius. Įpilkite ledinio vandens ir maišykite, kol tešla taps vientisa, atsargiai, kad nepermaišytumėte. Suspauskite tešlą rankoje; jei ji per trupa, po truputį įpilkite daugiau ledinio vandens. Suformuokite tešlą į lygų rutulį, suplokštinkite jį ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Laikykite šaldytuve bent 30 minučių. Galima laikyti iki 2 dienų.

Sudėkite saldžiąsias bulves ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės, apie 45 minutes. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C ir išimkite saldžiąsias bulves; leiskite joms šiek tiek atvėsti, prieš nulupdami ir sudėdami minkštimą į maisto smulkintuvą.
Sumaišykite iki vientisos masės, tada sudėkite kiaušinius, grietinėlę, rudąjį cukrų, paprastą sirupą ir vanilės ekstraktą. Kelis kartus išplakite, kad susimaišytų, tada įberkite cinamono, muskato riešuto ir druskos.
Kepimo skardą su tešla dėkite ant kepimo skardos su krašteliais ir ant viršaus paskleiskite įdarą. Kepkite, kol centras sustings, apie 40 minučių. Leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada šaldykite.
Pralinė užpilo paruošimasNedideliame puode ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir suberkite cukrų, sirupą, pekano riešutus ir druską. Kaitinkite, kol cukrus ištirps ir mišinys taps vientisas, maždaug 3–5 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 5 minutes.
Išimkite pyragą iš šaldytuvo ir užpilkite pralinė ant viršaus, tolygiai paskirstydami mentele arba švelniai pasukdami pyragą. Laikykite šaldytuve, kol užpilas sustings, maždaug 20 minučių. Patiekite.