Kokosų pyragas su veidrodiniu glaistu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - kokosų pyragą su veidrodiniu glaistu

Laikas: 6 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1028, bendras riebalų kiekis 53 G., sočiųjų riebalų 24 G., baltymai 13 G., angliavandeniai 129 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 119 mg natrio 550 mg cukrus 104 G.

Kokia šio spindinčio jūros žalumo pyrago paslaptis? Tai veidrodinis glajus! Pyrago pagrindas pagamintas iš minkštų, drėgnų kokoso sluoksnių, padengtų kreminio sūrio glajumi, o ant viršaus – sniego baltumo ir mėlynos spalvos veidrodinis glajus bei žvilgantys valgomi blizgučiai. Prabangi išvaizda ir skonis nukels jus į svajones apie atogrąžų salos poilsį prie jūros.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragai

14 šaukštų nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, ir papildomai kepimo formoms patepti
2,5 puodelio pyrago miltų + papildomai kepimo formoms pabarstyti
3/4 puodelio konservuoto kokosų pieno, gerai suplakti
0,5 puodelio vandens
1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos
0,5 arb. šaukštelio kokosų ekstrakto
1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
3/4 arb. šaukštelio druskos
1 ir 1/3 puodelio granuliuoto cukraus
4 didelių kiaušinių baltymai kambario temperatūroje

Glazūra

340 g kambario temperatūros kreminio sūrio
220 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
0,5 arb. šaukštelio druskos
3 puodeliai cukraus pudros
3/4 arb. šaukštelio kokosų ekstrakto
2/3 puodelio saldžių kokoso drožlių

Veidrodinė glazūra

2 maišeliai po 7 g želatinos miltelių
1 puodelis vandens
1,5 puodelio granuliuoto cukraus
2/3 puodelio kondensuoto pieno su cukrumi
1 pakelis (300 g) baltojo šokolado granulių
Snieguolės ir dangaus mėlynumo geliniai maistiniai dažai
Valgomi blizgučiai, skirti pabarstyti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pyrago miltai, kokosų pienas, kiaušiniai, kreminis sūris, kokoso drožlės, kondensuotas pienas, želatina, baltasis šokoladas, šokolado drožlių (granulių), vanilės pasta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Dviejų 22 cm skersmens kepimo formų vidų ištepkite sviestu. Dugnus išklokite kepimo popieriumi ir jį sutepkite. Pabarstykite formas miltais ir nukratykite miltų perteklių.
Kepkite pyragus:

Sumaišykite kokosų pieną, vandenį, vanilę ir kokosų ekstraktą skystame matavimo puodelyje. Vidutinio dydžio dubenyje išplakite miltus, kepimo miltelius ir druską. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą ir 1 puodelį granuliuoto cukraus iki purumo, 5–7 minutes. Sumažinkite mikserio greitį iki mažo; įmaišykite miltų mišinį per du kartus, pakaitomis su kokosų pieno mišiniu. Padidinkite mikserio greitį iki vidutinio; plakite, kol tešla taps vientisa, 30 sekundžių–1 minutę.

Švariame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite kiaušinių baltymus iki putų. Palaipsniui įmaišykite likusį 1/3 puodelio granuliuoto cukraus ir plakite, kol susidarys standžios, blizgios putos, maždaug 5 minutes. Į tešlą įmaišykite pusę išplaktų kiaušinių baltymų, tada įmaišykite likusius kiaušinių baltymus. Tešlą tolygiai paskirstykite į paruoštas kepimo formas ir išlyginkite paviršių, tada kiekvieną kepimo formą pastuksenkite į stalviršį, kad pašalintumėte oro burbuliukus.
Kepkite pyragaičius, kol švelniai paspaudus jie atšoks centre (30–35 minutes). Perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti 15 minučių formose. Peiliu atlaisvinkite pyragaičių kraštus nuo formų šonų ir išverskite juos ant grotelių; nuimkite kepimo popierių ir leiskite visiškai atvėsti.
Tuo tarpu paruoškite glajų.:

Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite kreminį sūrį, sviestą ir druską iki kreminės masės, maždaug 3 minutes. Sumažinkite mikserio greitį iki minimumo; įplakite pusę cukraus pudros iki vientisos masės. Suberkite likusį cukraus pudrą ir kokosų ekstraktą. Padidinkite mikserio greitį iki vidutinio-didelio ir plakite, kol glajus taps purus, maždaug 3 minutes. 1 puodelį glajaus atidėkite į atskirą dubenį; įmaišykite kokosą.
Vieną pyrago sluoksnį dėkite ant 20 cm skersmens kartoninio apskritimo. Ant viršaus užtepkite kokosų glajaus, o tada uždėkite antrą pyrago sluoksnį. Ant viršaus ir šonų užtepkite ploną įprasto glajaus sluoksnį, kad prispaustumėte trupinius. Šaldykite 30 minučių, tada ant viršaus užtepkite likusį glajų, kad paviršius būtų lygus. Šaldykite per naktį arba užšaldykite 2 valandas.
Paruoškite veidrodinį glajų:

Mažame dubenyje sumaišykite želatiną su 1/4 puodelio vandens, išmaišykite ir palikite 5 minutėms. Puode sumaišykite 3/4 puodelio vandens, granuliuotą cukrų ir kondensuotą pieną. Užvirinkite, maišydami, kad cukrus ištirptų. Nukelkite nuo ugnies, suberkite želatinos mišinį ir maišykite, kol visiškai ištirps.
Karštą želatinos mišinį supilkite ant baltojo šokolado drožlių karščiui atspariame dubenyje; palikite 5 minutėms, tada maišykite, kol visiškai ištirps. Nukoškite per smulkų sietelį. Glajų tolygiai padalinkite į du mažus dubenėlius; vieną dalį nudažykite baltais maistiniais dažais, o kitą – dangaus mėlynumo. Palikite, retkarčiais pamaišydami, kol glajus sutirštės ir atvės iki 32 °C.
Supilkite pusę baltojo glajaus į vidutinio dydžio dubenį, tada į centrą supilkite trečdalį mėlynojo glajaus. Į mėlynos dėmės centrą supilkite pusę likusio baltojo glajaus, kad sukurtumėte taikinį. Likusį glajų atidėkite pataisymams.
Padėkite tortą (ant kartono) ant apversto mažo dubenėlio, pastatyto ant kepimo skardos su krašteliais. Pradėdami nuo išorinio krašto, lėtai pilkite glajų ant torto apskritimais, judėdami link centro, kol tortas bus visiškai padengtas, leisdami bet kokiam glajaus pertekliui nutekėti šonais. Užpildykite visas tuščias vietas likusiu glajumi; pabarstykite valgomaisiais blizgučiais. Palaikykite ant kepimo skardos, kol glajus nustos lašėti, maždaug 30 minučių. Laikykite šaldytuve, kol visiškai sustings, 1–3 valandas.