Kokosinis pyragas su kreminio sūrio glajumi

Balsai: 9

Kaip pasigaminti - kokosų pyragą su kreminio sūrio glajumi

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10–12

Šis trijų aukštų, sniego baltumo tortas, pabarstytas kokoso drožlėmis, taps Jūsų šventės akcentu. Minkšti, purūs sluoksniai aptepami gardžiu kokosų skonio kreminio sūrio glajumi ir papuošiami kokoso drožlėmis. Kad paviršius būtų purus, į tešlą įmaišomi atskirai išplakti kiaušinių baltymai, o unikalų kokosų skonį suteikia saldus kokosų kremas, naudojamas gėrimams ir desertams gaminti. Prieš surenkant tortą, sluoksnius visiškai atvėsinkite, kad kremas neišsilydytų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragai

220 g sviesto, kambario temperatūros + papildomai kepimo formoms patepti
2 3/4 puodelio pyrago miltų, plius papildomai kepimo formoms pabarstyti
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
0,5 arb. šaukštelio druskos
3/4 puodelio rūgpienio arba kefyro
0,5 puodelio kokosų grietinėlės su cukrumi (iš 425 g skardinės), gerai išmaišykite
1 ir 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
4 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros, baltymai atskirti nuo trynių
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
1 arbatinis šaukštelis kokosų ekstrakto

Kremas

220 g sviesto, kambario temperatūros
340 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
3,5 puodelio cukraus pudros
0,5 arb. šaukštelio druskos
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1 arbatinis šaukštelis kokosų ekstrakto
2 puodeliai saldžių kokoso drožlių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pyrago miltai, kokosų kremas, kiaušiniai, rūgpienis, cukraus pudra, kokosų ekstraktas, kreminis sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Orkaitės groteles uždėkite ant vidurinės ir apatinės grotelių ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Sviestu ištepkite tris 22 cm skersmens kepimo formas ir jų dugną išklokite kepimo popieriumi. Sutepkite kepimo popierių, pabarstykite miltais ir nukratykite miltų perteklių.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Mažame dubenyje sumaišykite pasukas ir kokosų kremą. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą ir 1 1/4 puodelio cukraus, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 4 minutes.

Po vieną įmuškite kiaušinių trynius, gerai išplakdami po kiekvieno įdėjimo, tada įmaišykite vanilės ir kokosų ekstraktus. Sumažinkite mikserio greitį iki minimumo ir įmaišykite miltų mišinį per tris kartus, pakaitomis su rūgpieniu.

Dideliame dubenyje švaria plaktuve vidutiniu-dideliu greičiu išplakite kiaušinių baltymus ir likusį 1/2 puodelio cukraus, kol susidarys standžios, blizgios putos (4–5 minutes). Gumine mentele trijose dalyse įmaišykite išplaktus baltymus į tešlą, kad tolygiai pasiskirstytų (neperplakite).

Tešlą tolygiai paskirstykite paruoštose kepimo formose ir kepkite, kepimo metu jas apversdami, kol lengvai paruduos ir lengvai paspaudus taps elastingos, 30–35 minutes. Perkelkite ant grotelių ir leiskite 20 minučių atvėsti kepimo formose. Tada peiliu perbraukite tarp pyragėlių ir kepimo formų sienelių ir atsargiai išimkite juos ant grotelių; nuimkite kepimo popierių ir leiskite visiškai atvėsti.
Tuo tarpu paruoškite kremą..

Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą ir kreminį sūrį iki vientisos masės, maždaug 2 minutes. Sumažinkite mikserio greitį iki minimumo ir įplakite pusę cukraus pudros. Tada suberkite likusį cukraus pudrą, druską, vanilės ir kokosų ekstraktus ir gerai išplakite. Padidinkite mikserio greitį iki vidutinio-didelio ir toliau plakite, prireikus grandydami nuo dubens sienelių, kol kremas taps lengvas ir purus, maždaug 3 minutes.
Vieną pyrago sluoksnį padėkite ant torto stovo arba lėkštės ir ant viršaus užtepkite 2/3 puodelio glajaus. Uždėkite kitą pyrago sluoksnį, užtepkite glajaus ir ant viršaus uždėkite paskutinį pyrago sluoksnį. Likusiu glajumi padenkite pyrago viršų ir šonus. Visą pyragą pabarstykite kokoso drožlėmis, švelniai spausdami, kad priliptų prie glajaus.