Moliūgų sumuštinių sausainiai su ganašu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti moliūgų sumuštinių sausainius su ganašu

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 24

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 130, bendras riebalų kiekis 4 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 21 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 25 mg natrio 83 mg cukrus 12 G.

Iškepkite šiuos nuostabius sviestinius sausainius putojančių moliūgų formos su cinamonu ir minkštu šokolado įdaru. Pabarstyti apelsinų cukrumi, kiekvienas sausainis atrodo stulbinamai ir praskaidrins bet kokią rudens šventę, taip pat padės nuraminti nuotaiką per Heloviną.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Slapukas

450 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
1 puodelis granuliuoto cukraus
4,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1 didelis kiaušinis kambario temperatūroje
4 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
2 arb. šaukšteliai malto cinamono
Oranžinis dekoratyvinis cukrus pabarstymui
Speciali įranga8 cm skersmens moliūgo formos sausainių formelė.

Ganašas

3,5 valg. šaukšto pusiau saldaus šokolado granulių
1 arb. š. malto cinamono (nebūtina)
1 puodelis riebios grietinėlės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, kremas, cinamonas, pusiau saldus šokoladas, šokolado drožlių (granulių)

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Slapukas:

Virtuvinio kombaino dubenyje su mente išplakite sviestą ir cukrų iki purumo, maždaug 3 minutes. Įpilkite vanilės ekstrakto ir kiaušinį ir maišykite vidutiniu greičiu, prireikus gramdydami dubens sieneles, maždaug 2 minutes. Suberkite miltus ir druską per du kartus ir maišykite mažu greičiu, prireikus gramdydami dubens sieneles, kol miltai vos susimaišys (nepermaišykite), iš viso maždaug 2–3 minutes.
Tešlą padalinkite į dvi dalis ir kiekvieną pusę padėkite ant didelio kepimo popieriaus lapo. Kiekvieną tešlos gabalą uždenkite antru kepimo popieriaus lapu. Iškočiokite tešlą iki 0,5 cm storio. Iškočiotą tešlą sudėkite ant kepimo skardos ir šaldykite, kol sustings liečiant, maždaug 1 valandą.

Orkaitės groteles įstatykite į viršutinį ir apatinį trečdalius ir įkaitinkite iki 190 °C. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Į nedidelį dubenėlį suberkite cinamoną.
Atsargiai nuimkite viršutinius pergamentinio popieriaus lapus nuo tešlos. Moliūgų pjaustytuvu išpjaukite iš tešlos formeles. Sudėkite sausainius ant paruoštų kepimo skardų, 5 cm atstumu vienas nuo kito. Pusę sausainių pabarstykite maždaug 1 arbatiniu šaukšteliu apelsininio cukraus, palikdami moliūgo kotelius neuždengtus. Pabarstykite kotelius cinamonu. Laikykite sausainius šaldytuve, kol visiškai sustings, maždaug 15 minučių.
Kepkite sausainius, kepimo skardas apversdami pusiaukelėje, kol kraštai lengvai apskrus, 10–12 minučių. Leiskite sausainiams atvėsti 5 minutes, tada perkelkite juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Ganašas:

Tuo tarpu vidutinio dydžio karščiui atspariame dubenyje sumaišykite šokolado drožles ir cinamoną (jei naudojate) ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Nedideliame puode, šiek tiek aukščiau už liesą ugnį, pakaitinkite grietinėlę. Supilkite grietinėlę ant šokolado ir palikite maždaug 10 minučių. Maišykite, pradėdami nuo dubens centro ir judėdami link kraštų, kol masė taps vientisa. Jei lieka gumulėlių, ganache kaitinkite mikrobangų krosnelėje 20 sekundžių intervalais, maišydami, kol masė taps vientisa. Uždenkite ganache maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol sutirštės iki tepamos konsistencijos, maždaug 30 minučių.
Ant nepuoštų sausainių užtepkite ganašo (po 1 kupiną valgomąjį šaukštą vienam sausainiui) ir ant viršaus uždėkite papuoštus sausainius kaip sumuštinį.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.