Dryžuoti moliūgų sausainiai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti dryžuotų moliūgų sausainių

Laikas: 4 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 vnt.

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 12
Kalorijos 711, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 17 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 109 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 103 mg natrio 334 mg cukrus 68 G.

Šie sausainiai žavi gražiu baltai oranžiniu dryžuotu pjūviu, saldžiai aštriu moliūgo skoniu ir aromatu bei unikalia tekstūra. Minkšti viduje ir tvirti išorėje, jie tikrai sužavės. Jų pagaminimas užtrunka nemažai laiko, bet rezultatas to vertas, ypač jei ruošiatės šventei. Šie sausainiai iš esmės gaminami iš dviejų rūšių tešlos: cukraus ir moliūgo. Juos reikia sluoksniuoti, išpjauti ir kepti. Gatavus dryžuotus sausainius apšlakstykite aštriu cukraus glaistu, leiskite sustingti ir mėgaukitės!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Cukrinių sausainių tešla

2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų (žr. pastabą)
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1,5 puodelio granuliuoto cukraus
220 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1 didelis kiaušinis, kambario temperatūros
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Moliūgų sausainių tešla

2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui (žr. pastabą)
2 arbatiniai šaukšteliai moliūgų pyrago prieskonių
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1 1/4 puodelio tamsaus rudojo cukraus
165 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1 didelis kiaušinis, kambario temperatūros
0,5 puodelio moliūgų tyrės
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Glazūra

2 puodeliai cukraus pudros
1 arb. šaukštelis moliūgų pyrago prieskonis
1/4 puodelio pieno

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kepimo milteliai, cukrus, sviestas, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, moliūgų pyrago prieskonis, cinamonas, rudasis cukrus, moliūgų tyrė, cukraus pudra, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Cukrinių sausainių tešla:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską; atidėkite.
Virtuvinio kombaino dubenyje su mente išplakite granuliuotą cukrų ir sviestą, gramdydami nuo dubens sienelių, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 3 minutes. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Įpilkite vanilės ekstrakto ir išmaišykite iki vientisos masės. Išjunkite kombainą. Suberkite pusę miltų mišinio ir maišykite mažu greičiu, kol susimaišys visi miltai. Mentele nugramdykite dubens sieneles, tada suberkite likusį miltų mišinį ir maišykite mažu greičiu, kol susimaišys. Nugramdykite dubens sieneles ir padidinkite kombaino greitį iki vidutinio. Maišykite 1 minutę.

Tešlą perkelkite ant maistinės plėvelės. Silikonine mentele išlyginkite tešlą iki stačiakampio formos. Ant viršaus uždėkite antrą maistinės plėvelės gabalėlį ir kočėlu iškočiokite tešlą į 20 x 25 cm (8 x 10 colių) lakštą. Sandariai suvyniokite ir šaldykite bent 2 valandas, o gal ir per naktį.
Moliūgų sausainių tešla:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, moliūgų pyrago prieskonius, cinamoną, kepimo sodą ir druską; atidėkite.
Virtuvinio kombaino dubenyje su mente išplakite rudąjį cukrų ir sviestą, gramdydami nuo dubens sienelių, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 3 minutes. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Sudėkite moliūgų tyrę ir vanilės ekstraktą ir išmaišykite iki vientisos masės. Išjunkite kombainą. Suberkite pusę miltų mišinio ir maišykite mažu greičiu, kol miltai visiškai susimaišys. Mentele nugramdykite dubens sieneles, tada suberkite likusį miltų mišinį ir maišykite mažu greičiu, kol susimaišys. Nugramdykite dubens sieneles ir padidinkite kombaino greitį iki vidutinio-mažo. Maišykite 1 minutę.
Tešlą perkelkite ant maistinės plėvelės. Silikonine mentele išlyginkite tešlą iki stačiakampio formos. Ant viršaus uždėkite antrą maistinės plėvelės gabalėlį ir kočėlu iškočiokite tešlą į 20 x 25 cm (8 x 10 colių) lakštą. Sandariai suvyniokite ir šaldykite bent 2 valandas, o gal ir per naktį.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C ir 2 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
Išvyniokite moliūgų sausainių tešlą ir padėkite ją ant lengvai miltais pabarstyto kepimo popieriaus lapo. Viršų lengvai pabarstykite miltais ir kočėlu iškočiokite didesnį, maždaug 26 x 40 cm (10 x 16 colių) stačiakampį. (Žr. pastabą.) Padėkite kepimo popierių ir tešlą ant kepimo skardos ir šaldykite, kol iškočiosite cukrinių sausainių tešlą. Cukrinių sausainių tešlą iškočiokite tokiu pačiu būdu ir šaldykite.
Konditeriniu teptuku nuvalykite moliūgų sausainių tešlos paviršių miltų pertekliumi. Naudodami kepimo popierių kaip orientyrą, apverskite moliūgų sausainių tešlą ant cukrinių sausainių tešlos, kuo glaudžiau sulygiuodami du stačiakampius. Labai aštriu peiliu arba tešlos pjaustytuvu perpjaukite tešlą per pusę skersai, kad gautųsi du 26 x 20 cm stačiakampiai. Sudėkite tešlos stačiakampius į vieną ant kito, kad gautųsi keturi pakaitomis sausainių tešlos sluoksniai. Šią krūvelę perpjaukite skersai į 6 eilutes, tada išilgai į 4 eilutes, iš viso 24 kvadratus. Uždėkite vieną sluoksniuotą kvadratą ant kito ir, lengvai miltais pabarstytomis rankomis, švelniai suspauskite kraštus, kad susidarytų rutulys. Sudėkite ant paruoštos kepimo skardos. Pakartokite su likusiais kvadratais, tolygiai paskirstydami po šešis tešlos rutuliukus ant kiekvienos kepimo popieriumi išklotos skardos.
Kepkite, kepimo skardas apversdami pusiaukelėje, kol sausainiai išsipūs centre ir gražiai apskrus aplink kraštus, 25–30 minučių. Leiskite atvėsti ant kepimo skardų 10 minučių, tada perkelkite ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos, kad visiškai atvėstų.
Glazūra:

Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite cukraus pudrą ir moliūgų pyrago prieskonius. Įpilkite pieno ir išplakite iki vientisos masės. Supilkite į užsegamą plastikinį maišelį arba litro dydžio konditerinį maišelį. Nupjaukite kampą ir apšlakstykite atvėsusius sausainius glajumi. Leiskite sustingti apie 20 minučių.

Pastaba

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankinsis, todėl kepiniai bus sausi.

Moliūgų sausainių tešla bus daug minkštesnė nei cukrinių sausainių tešla, todėl ją iškočiojant reikės naudoti daugiau miltų, kad ji nepriliptų. Dirbkite greitai; jei tešla tampa per minkšta arba per šilta, padėkite ją ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir kelias minutes atvėsinkite šaldiklyje.