Obuolių pyragai ant pagaliukų

Balsai: 1

Kaip pasigaminti obuolių pyrago lazdeles

Laikas: 3 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 20 pyragaičių ant pagaliuko

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 14 porcijų
Kalorijos 266, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 28 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 44 mg natrio 102 mg cukrus 9 G.

Mini obuolių pyragėliai ant pagaliukų – puikus desertas vaikams, kurį galima pasiimti su savimi. Maži tešlos apskritimai pripildomi nedideliu kiekiu obuolių įdaro, pritvirtinami pagaliukai ir pyragėliai kepami orkaitėje. Kepkite juos vaiko gimtadienio ar mokyklos šventei. O jei kepate suaugusiesiems, kiekvieną mini pyragėlį galite pabarstyti žiupsneliu rupios jūros druskos, kad gautumėte nuostabų saldumo ir pikantiškumo derinį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
4 valg. šaukštai atšaldyto riebalinio aliejaus
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
165 g atšaldyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
1/4–0,5 puodelio ledinio vandens
Speciali įranga3 colių apvali sausainių formelė, apie 20 medinių ledų pagaliukų arba ledinukų ant pagaliuko, konditerinis teptukas

Obuolių pyrago įdaras

450 g įvairių obuolių (apie 3 kiekvieno), pavyzdžiui, „Granny Smith“, „Gala“ ir „Mackintosh“
2 šaukštai cukraus
2 arb. šaukšteliai šviežiai spaustų citrinų sulčių
2 šaukštai sviesto
1,5 šaukštelio aukščiausios kokybės miltų
1/4 arbatinio šaukštelio malto cinamono arba obuolių pyrago prieskonių
Žiupsnelis smulkios druskos
1/4 puodelio cukraus
Aukščiausios kokybės miltai tešlos apdirbimui
1 didelis kiaušinis, suplaktas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, obuoliai, citrinų sultys, obuolių pyrago prieskoniai, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sumaišykite miltus, riebalus, cukrų, actą ir druską virtuviniu kombainu. Apdorokite, kol mišinys taps panašus į smulkius grūdelius. Įdėkite sviestą ir pulsuokite, kol susidarys žirnio dydžio gabalėliai. Apšlakstykite 1/4 puodelio ledinio vandens ir pulsuokite, kol tešla pradės atlipti.
Tešlą suspauskite pirštais; jei ji nesulimpa, įpilkite dar iki 4 šaukštų ledinio vandens, po vieną šaukštą, plakdami ir tikrindami tešlą po kiekvieno įpylimo. Padalinkite tešlą per pusę ir uždėkite ant 2 maistinės plėvelės gabalėlių.

Suformuokite 2 diskus, sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent 1 valandą, o geriausia – per naktį.
Obuolių pyrago įdaras:

Nulupkite obuolius ir išimkite šerdis; supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais. Sudėkite į dubenį ir sumaišykite su cukrumi bei citrinos sultimis.
Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite obuolių mišinį ir kepkite, retkarčiais pamaišydami ir mediniu šaukštu pamaišydami, kol obuoliai labai suminkštės, 12–15 minučių. Suberkite miltus, cinamoną ir druską ir kepkite, maišydami, kol sultys sutirštės, maždaug 2 minutes. Leiskite visiškai atvėsti.
Orkaitės groteles įstatykite į viršutinį ir apatinį trečdalius ir įkaitinkite iki 200 °C (400 °F). Dvi dideles kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi ir atidėkite į šalį. Suberkite cukrų į negilų dubenį ir atidėkite į šalį.
Asamblėja:

Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite 1 tešlos diską iki 0,3 cm storio. 7,5 cm skersmens sausainių formele išpjaukite iš tešlos apskritimus (tešla turi būti šalta), jei reikia, įmaišykite likučius, tada iškočiokite ir išpjaukite apskritimus. Pakartokite su antruoju disku, kad iš viso gautųsi 40 tešlos apskritimų.
Pusę tešlos apskritimų (apie 20) sudėkite ant dviejų kepimo skardų, 2,5 cm atstumu vienas nuo kito. Medinio pagaliuko galiuką (apie 2,5 cm) pamerkite į išplaktą kiaušinį ir uždėkite jį ant vieno iš tešlos apskritimų galiuku centre. Pakartokite su likusiais pagaliukais ir tešlos apskritimais ant kepimo skardų.
Į kiekvieno apskritimo centrą įdėkite dosnų šaukštą šalto obuolių įdaro, padengdami iešmelio galiuką. Konditeriniu teptuku aptepkite apskritimų kraštus išplaktu kiaušiniu. Likusius tešlos apskritimus uždėkite ant įdarytų apskritimų. Švelniai paspauskite abiejų apskritimų kraštus, kad užsandarintumėte. Kraštus suspauskite šakute.
Viršų aptepkite likusiu išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite gausiu žiupsneliu cukraus. Mažu peiliu padarykite 5 mažus plyšius kiekvieno pyrago centre (jie turėtų atrodyti kaip obuolių sėklos).
Kepkite, kepimo skardas apversdami pusiaukelėje, kol pyragaičiai taps aukso rudos spalvos, 18–22 minutes. Leiskite pyragams atvėsti ant kepimo skardų apie 5 minutes, tada perkelkite juos ant grotelių. Patiekite pyragus ant iešmelių šiltus arba kambario temperatūros.