„Big Man“ kiaulienos kepsnio sumuštinis

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – „Big Man“ kiaulienos kepsnio sumuštinį

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

„Hoosier“ sumuštinis yra Indianos valstijos, kurioje gyventojai save vadina „Hoosier“, patiekalas. Išskirtinis jo bruožas – didžiulis kiaulienos kepsnys, įspaustas tarp dviejų bandelės pusių, kartu su daržovėmis. Marinatas ir krekerių džiūvėsėliai užtikrina sultingą, minkštą mėsą, padengtą storu, traškiu plutele.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

900 g kiaulienos nugarinės be kaulų
2 dideli kiaušiniai
2 puodeliai rūgpienio arba kefyro
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
2 pakeliai druskos krekerių (apie 80 vienetų)
2 puodeliai miltų
Skystas žemės riešutų aliejus, skirtas kepimui
4 minkšti mėsainių bandelės, perpjauta per pusę
1/3 puodelio majonezo
3 šaukštai garstyčių
Pusė aisbergo salotų galvos, supjaustytos juostelėmis
2 pomidorai, supjaustyti apskritimais
1 raudonasis svogūnas, plonai supjaustytas
4 lengvai sūdyti agurkai, plonai supjaustyti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, rūgpienis, maltų kajeno pipirų, marinuoti agurkai, aisbergo salotos, mėsainių bandelės, garstyčios, majonezas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nugarinę perpjaukite skersai į 4 lygias dalis. Kiekvieną dalį padėkite ant pjaustymo lentelės plokščiąja puse žemyn ir perpjaukite pusiau išilgai vieno krašto, palikdami apie 2,5 cm atstumą nuo kito krašto.

Atidarykite kepsnių knygą. Kiekvieną gabalėlį apipurkškite vandeniu ir padėkite tarp dviejų tvirtos plastikinės plėvelės lakštų. Mėsos plaktuku arba sunkia keptuve sumuškite mėsą iki 0,6 cm storio.
Sekliame dubenyje išplakite kiaušinius, rūgpienis, česnako, kajeno pipirų ir po 1 arbatinį šaukštelį druskos ir juodųjų pipirų. Sudėkite kotletus į mišinį, uždenkite ir šaldykite bent 4 valandas arba per naktį.

Virtuviniu kombainu sutrinkite krekerius į stambius trupinius ir sudėkite į negilų dubenį. Į kitą dubenį suberkite miltus.

Išimkite kiekvieną kiaulienos gabalėlį iš marinato ir leiskite nuvarvėti marinato pertekliui. Tada mėsą iš visų pusių apvoliokite miltuose, vėl pamirkykite marinate ir apvoliokite krekerių trupiniuose.
Į storadugnę keptuvę įpilkite aliejaus, kad sluoksnis po jo būtų 0,5–1,5 cm. Įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Gruzdintuvės termometras turėtų rodyti 180 °C (350 °F). Kepkite mėsą po 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Abiejų bandelių pusių perpjautas puses aptepkite majonezu ir garstyčiomis. Apatinėje pusėje sudėkite salotas, pomidorus ir svogūnus. Ant viršaus uždėkite kepsnį ir lengvai marinuotą agurką. Uždėkite kitą bandelės pusę ir patiekite.

Kategorijos:

receptas / Gruzdinimas giliuose riebaluose / Greitas maistas / Sumuštiniai / Užkandžiai / Sumuštiniai / Maisto tinklas – receptai / Amerikietiška virtuvė

Panašūs receptai